Actualul fel de mâncăruri rețete tadjik

Se pare că un astfel de pilaf? Această carne, orez, ceapă și morcovi, prajite și stinse. Dar nu este așa de simplu. În primul rând, există cel puțin 27 de soiuri de pilaf; În al doilea rând, în fiecare țară din Asia Centrală are particularitatile sale proprii de preparare a acestui fel de mâncare, și în al treilea rând, procesul de preparare - este o secvență clar de acțiuni, care cuprinde trei etape principale: perekalivanie grăsime într-un ceaun, orez gătit și de stabilire a zirvak.






Oricine - și Uzbek, și Turkmen, și Tadjik pilaf - o rețetă au un similar. Cu toate acestea, există diferențe în setul de mirodenii și modul în care este așezată orezul. Dar, în orice caz, prepararea pilaf începe cu selecția ingredientelor. În ceea ce privește carnea, pilaful tadjic ia de obicei miel, carne de vită sau chiar pasăre. Dar cel mai adesea mielul este folosit.

De la o bucată mare de grăsimi tăiate și separați carnea de oase. Grăsimea este pusă în cazanul încălzit împreună cu grăsimea topită și uleiul vegetal și se calcinează corespunzător. Crinkles trebuie îndepărtat și trebuie lăsat oasele după tăierea cărnii. Acest lucru se face pentru a obține un miros incomparabil. Odată ce oasele au o culoare aurie, pot fi extrase și adăugate ceapă.






Ceapa este tăiată cu inele sau semifabricate. După ce a rumenit bine, se adaugă tăiat în bucăți de carne (chiar carnea de pe oase) și, de asemenea, prajite pana se rumeneste. Acum puteți adăuga morcovi, tăiați cu paie, se amestecă și se prăjește pentru încă câteva minute.

Carne, ceapă și morcovi sare de mult (de atunci orezul a absorbit toate de sare), piper, a pus tot capul de usturoi, de pre-tăiate în felii, se adaugă condimente (dracilă, stafide, șofran), se umple cu apă și se aduce la fierbere. Zirvak este gata. Ar trebui să fie destul de gros, dar în același timp cât mai transparent posibil, deci este posibil să nu funcționeze pentru începători.

Cum se mai găsește pilaful Tadjik. Reteta de gătit spune că este timpul să începem orezul, adică trecem la a treia etapă. Orezul ia o rundă, cât timp absoarbe toată grăsimea, iar pilaful se usucă. Adesea, în magazinele bune găsiți orez, care se numește "orez pentru pilaf". El, dacă este necesar, a fost sortat, spălat și adăugat la zirvaku, tragând în prealabil usturoiul.

Orezul este distribuit uniform pe vas și turnat cu apă, nivelul acestuia fiind de 1-1,5 cm deasupra nivelului de orez. În fig stins foc mediu timp de 10 minute, apoi a revenit la usturoi ceainic, chimion este umplut și un pilaf capac închis până stinge până când apa se evaporă complet. Pilau Tadjik este gata! Rețeta cu fotografie, desigur, arată mai clar cum ar trebui să arate felul în final. Plovul este așezat într-un vas mare cu un tobogan, iar salatele sunt servite din acesta cu legume proaspete.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: