După ce apa cu boii de pui, reduceți căldura la minimum, vâscati bulionul într-un foc foarte lent. Pentru a face un pui de găină gustos și transparent, vasul în care este gătit este cel mai bine să nu fie acoperit cu un capac. Sare cel mai bine după ce s-a preparat bulionul. Bucătarii experimentați recomandă bulion de gătit din întreg puiul. Desigur, este posibil să se gătească foarte repede de la file de pui sau de la sân, dar atunci supa nu va fi puternică și bogată. Luați un pui întreg sau doar un picior. Stoartele puternice și aromate de pui dau putere.
Pentru a pregăti 3-5 litri de bulion de pui, luați:
- un pui întreg, cântărind aproximativ 1 kg
- 5 litri de apă
- ceapa (1 ceapa)
- țelină - 3-4 tulpini
- 1 morcov
- 1-2 șampițe
- frunze de dafin (1-2 frunze)
- piper negru mazăre
- mărar și patrunjel (mai multe ramuri)
- sare la gust
Reteta pentru supa de pui:
- Îndepărtați toate interioarele și rămășițele de pene de la pui. Dacă acest lucru nu se face, bulionul se va umple de noroi și de spumă. Tăiați excesul de grăsime. Spălați complet puiul cu apă rece. Taiați carcasa în bucăți mari sau puneți-o complet în tigaie.
- Tăiați morcovii opțional, tăiați ceapa în jumătate, lăsați întregii legume și ciupercile întregi. Înainte de a trimite legume și ciuperci în bulion, acestea ar trebui să fie ușor prăjite într-o tigaie uscată fierbinte. Deci supa noastră se va dovedi a fi o culoare saturată de chihlimbar. Asigurați-vă că legumele sunt fierte, dar nu au caracter, altfel bulionul va fi amar.
- Puneți puiul în apă, puneți tigaia în foc. Când apa se fierbe, opriți focul, îndepărtați excesul de grăsime de sus și toată spuma, apoi puteți pune condimente și legume. Dacă nu vă placeți condimentele care plutesc în bulion, luați o bucată de tifon, înfășurați condimentele în el și înmoaieți-le în bulion, astfel încât va fi mai ușor să le obțineți.
- După aproximativ o oră, îndepărtați toate legumele și împrăștiați bulionul.
Supa de pui gata poate sta în frigider timp de până la 5 zile. Dacă intenționați să o utilizați mai mult, bulionul trebuie înghețat. Cu toate acestea proaspăt este mult mai util, și feluri de mâncare din ea sunt mai gustoase. Când se pregătește bulionul, pregătiți imediat o supă sau sos de la el.
Puteți adăuga ou biciuit, fidea sau vermicelli, ele nu vor schimba gustul de supă de pui, dar vor face vasul nostru într-adevăr satisface. Nu este necesar să adăugați cilantru și cuișoare în procesul de gătire, va respinge aroma puiului. Aveți grijă să nu exagerați cu piper negru, de asemenea, poate afecta foarte mult gustul bulionului.
Sel.ru vă dorește un apetit plăcut!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: