Cognacul și armagnacul sunt două simboluri ale Franței. Băuturile au primit nume în cinstea denumirilor locurilor în care sunt produse.
Istoria coniacului: diavolul însuși nu va înțelege!
Orașul Cognac din secolul al XI-lea a dobândit gloria unui centru major pentru comerțul cu sare. Principalii cumpărători au fost olandezii, care au mers, de asemenea, la porturile din Charentes pentru vinurile locale din podgoriile Champagne și Borderi. În secolul al XVI-lea, datorită supraproducției, calitatea vinului sa agravat. Aceasta a dus la faptul că transportul lung de vin pe mare era imposibil.
Există mai multe variante ale celor care au venit cu vinul de două ori pentru a scăpa de uleiurile fusel și alte substanțe nocive. Potrivit unei versiuni, au fost olandezi, care "au introdus" noi tehnologii (distilatorii) și un nou produs (distilat de vin). Francezii au reușit nu numai să stăpânească tehnologia distilației, ci și să o îmbunătățească prin inventarea simultană a unui dublu.
A crede această legendă sau nu este o chestiune privată pentru toată lumea, dar elementul de șansă a jucat, fără îndoială, un rol în nașterea de cognac. Din cauza întârzierilor în încărcarea navelor, sa constatat că distilatul vinicol își îmbunătățește calitatea, fiind în butoaie de stejar și că poate fi băut fără diluare.
L'art de vivre - arta vieții
În documentele oficiale ale Franței spune că brandy exportate în peste 150 de țări din întreaga lume, este „sinonim cu o calitate foarte înaltă. un simbol al Franței și un exemplu al artei sale de a trăi ". Eugene Kruchina a declarat pentru AiF.ru. că coniac franțuzesc este un digestiv (digestiv francez -. un ajutor pentru digestie), iar dacă vorbim despre compatibilitatea acestei băuturi, este necesar să adere la așa-numita regula de trei „C“ - este ciocolata (Chocolat franceză.), cafea (cafenea franceză.) și o țigară (țigară franceză).
Snack cum lamaie „Nicolas a la“ (conform legendei, Nicolae al II-lea a introdus această tradiție) este considerată formă proastă, ca de citrice are un gust foarte ascuțit, „înfundarea“ gamă rafinată de coniac. Gurmanzii au făcut o listă definită de snacks-uri, care va pune în evidență gustul de băutură fină.
Lemon, după cum sa menționat deja, este cel mai rău acompaniament de cognac, dar gustări dulci. cum ar fi mousse de cafea,
unt sau sufleu cu nuca clatite cu crema de ciocolata, placinta cu mere sau de brânzeturi tari și moi (dar fara miros înțepător) - sunt ideale.
Stridii, scoici, carne de vită. caviarul și pateul din ficat sunt, de asemenea, perfect combinate cu cognacul, iar fructele dulci, dulci, cum ar fi piersicul, dezvăluie gustul.
Americanii sunt cei mai mari consumatori de coniac, tendință a introdus un fel, folosind coniac ca aperitiv cu tonic și a inventat numeroase cocktail-uri ale acestora. Pentru cocktail-uri, se folosesc în principal cognacurile tinere V.S. V.S.O.P. sau Napoleon.
Numărarea scorurilor
Vorbind despre limbajul aspru al maeștrilor de cognac, vârsta de coniac este determinată nu de ani calendaristici, ci de așa-numitele facturi. Contul sau controlul vârstei băuturii începe cu două zerouri. Și de la "00" la "2" coniac și coniac nu este considerat - este încă mic! Cognacul corect nu poate fi mai mic de doi ani.
Contul 1: Primul an de îmbătrânire a cognacului într-un butoi de stejar;
Scorul 2: V.S. (Foarte Special), Selecție, de Luxe, Trois Etoiles - cel puțin 2 ani;
Contul 3: Superior - cel puțin 3 ani;
Contul 4: V.S.O.P. (Foarte superioară Veche Pale), V.O. (Foarte veche), Vieux, Rezerva - cel puțin 4 ani;
Contul 5: V.V.S.O.P. (Foarte Foarte Superior Vechi Pale), Rezervația Grande - cel puțin 5 ani;
Contul 6: X.O. (Extra Vechi), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve - cel puțin 6 ani.
Cognac - pentru întreaga lume, și vom pleca de la Armagnac ...
Armagnac este considerat fratele mai mare al coniacului. Băutura a luat numele de la locul său de origine în zona istorică Armagnac, care este situată în regiunea Gascony, în sudul Franței. Deși Armagnac nu este la fel de popular ca și cognacul, el a câștigat mult timp dispoziția adevăraților cunoscători. Francezii înșiși beau în cea mai mare parte Armagnac. Nu este nimic de spus în Franța: "Am dat cognacul întregii lumi și am lăsat armagnac pentru noi înșine".
Nașterea unei legende
Armagnac combină arta de cultivare a strugurilor de romani străvechi și de a face butuci de către celți, precum și secretele de distilare a spiritelor mauritane. Potrivit legendei, regele Franței, Clovis în secolul al V-lea, a dat libertate lui Gascony în onoarea faptelor cavalerului lui Herriman. Acest cavaler este, de asemenea, cunoscut pentru a preda Gascon arta de distilare. Tradus în latină, numele cavalerului a fost scris ca Arminius, cu timpul sa transformat în Armagnac (Armagnac).
Prima mențiune a acestei băuturi datează din 1310. Și această "băutură de viață" a fost inițial considerată un elixir de droguri cu arome și arome complexe decât alcoolul.
Eugene Kruchina a spus că armagnac este o lume întreagă de arome și arome: "Fiecare dintre băuturile create de vinificatorii Gascony are avantaje, demnități și trăsături". Gasconii înșiși la întrebare, poți să spui cel mai bun armagnac, spun ei pur și simplu - încercați!
aerobatics
Diferența principală de brandy Armagnac este că pentru producția sa sunt utilizate în locul mai multor trei soiuri de struguri, permițându-vă pentru a crea combinații unice de armanyachnyh alcooli de origine diferite și diferite grade de coerență.
„Tehnica clasică vă permite să se amestece două sau mai multe dintre Armagnac de toate vârstele - în acest caz, cu vârsta de alcool băutură cred că de cel mai tânăr din amestec, - spune Eugene Kruchina. - Dar aerobatics armanyachnogo de afaceri este crearea de struguri Armagnac millezimnyh-un an, așa cum se face în producția de vinuri. Le millesime este un manual autentic, exclusivist. producătorii Armagnac sunt foarte mandri de capacitatea de a crea recolte, care este inaccesibil pentru majoritatea producătorilor de coniac franțuzesc. Dar pentru Armagnac, un an este ceva diferit de cel al vinului. În cazul Armagnac cu anul cumpărătorul primește de-vie, cu o expunere de 10 ani sau mai mult, cu condiția ca data de umplere, pentru că îmbătrânirea este finalizată atunci când băutura este într-o sticlă ".
Cont-compatibilitate
Dacă vorbim despre hrănirea lui Armagnac, atunci există și regula celor trei "C" - cafea, ciocolată, trabucuri. Cu toate acestea, Dumnezeu vă salvează de la a face cocktailuri bazate pe Armagnac este o insultă directă la o băutură nobilă!
Clasificarea armagnacului în procesul de îmbătrânire este foarte asemănătoare clasificării coniacului:
Blanche - alcool alb fără vărsare VS sau "***" - cel puțin doi ani în butoaie de stejar
VO sau VSOP - cel puțin 5 ani în butoaie de stejar
Napoleon sau XO - cel puțin 6 ani în butoaie de stejar
Hors d'Age - cel puțin 10 ani în butoaie de stejar
XO Premium - armagnac cu o expunere de peste 20 de ani
Millesime (Vintage) + anul de fabricație - Armagnac al anului anume de eliberare, nu băutură cumpărată
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: