Nu veți confunda niciodată bourbon cu bandă scotch sau whisky irlandeză. Toți trei au un gust puternic și bogat, totuși, alcoolul american diferă de omologii săi cu note dulci și grase. Diferența se datorează materiilor prime din care este produs alcoolul. In timp ce principalul ingredient în scoțian sau whisky irlandez - orz (normal sau germinate - malț), bourbon distilat din amestecul de cereale, care prin lege trebuie să conțină cel puțin 51% din porumb. Este ea care dă băuturii o dulceată caracteristică.
Ecouri ale antichității
Noi bourbon are o altă diferență de templele din alte țări: pentru a începe procesul de fermentare, în acest caz, mustul de bere (boabe măcinate în făină amestecată cu apă) nu se adaugă drojdie și se amestecă acru diferite - demaror (must Sauer ). De la producția de porumb "american", tehnologia nu sa schimbat: materii prime fermentate și cu o sută de ani în urmă, și acum se împart în trei părți. Două dintre ele se duc la distilare, îmbătrânesc și se transformă în bourbon. Al treilea rest devine un aluat și se adaugă la lotul de must. Și din an în an, din generație în generație. Se pare că în oricare bourbon modern până acum, chiar și o cantitate minimă, dar totuși o bucată de același aluat, cu care totul a început în secolul al XVIII-lea, rămâne încă! Producătorii spun că această particularitate a producției de whisky își stabilizează gustul. Adică, fiecare lot nou de băutură își păstrează caracteristicile tradiționale de gust.
Culoarea butoiului ars
Dacă se întâmplă să se întâlnească cu producătorul de bourbon, primul lucru pe care el vă va spune că băutura este absolut gust natural, deoarece nu este colorat cu ajutorul caramel ars, așa cum este cazul cu frații săi. Pe de o parte, acest lucru este adevărat, dar, pe de altă parte, astfel de afirmații nu sunt fără îndoială. Într-adevăr, băuturile nu sunt adăugate la băuturi, dar nu deloc, deoarece proprietarii de viscokurenți se ocupă de consumatorii lor. Doar bourbonul nu are nevoie de o schimbare artificială a culorii.
Whisky din alte țări, care nu au primit o porție de caramel, rămân prea palide. Și "americanul" din cauza particularităților producției sale devine întunecat pe cont propriu. Mai exact, este vopsit cu butoaie arse in care este stocat. Tradiția trădării copacului de foc a apărut cu mai multe secole în urmă. Atunci când alcoolul a fost mai întâi distilat din porumb, a apărut întrebarea exact unde ar trebui menținut. Alegerea a căzut pe butoaie, dar nu a fost făcută special pentru bourbon, ci pentru cele deja folosite. Și asta înseamnă că ar putea servi ca recipiente pentru orice: cereale, alte băuturi, pește. Pentru a scăpa de mirosul de produse care "au trăit" într-un butoi, au fost preambalate cu paie și apoi au aprins iarba uscată. Focul ardea lemnul și se îndreptau cu arome nedorite.
Astăzi bourbonul îmbătrânește în butoaie noi. Și, deși nu au nevoie să curețe mirosurile, ei continuă să ardă.
Îmbătrânirea fierului
Dacă un butoi ars afectează culoarea băuturii, numărul de ani petrecuți în ea își formează gustul și, în consecință, prețul. Prin lege, titlul mândru de "bourbon" poate fi purtat doar cu alcool, a cărui îmbătrânire minimă a fost de doi ani. Cu toate acestea, majoritatea producătorilor depășesc această limită și se toarnă sticle de whisky după patru ani. Cu toate acestea, înainte de aceasta, au turnat conținutul butoaie într-un singur recipient, amestecat și diluat cu apă pentru a reduce rezistența la 80 RPM 40. Deci, se dovedește cel mai simplu bourbon, prețul său pornește de la 800 de ruble. El are un gust puternic, dar gros, în care este inutil să căutați nuanțe ascunse și să așteptați o multitudine de nuanțe. De aceea, un astfel de bourbon este de obicei adăugat la cocktailuri, diluat cu sucuri (măr, cireșe), limonadă (citrice și ghimbir), cola. În forma sa pură se bea ca vodca: din grămezi și vale. Dar numai pentru a răci whisky nu ar trebui: temperatura corectă pe tur - cameră.
După ce ați decis să vă familiarizați mai mult cu acest whisky, fiți pregătiți pentru o cetate solidă: câteodată atinge 60 de revoluții. Faptul este că un singur butoi nu este diluat cu apă: gradele scad singure pe parcursul procesului de îmbătrânire, timp în care alcoolii se evaporă parțial. Dar această perioadă nu este suficientă pentru ca cetatea să se scufunde în cele patruzeci de revoluții obișnuite. Dacă nu sunteți gata să beți o băutură "serioasă" ca un om, puteți să o diluați cu apă. Ea va ucide spiritele și va permite un buchet bogat de bourbon să se deschidă în toată gloria sa.
Bourbon arată grozav în combinație cu o cireșă. Prin urmare, este de obicei diluat cu suc. Cu toate acestea, există și o rețetă mai originală - puteți insista pe whisky pe fructe de padure. De exemplu, adorm într-un borcan de două litri, adăugați patru linguri de zahăr și turnați o sticlă de bourbon. În două săptămâni băutura este gata. Dacă nu obțineți doar o cireșă din ea, ci o stoarceți, whiskey-ul va deveni turbid, dar mai mult fructe. Serviți că poate fi atât la rece, cât și la temperatura camerei. Apropo, recomand insistența bourbonului asupra fructelor congelate. Faptul că ei au distrus structura celulară și, prin urmare, fructele foarte bine dau suc, în timp ce cireșe proaspete, pe de altă parte, sunt mult mai probabil absoarbe alcoolul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: