Animalele marine nu sunt doar o sursă de hrană proteică valoroasă și sănătoasă. Feluri de mâncare de la unele viața marină este de a găsi o delicatesă și sunt cunoscute nu numai pentru iubitorii de alimente exotice - asiatici și locuitori din Oceania, dar, de asemenea, incluse în bucătăriile multor națiuni ale lumii.
Aici sunt retete interesante pentru feluri de mâncare de la unele animale marine - caracatiță, calmar, sepie, țestoase marine și cai de mare. Poate vă decideți pentru a găti mâncăruri exotice pentru a se bucura aroma lor minunata si impresiona invitatii cu neobișnuit pentru preparatele noastre țări făcute de la animale marine.
Tema exoticii în bucătăria de fructe de mare este continuată pe pagina următoare a site-ului. Acolo puteți afla rețete pentru prepararea felurilor de mâncare de la animale marine cum ar fi morays, homari, homari, crabi și midii.
Dar pentru cei care sunt interesați de rețete interesante pentru salate delicioase și originale pentru toate ocaziile, vă recomand să vizitați acest site de tineret.
Sepie cu mazare verde
Sezonul capturii de sepie în Marea Adriatică și Marea Mediterană începe în primăvară. Pescarii îi prinde cu plase speciale din bărci mici și nave în apropierea țărmului. Sosurile proaspat capturate au o aroma deosebita. Ei au o carne foarte delicată, iar felurile de mâncare de la ei sunt neobișnuit de gustoase.
În rețeta de mai sus, sepie este gătită cu mazăre verde, ceea ce conferă bucate de sepie o piquancy specială. Este un fel de mâncare foarte gustoasă, care este populară în bucătăria italiană.
Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de:
- Sieț: 1 kg;
- Mazăre verde: 500 g;
- Vin alb sec: 1 pahar;
- Usturoi: 1 cățel;
- Verzii: patrunjel (o pereche de crenguțe), busuioc (mai multe frunze);
- Uleiul de măsline: 100 g;
- Sare, piper negru: la gust.
Mod de preparare:
Îndepărtați setea, îndepărtați osul, ochii și gura.
Este bine să-l spălați cu apă curentă, încercând să nu îndepărtați pielea de carcase - dă vasului o atracție deosebită.
Tăiați carcasa în benzi longitudinale.
Într-o cratiță cu un fund gros se prăjește usturoiul tocat, patrunjelul și busuiocul.
Apoi puneti sepie de carne, sare, piper, dupa gust, turnati vinul, acoperiti si fierbeti timp de 15 minute pe foc mediu.
Apoi adăugați mazăre, jumătate de pahar de apă și continuați să fierbeți încă 15 minute cu capacul închis. Deschideți capacul vasului și fierbeți timp de 10 minute pentru a evapora excesul de umiditate.
Apoi opriți focul și puteți servi pe masă în formă fierbinte.
Bon apetit!
Umplut căpșuni
Salatele din calmar se pregătesc acum pentru o sărbătoare festivă în multe familii rusești. Retetele pentru aceste salate sunt similare în multe privințe și nu diferă în varietatea specială.
Dar calmarul umplute este preparat mult mai rar și rețetele acestui fel de mâncare sunt mai puțin cunoscute de gospodină. Și în zadar - puteți găti un fel de mâncare foarte gustoasă și hrănitoare!
ingrediente:
Mod de preparare:
Trebuie remarcat faptul că este important să reziste carcaselor calmar de gătit - dacă gătiți-le mai mult decât era de așteptat, carnea calmar dobândește rigiditate și devine ca un cauciuc. Totuși, dacă continuați să preparați calmarul chiar și timp de o jumătate de oră, devine din nou mai moale, dar multe proprietăți utile și calități gustoase sunt pierdute.
Skewers din carne de caracatiță.
Toată lumea știe forma neobișnuită a acestui animal de mare, dar departe de toată lumea știe că este posibil să gătești o grămadă de mâncăruri delicioase și hrănitoare din carnea de caracatiță.
Iată una dintre rețetele pentru carnea caracatiței.
ingrediente:
Pentru a pregăti kebab shish din carnea unui caracatiță, vom avea nevoie de:
- Carcase mici de caracatițe (puteți carna un caracatiță mare, tăiate în porții "shashlik" bucăți) - 1 kg;
- Usturoi - 1 cățel;
- Lemon - 0,5 buc;
- Verzii (marar, patrunjel)
- Ceapa - 1 ceapa medie;
- Olive (poate fi ulei vegetal) - 1 lingura. lingură;
- Sos de soia - 2 linguri. linguri;
- Ardei negru, sare.
Mod de preparare:
Caracatita indeparteaza pielea prin imersie in apa clocotita timp de cateva secunde, dupa care se indeparteaza cu usurinta. Tăiați bucăți mari de carne pe porție, dacă caracatița mică - nu le tăiați.
octopus carcasă coji Defavorizate zamarninovat în amestec suc stors din coaja de lamaie, sos de soia, ulei și usturoi fin tocat, ceapa și verdeață. Adăugați, de asemenea, sare pe gust și pe piper. Marinarea carnii de caracatiță delicată nu durează mai mult de 1 oră (cu atât sunt mai mici piesele, cu atât mai repede).
În plus, tehnologia de gătit nu diferă de pregătirea unui kebab de carne convențional. Șarpele de caracatiță (sau bucăți de carne de caracatiță) sunt preparate peste cărbuni aproximativ 10-12 minute.
Atunci când gătiți marinata pentru carne de caracatiță, puteți să vă manifestați creativitatea culinară. Uneori adaugă susan sărat, suc de lămâie, puțin zahăr, oțet de vin. Totul depinde de preferințele dvs. gastronomice și de experiența culinară. Dar cea mai simplă rețetă este dată mai sus.
Și mai mult - pentru aproximativ aceeași rețetă puteți face kebab shish din tentaculele de squid mare - va fi, de asemenea, foarte gustos.
Caviar și ficat de căpșuni marinate
Vasele de la cai de mare sunt foarte neobișnuite și cu adevărat exotice, mai ales pentru cetățenii țării noastre. În magazine, puteți găsi rar produse din peștii acestui pește interesant. De obicei, aceste produse sunt vândute în magazine deja prelucrate și pregătite pentru utilizare în vase.
Cu toate acestea, cred că merită să aducem o rețetă simplă pentru prepararea mâncărurilor de pe calul mării.
ingrediente:
- 200 gr. Caviar și ficat de seahorse;
- Oțet de vin - 1 lingura. lingură;
- Uleiul de masline - 1 lingura. lingură;
- Piper negru;
- Sare la gust.
Mod de preparare:
În marinada pregătită adăugăm produse din cremă (caviar, ficat) și amestecăm cu grijă totul. După 20-30 de ore se poate mânca un vas. De obicei, această gustare este folosită în conformitate cu tehnologia unui sandwich cu caviar de pește - puteți să-l smulgeți pe pâine, peste un strat subțire de unt și să stropiți ușor cu ierburi.
Puteți pune un fel de mâncare sub forma unui cal de mare pe o farfurie mică și, decorând cu verdele, serviți pe masă.
Supa de broasca testoasa este clasica.
Nu mai puțin preparate exotice din carne de broască țestoasă, multe dintre ele fiind considerate delicatese mondiale.
Toată lumea, chiar și departe de mările calde ruși cunoscute (din păcate, singura sursă de informații), celebru pentru gustul său, supa de preparate din ouă broască țestoasă și o broască țestoasă. Dacă credeți că bucătari din țări diferite, aceasta este o adevărată delicioasă!
Carne de carne la gust ca picioarele de broasca (sper - a trebuit sa incerc).
Mâncarea este folosită pentru carnea țestoaselor care trăiesc în apă - marine și apă dulce, broaștele de țestoase sunt rareori folosite în gătit. Carnea de țestoase marine este fiartă sau fiartă - cu mirodenii, legume și ierburi, și de asemenea, fripturi din ea.
Începând cu secolul al XVIII-lea în Europa, sa răspândit celebra supă de broască țestoasă marină: ea a fost preparată dintr-o substanță asemănătoare cu jeleu care este direct sub coajă. În zilele noastre, supa de "țestoasă" este adesea pregătită din oasele de carne și capul - gustul unui astfel de fals este foarte asemănător cu originalul.
În multe țări, pentru care marea este o sursă de hrană, carnea de broască țestoasă este un produs foarte comun.
O rețetă curioasă pentru o farfurie de la o broască țestoasă a fost descrisă de marinarii secolului trecut.
Aborigenii prins broască țestoasă (supă special prețuită sau broasca verde), taie capul și picioarele din față, măruntaiele scoase, curățate, și a pus totul sub coajă.
Apoi țestoasa a fost plasată într-o groapă verticală și acoperită cu nisip. Din partea dorsală a cochiliei broasca testoasă, a fost săpat o gaură și a fost făcut un foc de foc. După un timp, a scos jumperul dintre broască țestoasă și groapă cu focul ars.
Țestoasa pregătită în acest fel a căzut pe cochilie, cu spatele în jos. Era acoperită cu frunze și acoperită din nou cu nisip, lăsând câteva ore să moară. Apoi au scos broasca țestoasă, au rupt groapa și au scos partea abdominală a cochiliei.
Rezultatul a fost un fel de pelvis din partea dorsală a cochiliei unei broaște țestoase, în care era o supă delicioasă.
Trebuie totuși remarcat faptul că țestoasele marine sunt acum protejate universal și interzise să prindă. Sunt deosebit de grave aceste legi cu privire la stabilirea ouălor din broasca testoasă.
Cu toate acestea, să sperăm că ați reușit să obțineți un produs atât de rar acum, cum ar fi carnea de broască țestoasă, așa că vă dau o rețetă simplă pentru a face supă.
ingrediente:
Pentru supa din carnea de broasca testoasa vom avea nevoie de:
- Carne de broască țestoasă de orice fel, dar gustoasă - broască țestoasă verde (sau supa) - 1 kg; Este de dorit prezența în produs a cartilajului subcartilagian, care dă bulionului un gust și o densitate specială.
- Carne de vită (carne de vită mai bună) - 1 kg;
- Carne de pui - 0,5 kg;
- Morcov mediu - 3-4 bucăți;
- Rădăcină de patrunjel de mărime medie - 3-4 buc.;
- Bec de dimensiuni medii - 4-5 buc.;
- Amidon - 4 linguri. linguri;
- Vin Madera - 0,5 litri;
- Verdeață (marar, patrunjel) - o grămadă;
- Ulei de măsline sau legume - 0,5 cana;
- Sare, piper negru - pentru gust.
Mod de preparare:
Carne de broască țestoasă de mare pentru a spăla, tăiați în bucăți mici și fierbe în apă sărată 3-4 ore.
Apoi, carnea de broască țestoasă este scoasă din tigaie și coboară în ea carne de vită și pui. Gătiți până la prepararea cărnii, apoi scoateți carnea din bulion.
Ceapa și pătrunjelul rădăcină tocată și prăjită în ulei de măsline sau vegetal până la maro auriu. Adăugați legumele toastate în bulionul de carne, aduceți la fierbere.
Apoi amestecați supa, puneți țestoșa în ea și gătiți încă o jumătate de oră.
Vinul se fierbe într-o cratiță mică și se pun verdele în el. Insistați un decoct de vin și ierburi timp de 10-15 minute, apoi adăugați-l la supă.
Amidonul diluat în apă rece, de asemenea, treptat, amestecând, se toarnă în supă. Adăugați sare și piper la gust.
Dați supa de broască țestoasă pentru a sta 0,5 ore și puteți fi servită pe masă. Carnea de vită fiartă și carnea de pui poate fi servită separat cu o garnitură de legume și cartofi.
Dacă există o posibilitate, atunci ouăle de broască țestoasă se adaugă la supă, atunci gustul va fi și mai excelent.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: