Nomazii mongoli au avut propriul mod de a găti carne. Înainte de a pleca, au sărat carnea și au pus-o sub șa. După câteva ore, carnea a fost luată, o spumă sāngă sāngă a fost îndepărtată dintr-o parte și aceasta a intrat din nou sub șa. O pereche de ore mai târziu, nomazii au primit un fel de mâncare practic pregătit, care trebuia să fie condimentat cu sare.
Tartar din avocado
- 2 avocado medii, coaja și tăiate în cuburi mici
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 linguri ceapa rosie tocata
- 1 lingura. Dijon muștar
- 1 lingura. suc de lămâie proaspătă
- 1 lingura. uscate
- 1 lingura. pătrunjel mărunțit
- Jumătate dintr-un mic jalapeño, cotlet
- 3 picături de sos Worcestershire
- Kosher sare
- Ardei proaspăt măcinat
- Felii de baghetă prăjită pentru depozitare
- Într-un castron mediu, amestecați uleiul de măsline cu ceapă, muștar, suc de lamaie, capere, verdețuri de pătrunjel.
- Adăugați sosul jalapeno și sosul Worcestershire, sezonați cu sare și piper. Scoateți ușor avocado.
- Transferați tartrul în centrul plăcii; pe partea de sus puteți adăuga o lingură de muștar. Serviți cu felii de baghetă toastată.
Tartar de somon fierbinte
- 1 lingura. suc de lime proaspăt
- 1 lingura. Sos de pește asiatic
- 1 lingura. zahăr brun deschis
- 1 creangă de cilantru, tăiați în 1 lingură. mărunțite fin cilantro frunze
- 1/2 linguriță. sos de soia
- 1/2 cățel de usturoi mic
- 1/2 mici chili Thai
- 1 chili uscat roșu uscat, tăiat în jumătate de-a lungul lungimii, scoateți semințele și tăiați
- 110 g. fasole verde, taie sfaturi
- 1/2 ceasca de varza tocata
- sare
- 340 fileuri de somon fără piele, tăiate în cuburi
- 1 șobolani mici, tăiați
- 1 ceapa verde, numai alb si verde deschis, tocat subtire
- 1 lingura. menta tocată mărunt
- Într-un blender, se amestecă suc de lămâie cu sos de pește, zahăr, cilantru, sos de soia, usturoi, chili și o jumătate de chili roșii uscați până se înmoaie.
- Într-o cratiță medie cu apă fiartă sărută fierbeți boabe verzi, aproximativ 4 minute. Scurgeți apa, răciți fasolea sub un curent de apă rece și uscați.
- Se taie bine fasolea. Într-un castron mediu, se amestecă fasolea cu varză și 1 linguriță de dressing, se servește cu sare.
- Într-un alt vas mediu, amestecați somonul cu ceapă, ceapă verde, frunze de coriandru, menta și restul de chili roșu uscat. Adăugați restul de dressing și sezonul cu sare.
- Puneți o lingură de tartare de somon pe plăci, serviți cu fasole verde și varză.
Tartar din roșii
- 1 rosie mare
- 2 linguri ceapa moale fin tăiată
- 1/2 ceasca de paine cubata
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- Suc de roșii
- 5 linguri ulei de măsline
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1 lingura. mărunțit tarragon sau arpagic mărunțită pentru depozitare
- Tăiați roșiile pe jumătate și strângeți jumătățile deasupra sita, montate deasupra bolului. Apăsați lingura pe semințe pentru a maximiza sucul, lăsați-l deoparte.
- Taiați pulpa de tomate în cuburi mici. Puneți carnea de roșii și semințele într-un castron. Se adaugă restul de ingrediente și se amestecă.
- Măsurați lichidul de roșii: ar trebui să fie aproximativ 5 linguri. Dacă volumul este mai mic, trebuie să adăugați suc de roșii.
- Se amestecă lichidul de roșii și ingredientele rămase pentru sos într-un castron.
- Împărțiți sosul peste 4 plăci. În centrul fiecărei plăci se fixează forma și se pune în tartru. Scoateți cu grijă matrița.
- Puneți tartrul sub formă de tarhon tocat sau arpagic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: