70% din carnea conservată "Stewed Beef" și "Stewed Pork", cumpărate în magazinele din oraș și verificate în laboratorul FBU "Test St. Petersburg", nu îndeplinesc cerințele GOST. Acestea sunt rezultatele următorului raid al Organizației Publice a Consumatorilor din St Petersburg "Controlul public".
Produsele secundare în loc de carne
A alege o adevărată tocană din bateria diferitelor cutii de conserve și borcane de sticlă, prezentate pe rafturile magazinelor, nu este o chestiune ușoară. Deoarece rezultatele examinării, în cele mai multe cazuri, băncile de imagini apetisante de pe etichete nu ascunde piesele suculente de carne, și piese de grad scăzut de țesut conjunctiv, piei, venele și vasele de sânge, asociată cu grăsime și diverși aditivi alimentari.
În ciuda faptului că calitatea conservei de carne lasă mult de dorit, prețurile la toc au crescut, ca și cum ar fi conspirat cu Bursa Interbancară Interbancară din Moscova. Astăzi nu veți fi surprins de o bancă de 325 g pentru 200 de ruble și mai mult. Dar, în cazul în care, la acest preț este încă posibil să cumpere conserve autentic, este puțin probabil pentru 70 de ruble, chiar dacă, în conformitate cu inscripția de pe etichetă, conserve, în conformitate cu GOST.
O evaluare independentă de laborator a tocanului domestic cu marca GOST din epoca de substituire a importurilor a fost făcută de această dată în laboratorul de testare a produselor alimentare, materiilor prime și testului FBU-St Petersburg. unde au fost trimise zece mostre de conserve de diverși producători, cumpărate în șase magazine din oraș.
Principalii indicatori care au testat calitatea probelor de conserve de carne au fost "fracțiunea masică de grăsime" și "fracțiunea de masă din carne și grăsime".
- rezultatele examinării a arătat că proba „Carne presata de vita cea mai mare TM grad“ Scoop „(SRL“ Baltkom „regiunea Kaliningrad) nu îndeplinește standardele de stat în ceea ce privește“, fracțiunea de masă de grăsime „(19,9% în loc de 17%), - sectorul govoritrukovoditel fizico teste chimice FBU "Test St. Petersburg" Julia Gramotina. - Probabil, în acest fel, producătorul a încercat să echilibreze cota totală de masă din carne și grăsimi din cauza grăsimilor. Există mult mai costisitoare materie primă (carne) pentru materii prime mai ieftine (grăsimi).
- In proba „Carne presata de porc cel mai înalt grad TM“ Standard „(OOO“ Kurgan instalație de prelucrare a cărnii „Standard“, Kurgan) a fost subestimat „fracțiunea de masă de carne și grăsime“ - 52,8%, în loc de „nu mai puțin de 59%“, - prodolzhaetYuliya Gramotin . - În plus, în acest produs s-au găsit fragmente de țesut conjunctiv, ceea ce este inadmisibil în produsele conservate de cea mai înaltă calitate. Guma este de asemenea găsită. Acest agent de îngroșare este utilizat pentru a conferi o anumită consistență gelifiantă produsului. guma de supliment alimentar nu își asumă nici un pericol pentru sănătate, dar în cazul în care producătorul îl utilizează, acesta trebuie să reflecte informațiile de pe etichetă și să nu pictograma GOST ca un standard de stat elimină prezența pe tocană de clasic orice aditivi.
Unul dintre cei mai importanți indicatori ai calității tocului este fracția de masă a proteinelor. De data aceasta, deficitul său a fost dezvăluit în fiecare al doilea eșantion de carne conservată.
- De regulă, lipsa de proteine din carne sau de a compensa o creștere a fracțiunii de grăsime, sau introducerea de proteine vegetale, care este o încălcare a GOST, - spune Doctor în Științe, profesor, șef de Tehnologie din carne și produse din pește și conserve rece Universitatea ITMO Alexander Ishevsky.
Într-adevăr, în aproape fiecare bancă defectă "pe veveriță", bucăți de carne neconvingătoare (cântărind mai puțin de 30 g), o masă similară cărnii, au găsit un țesut conjunctiv brut și chiar fragmente de piei.
Astfel, în eșantionul "Pork stew" (ZAO "PC Vologda cans", regiunea Vologda), proteina a fost de 10,2% în loc de 13%. Bucățile de carne în stare preîncălzită au o greutate mai mică de 30 de grame, ceea ce nu corespunde cerințelor GOST. O parte din carne a fost înlocuită cu fragmente mari de piei. Aici este o substituție de import "în Vologda" ... Cum se spune, un apetit plăcut!
Slaba proteina (11% în loc de "cel puțin 15%") a fost găsit și "carne de vită tocană de grad înalt" (ZAO "Volkhovsky MK", Leningrad). Lipsa de "carne și grăsimi" din probă (53,2% în loc de 58%) a fost compensată de o "masă umplute". Aceste conserve au costat 70 de ruble. și au fost cele mai ieftine dintre probele supuse examinării.
Apropo, produsele SA „Volkhovsky MK“ înainte de experți satisfăcătoare și producătorul adus la răspundere administrativă pentru eliberarea produselor alimentare de calitate scăzută conserve. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, compania continuă să inducă în eroare consumatorii, oferind conserve de calitate inferioară pentru cel mai înalt grad, realizate în conformitate cu GOST.
Pentru anul în curs, nu reacționează la semnalele "Controlului Public" și al LLC "Elinsky Food Plant" (regiunea Moscovei). În acest moment nu corespunde GOST „Carne presata de vita cea mai mare grad TM“ conservat prin Lichter „Indicatori“ fracțiune de proteină în masă „(10,9% în loc de 15%) și“ fracția masică de grăsime „(25% în loc de 17%). La fel ca ZAO Volkhovsky MK, bucățile de carne au fost înlocuite parțial cu o "masă umplute".
Conform protocoalelor de testare, „Champion“ pentru salvarea de proteine au fost „Carne presata de vita, clasa I TM“ Gilar „(OOO“ Vyazmamyasoprodukt „regiune Smolensk) - 10,1% în loc de 15% - și“ Carne presata de vita cea mai mare grad TM „inspecție ultrasonic manual“ (ZAO „inventare Lytkarinsky“ (regiunea Moscova) - 10% în loc de 15%, în plus, băncile făcute în Vyazma, personalul de laborator a constatat „masa farsheobraznuyu“, iar în ghiveciul Lytkarino. - fragmente mari de țesut conjunctiv fibros și grăsime (fibre de origine vegetală).
Materiale de verificare a SPb PLO "Control Public" a trimis Oficiului Rospotrebnadzor să ia măsuri de răspuns administrativ.
Conform rezultatelor examinării, doar trei probe îndeplinesc toate cerințele oaspeților: „carne de porc Compot“, cel mai înalt grad, TM „Un produs onest“ „(LLC PC“ Rusia „regiunea Novgorod),“ tocană de carne de vită „cel mai înalt grad, TM“ Made in URSS "(LLC IPC" Salute "regiunea Leningrad.)," vită "cel mai înalt grad, TM" Glavprodukt "(CJSC" Orelprodukt“, Orel).
Liderii în calitate au avut un cost justificat pentru produsul din carne. "Carame de porc", TM "Sincer produs" -188.69 ruble. "Carne de vită fiert", TM "Made in URSS" - 139,90 freca. "Carne de vită gătită", TM "Glavproduct" - 131,99 ruble.
Cum de a determina calitatea de tocană
Atunci când alegeți carnea conservată, este necesar să respectați o serie de reguli. Astfel, conservele alimentare, emise în conformitate cu GOST, au denumirea oficială "tocană de carne de vită" sau "tocană de porc". Compoziția acestor produse presupune un set minim de ingrediente: carne, grăsime, frunze de dafin, sare. Dacă eticheta spune "Stew de carne de vită", "True Stew", "Stewed în stil sovietic", etc. - aceasta înseamnă că produsul fabricat în conformitate cu GOST și condițiile tehnice, formulările care pot permite în produsul folosi scăzut de carne de grad, diferite de soia și suplimente pe bază de plante, arome, amplificatori de aromă, organe.
Cumpărând tocană, este necesar să evaluați în mod adecvat costul acesteia, comparându-l cu prețurile actuale pentru carnea de vită sau carnea de porc. În cazul în care prețul cu ridicata de carne de vită este de aproximativ 300 de ruble. apoi cana standard de carne de vită 325 g nu poate costa mai puțin de 140 de ruble.
Produs pentru activități în aer liber
Cumpărând tocană, merită să vă amintiți că nu este potrivit pentru utilizarea de zi cu zi. Conserve excelente în țară, în excursii pe jos, pe un picnic - unde trebuie să pregătiți rapid cina.
- Deoarece conserve de carne sunt puternic fierte, componente de produse utile (vitamine, micronutrienti) nu sunt, practic, nu, - spune Alexander Ishevsky. - Dar valoarea nutritivă a unei astfel de carne conservată este excelentă, deoarece ouă de calitate este o proteină pură. Dar, în acest caz, trebuie avut în vedere faptul că consumul excesiv de carne de conserve grase este dăunător organismului. Aceasta duce la o creștere a nivelului de colesterol și la dezvoltarea multor boli.
Rostislav Shipitsyn, director al SPb BSU "Centrul pentru controlul calității mărfurilor (produselor), lucrărilor și serviciilor":
- În ajunul sezonului de dacha, se acordă o atenție deosebită unui produs cum ar fi carnea conservată. Mai întâi de toate, trebuie să vă uitați la aspectul cutiei: nu trebuie măcinat sau deformat, cu semne de coroziune. Eticheta trebuie să conțină informații complete despre produs, inclusiv compoziția și numărul documentului de reglementare pe care este proiectat produsul. Deci, dacă conservele sunt făcute conform condițiilor tehnice, și nu conform GOST, este permis să se aștepte orice adăugare de proteine vegetale pe lângă carnea de porc și carnea de vită.
Cumpărătorul ar trebui să anunțe aspectul conservelor dacă nu există etichetă sau banca nu are informații clare despre compoziția produsului și despre producător. Dacă recipientul este umflat, nu puteți consuma conserve.
Dmitry Pozdnyakov, director executiv al Asociației Nord-Vest a Meșteșugului:
- Cererea de produse de depozitare pe termen lung, inclusiv carne și conserve de pește, crește semnificativ în perioada primăvară-vară. Furnizarea în magazine devine mai largă, iar consumatorii, de regulă, nu iau un borcan, ci mai mulți. Cu toate acestea, de fiecare dată, studiind o gamă largă de conserve de carne de pe raft, cumpărătorul se confruntă cu o alegere dificilă: la diferite bănci Setați același GOST, aceeași greutate, dar drive-urile de dispersie a prețurilor la un popas screeching - de la 70 la 200 de ruble. pentru bancă. Care este captura?
Carnea gătită este produsă în multe regiuni ale țării noastre și se poate presupune că produsele produse de producătorul localizat în regiunea de creștere a bovinelor din Rusia ar trebui să corespundă mai mult cu denumirea sa "Brass Stew".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: