Juicy, plăcut-verde, în același timp, frunzele delicioase și crocante de varză albă albă pot fi consumate simplu și, în general, nu gătești niciuna dintre ele. Ele sunt atât de simplu incomparabile. "Dar nu este serios!" - Mulți bucătari "dreapta" vor spune. Ei au propriul lor adevăr, știu cele mai bune rețete de feluri de mâncare din varza tânără. Salatele, desigur, salate - cu rețetele lor puteți experimenta pe termen nelimitat, variind ingredientele și încorporând cele mai neobișnuite fantezii. Varza de varza in salate se potriveste perfect cu orice "mediu" - cu gustul universal, nu numai armonizata aproape toate legumele comune, ci si multe fructe - de exemplu, mere, avocado, pere verzi. Cineva chiar reușește să combine varza cu portocalele în salate și este foarte mulțumit de rezultat. Pește, în special carne afumată, carne de pasăre, ouă, bastoane de crab - toate acestea pot fi combinate și în salate cu varză tânără.
Cu frunze de varză tânără este convenabil să se facă rulouri de varză - la urma urmei, ele sunt ușor de separat de ciocan și este destul de ușor să le înfășurați, dând varză umplute în forma dorită. Pentru a găti și a stinge astfel de varză prea este posibil, doar absolut nu pentru o lungă perioadă de timp, altfel în ea toate vitaminele vor fi distruse, iar frunzele blânde se vor transforma pur și simplu în "mash".
Deci, ce să pregătim de la varza tânără? Iată câteva rețete.
Salata din varza tinara cu ridiche si castraveti
- varză - 300 g;
- ridiche - 200 g;
- mazăre verde - 1 oală;
- castraveți proaspeți - 1-2 buc. în funcție de dimensiune;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
- suc de lamaie - 1 lingura. lingură;
- sare, piper negru - la gust;
- verdeață de mărar (patrunjel) proaspătă - 10 g.
Salată de varză tânără cu bastoane de crab
Salată din varză și pui afumat
Varză proaspătă cu ciuperci
- varză - 1 kg;
- ciuperci (șampițe) - 500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- tomate pasta - 1 lingura. lingură;
- morcovi - 1 buc. (dimensiuni medii);
- sare - la gust;
- ardei gras negru - la gust;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- marar sau patrunjel (ierburi proaspete) - 10 g.
Spălate în ciuperci proaspete cu apă rece - șampioane (pot fi înlocuite cu ciuperci de stridii) tăiate în bucăți de mărime medie și ceapă decojită - jumătăți de inele. Într-o tigaie adâncă de prăjire cu un fund destul de gros sau chiar mai bine - în boiler încălziți uleiul vegetal. Mai întâi trebuie să salvezi ceapa în ea într-o stare semi-transparentă, apoi răspândește ciupercile de acolo și să prăjești până la jumătate. Acum vine rândul de morcovi - tăiat în cuburi mici, ea merge, de asemenea, la companie la ciuperci și ceapă. Și într-un minut de separare de ea - pasta de tomate. Puteți acoperi întregul amestec cu un capac și lăsați să se încălzească într-un foc foarte lent, iar între timp, luați varză. Ce se poate face cu ea, este ușor de înțeles fără cuvinte: spălați, zdrobiți și puneți-vă într-un cazan (o tigaie cu ciuperci și legume). Se amestecă, se închide cu un capac și se fierbe timp de aproximativ 20-30 de minute, urmărind starea de varză: ar trebui să devină moale, dar nu "moale". Pentru câteva minute înainte de sfârșitul perioadei de gătit, antena cu sare și piper. Când serviți varză tocată cu ciuperci în plăci, presărați-le cu ierburi proaspete.
Varza supa
- pui de coapse - 2 buc;
- apă - 2 l;
- varza - 500 g;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 1 buc.;
- proaspete roșii - 3 buc;
- cartofi - 4 buc. (dimensiuni medii);
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- piper negru - la gust;
- sare - la gust;
- usturoi - 1 cățel;
- patrunjel verde - 5 g.
Se fierbe coapsele de pui în apă pentru a face un bulion bogat de pui. Lăsați-o să fiarbă la căldură scăzută - atunci se va dovedi clară și curată. Pune apoi în supa gata pui fiert sau nu să facă acest lucru - decide pentru tine. În principiu, acesta poate fi lăsat la o parte și apoi folosit pentru a pregăti alte feluri de mâncare - de exemplu, salate.
Faceți friptura. În uleiul vegetal fierbinte, treceți ceapa fin tăiată și morcovii rași, apoi adăugați roșii decojite și crăpate. Se toarna toata noaptea pana cand rosii devin moi si se transforma intr-o masa groasa similara cu sosul.
Tăiați cartofii cu cubulețe mici, spălate și curățate anterior. Coborâți-l în bulionul fierbinte. Shchi trebuie să gătească la foc mic - acest lucru este important. După 15 minute în bulion cu cartofi răspândit întreaga friptură, și chiar literalmente câteva minute - varza proaspăt tăiată. În această formă, lăsați Shchi să crească pentru cel puțin zece minute. Apoi puneți sare, piper, lauri și usturoi mărunțit. Alte 5 minute de lăcomie - iar focul poate fi oprit complet. Dar nu grăbiți tigaia cu supă de varză de pe farfurie. Lăsați-i să stea sub capac pentru cel puțin o jumătate de oră: va fi - va fi mai gustos. Spălați supa de varză de varză pe plăci, nu uitați să le presărați cu ierburi proaspete.
Ce să pregătim dintr-o varză tânără, când toată lumea este deja plină de salate verde de primăvară și roșii de varză? Încercați schnitzelurile de varză - un vas de vară minunat: simplu și rapid, sănătos și gustos.
De obicei, schnitzelul este fabricat din carne, prajit în bucăți în ouă și crotoni. Dar dacă iubitorii de carne domestice și doriți să le hrăniți cu legume, le oferiți schnitzeli din varză! Domoschadtsy nu-și dă seama imediat ce fel de piese de apetit într-un pâine prăjită crocantă. Și când încearcă, cereți suplimente!
Și bineînțeles, multe șnțeluri de varză tineri
Pentru schnitzels, o varză tânără este cea mai potrivită: frunzele sunt pregătite mai repede decât varza mai tare din ultima recoltă, astfel încât schnitzelurile sunt deosebit de delicate. Deși, dacă vă place rețeta, prăjiți șnțelurile de varză nu numai la începutul verii, ci și pe tot parcursul anului - gătiți mai târziu varza târzie.
ingrediente:
- Pentru 5-6 bucăți -
- o jumătate de cap mic de varză tânără;
- 100 gr de pesmet;
- 2 ouă;
- Sare - după gustul tău;
- Pentru prăjire - ulei vegetal;
- Pentru servire - smântână sau smântână.
Prepararea schnitzelului din varza tinara
Schnitzelurile de varza pot fi preparate in mai multe variante: feliile-segmente in rasada - pe un ciot sau fara el; sau sub formă de plicuri cu umplutură (când în frunzele fierbinți înfășurați brânză sau șuncă ca roșiile de varză și prăjiți). Preferăm prima opțiune - varză în ouă și crotoni. În ciuda setului minim de ingrediente, mâncarea se dovedește - vă lingeți degetele!
Scoateți pereche de frunze superioare de varză, cap și spolosnom se taie felii - felii de grosime de aproximativ 2 cm, în cea mai mare parte, se îngustează spre mijloc. Se taie varza recomanda direct pe tulpină - acesta va avea loc frunze, astfel încât nu se încadrează în afară șnițel. Și să mănânce mai convenabil: păstrează peste margine, în cazul în care maneta de varză (la fel ca friptura din carne de pe os), și foarte tulpinii și nu poate mânca - este greu, și nitrați se acumulează în primul rând, este în ea.
Dacă capul este mare, fiecare segment poate fi tăiat în continuare în două părți. Dar cea de-a doua jumătate, care fără un coș, va fi împrăștiată pe frunze. Prin urmare, este mai convenabil să folosiți o varză mică pentru a face schnitzels întregi, îngrijit.
Să tăiem felii de varză în apă sărată în fierbere și să gătim. Nu digera varza tânără, altfel se va răspândi: sunt suficiente 2-3 minute. Varza veche gătește puțin mai mult, până la 5 minute.
Când frunzele încep să devină moi, luați cu grijă felii cu un zgomot și puneți-l într-un ghilot pentru a face apa din sticlă. Apoi puneți-le pe o farfurie sau pe o placă - lăsați-le să se răcească.
Pregătiți produsele pentru frigare: într-o farfurie adâncă, vom prăji ouă și furculiță, într-o bucată de pâine de umplutură.
Se încălzește tigaia în tigaie. Fiecare felie de varză se înmoaie pe ambele părți într-un ou bătut.
Apoi, și din ambele părți, rotinăm varză în pesmet. Procedura poate fi repetată - atunci veți obține o dublă friptură, ca pentru tăițele de la Kiev - mai crocante decât într-un singur strat.
Am pus piese murdare de varza pe o tigaie bine incalzita, astfel incat crusta este prins. Se prăjește câteva minute pe căldură medie, apoi se întoarce spatulă lată spre cealaltă parte și se prăjește încă 2-3 minute. Când schnitzelurile devin roz, le îndepărtăm pe o farfurie. Nu mai este nevoie de prăjiți lungi - nu este vorba de carne, varza fiartă este aproape gata.
Schnitzelurile de varza sunt deosebit de gustoase la cald - este minunat sa "stropiti cu caldura" cu smantana rece! Dar chiar și într-o stare răcită sunt bune. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: