Devzira este cea mai bună și cea mai scumpă orez uzbek de culoare întunecată, roșiatic-maronie. După spălare, acest soi devine deosebit de frumos, dobândind o nuanță de chihlimbar și arată aproape transparent. Când gătiți orez crește de șapte ori în volum. Prețul devchira reală este influențat de faptul că cu cât mai mult este în coșuri, cu atât mai bine devine. De obicei, Devzira "se târăsc" doi sau trei ani, turnând periodic orezul cu apă. Numai atunci Devzira dobandeste culoarea, mirosul si gustul specific. Forge-l într-un mod blasfemos - vopsea orez obișnuit cu praf de cărămidă. De ce se amestecă cerealele cu cărămizi de pământ. Este înfricoșător să te gândești la consecințele pentru organism.
Atitudinea rafinată a locuitorilor din Valea Ferghanei față de pilaf a fost determinată de apariția unui subspecii relativ nou de orez DEWZIRA, numit după satul kârgâz Chungar. unde a fost dedusă prima dată. Orezul Chungar este alb, conține mult mai mult amidon decât în DEVZIR, în timp ce își păstrează cele mai bune calități, absoarbe cu ușurință cantități uriașe de apă și grăsimi, rămânând ușor și friabil. O cantitate mare de amidon în CHUNGARE oferă pilau un anumit gust dulce după prăjire, pe lângă aroma originală și foarte apetizantă a acestui soi de orez.
Legendarul Devzira are o formă destul de groasă, alungită, de cereale. De regulă, o bandă de culoare maro sau roșie trece prin granule, după spalare, are o nuanță roz de la o cantitate mare de pulbere rămasă după treierat. Devzira diferă ușor de alte soiuri de orez cu densitatea neobișnuită: este suficient doar să luați iaurtul de orez în mână pentru a-și simți greutatea. În același timp, o scârțâie caracteristică atunci când încearcă să stoarcă boabele ne va indica fiabil că este exact Devzira. și nu o contrafăcută patetică, pictată cu o cărămidă rasă. Există o opinie că pentru pregătirea pilafului de la DEVZIR aveți nevoie de o anumită abilitate specială, de o cunoaștere sacră. Nimic de genul ăsta. Devzira - orez special conceput pentru gătit pilaf, și de a face pilaf cu DEVZIROY este de fapt mai ușor decât cu orice alt soi.
O altă orez, destinată specialiștilor pâlpâitori din Valea Ferghanei. În mod tradițional, această orez este cultivată și pregătită spre vânzare în vecinătatea orașului kîrgîz Uzgen, unde o parte semnificativă a populației este uzbecă. Soiurile de orez Uzgen au fost renumite pentru gustul lor extraordinar de mulți ani. Rice Dastar-Saryk - cea mai mare realizare a orezului Uzgen. După ce orezul este recoltat timp de mai mulți ani, este împrăștiat în saci. În același timp, se fermentează, se udă repetat și apoi se usucă bine. În plus, orezul este fumat direct în saci suspendați în hambare speciale. Cu un astfel de fumat, o parte din boabe dobândesc o culoare galbenă și un miros specific. De la o perioadă lungă de stocare, orezul devine neobișnuit de tare și absoarbe mult mai multă apă și grăsime când este gătit decât orezul obișnuit "proaspăt".
În traducerea din Uzbekistan "KORA-KOLTAK" înseamnă "băț negru". Soiul este cultivat pe câmpurile regiunilor Namangan și Andijan. Este, de fapt, aceeași "Devzira" - cu toate proprietățile foarte bune tipice pentru acest soi, și cu o singură diferență externă - negru, nu roșu, awns.
Această orez absolut alb, frumos, care se numește cine în așa măsură: LAZAR. LASER. Dar calitatea ei rămâne magnifică, indiferent de cât de greșit a interpretat numele. Este destul de moale, amidon, dar cu o formă lungă, dirijabilă a porumbului. Lăsați această orez și nu crește atunci când gătiți în dimensiune, ca și alte soiuri, dar nu se sfărâmă. Adevărul său este destul de moderat. LAZAR este cultivat în Khorezm. Este foarte gustos și se comportă decent atunci când încearcă să gătească un pilaf din ea. Această orez este bun pentru pilafurile festive Samarkand, Bukhara și Tașkent, ca să nu mai vorbim de pilaful Khorezm.
Despre dynes de la cele mai populare și necostisitoare soiuri uzbece. Prevalența sa largă se explică prin lipsa de pretenție și prin ieftinitatea relativă. ALANGA conține destul de mult amidon, ca cele mai multe soiuri rotunde de orez, dar dacă știi câteva secrete simple din el, poți să pregătești un plov acceptabil pentru fiecare zi.
În cazul unui acord, garantăm furnizarea neîntreruptă de orez
Articole similare
-
Soiuri de orez - orez pentru pilaf - mâncăruri uzbece - bucătăria uzbecă națională - rețete - tigaie
Trimiteți-le prietenilor: