Mantas Uzbek rețetă de gătit cu fotografie și video pas cu pas

Fiecare dintre retetele bucatariei nationale este un fel de mancare care este considerat "cartea de vizita". În bucătăria asiatică, acest statut special a fost meritat de mantas, iar acest lucru nu este neîntemeiat. Din Tatarstan și Turcia până în Mongolia și China, o masă alimentară dintr-o aluatură subțire, cu umplutură, pregătită pentru abur, este servită la masă ca fiind tradițională. În Uzbekistan, mantasurile sunt făcute exclusiv cu umplute cu carne, deși în multe feluri își amintesc găluște, există subtilități care disting aceste feluri de mâncare unele de altele.

Sfaturi pentru pregătirea unui vas

Chinezii au învățat cum să pregătească mai întâi mantas, apoi rețeta sa răspândit printre popoarele din Asia Centrală. Introducerea variațiilor lor pe test, umplutură, formă, în bucătăria fiecărui popor, a apărut prin metoda tradițională de a face un fel de farfurie consistentă. Inițial, manta a fost preparată numai din aluat proaspăt, rostogolind-o într-un strat foarte subțire, în zilele noastre se găsesc rețete din aluat luxuriant sau drojdie. Ca umplutură, cea mai populară opțiune este carnea, doar puțin inferioară legumelor și brânză de vaci - nu chiar "mijlocul" tradițional al felului de mâncare.

Combină toate soiurile de feluri de mâncare mod de preparare. Anterior, în acest scop, a fost folosit un vas special, numit cascan, în care mantalele erau făcute în perechi. Această metodă de gătit a rămas principala chiar și acum. În vasele cu mai multe niveluri (mantovarkas), există găuri prin care aburul se ridică de jos în sus, asigurând formarea continuă a aburului pentru a aduce mantaua la pregătire. Bine pentru gătit și pentru un abur.

O altă diferență între manti și pelmeni este mărimea, cea din urmă mult mai mică. Dar, în formă, ambele feluri de mâncare din aluat cu umplutură pot fi similare, deoarece pe lângă varianta clasică - pătrat - există încă rotund, triunghiular. Umplerea pentru manta este preparată din diferite tipuri de carne, ar trebui să fie tocată fin și este necesar să se adauge bucăți de grăsime. În umplutura se adaugă ceapă prăjită sau brută, cartofi, apoi în procesul de gătit ei nu se vor rupe și nu va fi nici un suc exces. Pentru umplutura luati inca legume, ciuperci, fructe de mare, fructe, branza de vaci.

Cum să faci aluat pentru Manti Uzbek

Pentru a pregăti aluatul pentru manti Uzbek, este necesar să aveți la îndemână un recipient pentru amestecare (ceramică, aluminiu, sticlă), o sită, o placă, un bolț de rulare. Indiferent de gradul de făină, trebuie să fie cusută ca să-l îmbogățească cu oxigen, ceea ce afectează omogenitatea testului viitor. Apoi, într-o cantitate mică de apă, se diluează sarea și se adaugă treptat părți din făină. În procesul de frământare, adăugați alternativ făina, apoi apa, ducând la volumul și consistența dorite. În cazul în care rețeta oferă ouă, apoi alungați-le separat și intrați în aluat.

Când aluatul dobândește o formă și începe să rămână în urma mâinilor, este înfășurat sub forma unei mingi, acoperit cu un prosop umed și lăsat timp de un sfert de oră. Următorul pas este să rotiți un strat subțire pe placa de tăiere. În primul rând, va trebui să formați un tort, cu o grosime de aproximativ 1 cm, să presați cu făină și să începeți rulourile până se transformă într-un strat de 1 mm. Apoi, aluatul este tăiat în pătrate mari, se adaugă umplutura, se împachetează marginile și se prepară pentru un cuplu.

Cum se formează manti

Există mai multe moduri în care să se formeze mantas, rețeta clasică sugerează că acestea au o formă pătratică. Posibilitățile de gătit festive au devenit întruchiparea abordării originale, astfel că există chiloți sub formă de flori, împletituri, pești sau chiar trandafiri. În fiecare tehnică, modelarea are propriile ei subtilități, și chiar faptul că felul de mâncare este făcut din același aluat cu aceeași umplutură nu afectează rezultatul: diferitele forme de mantas arata festive și apetisante.

Opțiunea pentru viața de zi cu zi este lenea mantas, care iau jumătate din timp pentru a găti. Aluatul cu umplutura este pur și simplu laminat într-o rolă, apoi tăiat, și apoi adus la gata. Apoi, masa este împărțită în părți, fiecare dintre ele fiind rulată de cârnați, apoi este tăiată în bucăți egale. Rămâne să le rostogolească, să pună umplutura, să sculptească manti frumos, să rupă mai întâi în mijloc, apoi de pe ambele părți să facă urechi, și toți au pus împreună un coș.

Condimente pentru Manti

La fel ca în orice fel de fel de mâncare din Asia, nu puteți face fără mirodenii, deoarece ele doar ajută la îmbogățirea gustului, făcându-l ud. În conformitate cu rețeta clasică de pregătire, piper negru și roșu este componenta obligatorie. Pentru a întări aroma va ajuta amestecuri de condimente orientale. Pentru a nu calcula greșit cu o alegere, adăugarea adecvată va fi usturoiul, chimenul sau zira, care reprezintă familia de patrunjel, dar condimentul are o aromă caldă, ușor de nuci. La servirea pe masă, manti sunt decorate cu crengi sau ierburi tocate (marar, patrunjel, coriandru), sos - de la smântână până la pasta de tomate.

Retete pas cu pas pentru prepararea mantilor gustoase in Uzbekistan

Mantasele gustoase în stil uzbec sunt cele mai ușor de pregătit folosind rețete pas cu pas. O farfurie fierbinte, gustoasă și satisfăcătoare va deveni un ornament al unei mese festive și va ajuta la hrănirea gospodăriei cu prânzul sau cina. În procesul de preparare a alimentelor apetisante, nu este nimic complicat, doar câteva nuanțe, astfel încât mantaua să se transforme în sucuri și să urmeze corect rețeta pentru a evita surprize neplăcute.

O rețetă clasică de mușchi uzbek uzbec

Mâncarea fierbinte din bucătăria uzbecă, în sensul său clasic, cum ar fi khinkali, este pregătită exclusiv cu umplutură de carne, iar din toate tipurile de carne se alege numai carne de oaie. Apoi, mantasurile sunt suculente, hrănite, iar umplerea însăși este tăiată fin cu un cuțit sau trec printr-un măcinător de carne. Adăugați la carnea tocată adaos de grăsime de miel, ceapă tocată și condimente pentru gust. Pentru a pregăti un fel de mâncare conform unei rețete clasice, sunt necesare următoarele ingrediente:

400 g de făină;
150 ml de apă;
500 g de miel;
30-50 grame de grăsime (miel);
3-4 capete de ceapa;
pe un vârf de sare, piper negru, condimente.

Se amestecă făină, apă, sare. Frământați aluatul, lăsați-l să stea pentru un sfert de oră.
Pregătiți carnea tocată, tăiați bine sau răsuciți carnea, adăugați ceapă, piper, condimente.
Rotiți aluatul într-un strat subțire, tăiați în cuburi, puneți în fiecare coacere și o bucată de grăsime. Pentru a orbi razele manta, împărțind marginile.
Pentru câteva manturi sunt pregătite aproximativ o jumătate de oră, masa este servită cu verdețuri și smântână.

Reteta pentru gatit cu untura si grasimea grasa

Antena tradițională din Asia Centrală este pregătită în diferite variante, una dintre cele mai neobișnuite este această rețetă. În loc de un aluat azimitat, care este baza modului clasic de a face un fel de farfurie fierbinte, se folosește drojdie. Dar principalul lucru este modul în care această variantă diferă - umplutura, care este un amestec de grăsimi grase și zahăr. Gustul extraordinar de tandem culinar completează laptele acru.

500 g de făină;
300 ml de apă;
30 g de drojdie;
1 lingurita de sare;
500 grame de grăsimi grase;
120 g de zahăr;
300 ml iaurt sau kefir.

Drojdie diluată în apă caldă, lăsați să stea timp de aproximativ 10 minute, apoi împreună cu făină și apă frăgească aluatul. Puneți-l într-un loc cald, așteptând să vină.
Umplerea este făcută din grăsimi grase amestecate cu zahăr.
Aluatul este împărțit în părți, laminat în fascicule, apoi tăiat în bucăți mici. Fiecare se rostogolește într-un tort subțire, se răspândește umplutura, mucegaiuri de formă de formă rotundă.
Sunt gătite timp de circa 40 de minute, masa fiind servită cu bulion, care este lapte acru pre-ras.

Mantas în stil uzbec, gătite în pilaf

Nu aveți nevoie să fiți bucătar pentru a găti un alt fel de mâncare originală, ceea ce va surprinde oaspeții. Al doilea moment este un fel de mâncare bogată în calorii și nutritive, deoarece se bazează pe două feluri de mâncare din Asia Centrală: pilaf și manti. Nuanța preparării constă numai în faptul că aluatul cu umplutura este pus pe orez de sus și pilaful trebuie să fie atent ajustat înainte de asta.

Pentru a pregăti un al doilea curs satisfăcător, luăm:

250 g de făină;
100 ml de apă;
1 ou;
1 lingurita de sare;
400 g de orez;
400 g de miel;
2 capete de ceapa;
un vârf de piper negru.

Frământați aluatul, bateți oul separat, lăsați timp de un sfert de oră.
Carne tăiată în mod fin sau trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare, piper, condimente, ceapă tocată.
Rolați aluatul, tăiați în pătrate mici, mantale rotunde din mucegai.
Gatiti-le impreuna cu pilaful, care trebuie sa fie egalat, pus pe partea de sus a mantiei, inchideti capacul etans, astfel incat aburul sa ramana in interior.
O jumătate de oră mai târziu, felurile de mâncare vor fi servite pe masă, așezând cu atenție un plovka cu un tobogan și pe rafturile de manta.

Khanum sau raze leneș manta în multivark

Redmond Multivar este perfect pentru a face un al doilea curs pentru un cuplu. Lazy manti sau khanum chiar ca gurmanzi, pentru că aroma lor uimitoare este completată de un gust la fel de impresionant. Umplutura este aleasa de oricine, dar versiunea traditionala cu carne este cea mai delicioasa reteta. Acest fel de mâncare este, de asemenea, convenabil deoarece este servit porțional pe bucată. O modalitate rapidă de a alimenta gospodăria este de a pregăti manta leneșă, deoarece durează foarte puțin timp.

Ce aveți nevoie pentru gătit:

400 g de făină;
150 ml de apă;
1 ou;
30 ml de ulei vegetal;
1 lingurita de sare;
500 g carne tocată (carne de porc, pui, carne de vită);
500 g de varză;
1 cap de ceapa;
verde la gust pentru decorare;
100 ml de smântână pentru sos;
1 cățel de usturoi.

Bateți oul cu apă, sare, ulei vegetal. Se toarnă făina cimentată pentru a frăge aluatul. Lăsați-l o jumătate de oră.
Ceapa, varza se taie bine, se prăjește într-o tigaie, se amestecă. Sare, pune-te la rece.
Aluatul este împărțit în patru părți, laminate într-un strat subțire. Împingeți umplutura pe un strat, iar celălalt este acoperit de sus. Apoi, repetați straturile din nou, după care rolați totul într-o rolă, tăiați în porții și gătiți timp de aproximativ 20 de minute.
Sos de gătit din verde mărunțit, smântână, usturoi. Serviți vasul fierbinte.

Manti Uzbek cu dovleac și carne

Un fel de mâncare tradițională uzbecă din Suedia se obține nu numai datorită mielului. Secretul gătitului este că trebuie să adăugați un dovleac la umplutură, apoi vasul cu aditiv de legume își obține propriul gust unic. Se potrivește bine cu orice fel de carne, nu mărește conținutul de calorii al vasului, îi dă o pianitate specială.

Pentru prepararea următoarelor ingrediente:

100 g de făină;
100 g de carne;
300 g pastă de celuloză;
3 linguri grăsimi îngrășate;
1 cap de ceapa;
20 g unt;
50 g de smântână;
pe un vârf de sare, piper negru.

Se amestecă aluatul din apă, făină, sare. Lăsați să stea aproximativ 15 minute.
Carnea, taiati dovleacul, adaugati grasimea grasa.
În unt, prăjiți ceapa tocată, amestecați-o cu un amestec de dovleac, carne, grăsime, adăugați sare, piper.
Aluatul se rostogolește subțire, se taie în pătrate, se așează umplutura, se rostogolește marginile.
Încălziți aburul timp de aproximativ 40 de minute. Serviti fierbinte cu smantana, verdeata.

Manty cu cartofi, ciuperci și ceapă

Pentru a diferenția rețeta de gătit un vas popular din Asia, care este pregătit pentru un cuplu, va fi obținut cu ajutorul unei umpluturi. În această rețetă originală, manti sunt umplute cu ciuperci, cartofi și ceapă. Al doilea fel de mâncare se dovedește suculent, plin, gustos și pentru prepararea sa ia următoarele produse:

800 g de făină;
200 ml de apă;
2 ouă;
1 lingurita de sare;
300 g ciuperci (oricare);
6-7 buc. cartofi;
2 capete de ceapa;
80 g unt (cremoase);
cu un vârf de piper, sare, condimente.
3 cuișori usturoi;
200 g de smântână;
rădăcină de mărar.

Din făină, sare, ouă, apă, frământați aluatul, lăsați timp de 20 de minute, apoi se sfărâmă și se repetă de trei ori.
Se curata cartofii, taiati in cuburi mici. Ciuperci, se toaca ceapa, se prăjește în unt. Se amestecă împreună cu cartofii, adăugând piper, sare.
Răsuciți aluatul, tăiați în cercuri sau pătrate, așezați umplutura, conectați crucea peste margini, fixați marginile.
Mantovarku a pus foc, se toarnă în apă, se așeză manti, gătește aproximativ o jumătate de oră.
Serviți cu un sos proaspăt preparat de usturoi, smântână, verdețuri.

Manti cu aburi cu umplutura de legume fara carne

Să dai la masă oa doua fel de mâncare, gătită pentru un cuplu, va fi capabilă de vegetarieni sau de oameni care caută rețete pentru meniul slab. În modul clasic de a face manti fără carne, nu puteți face. Dar ce să înlocuiască produsul din carne, astfel încât al doilea fel de mâncare sa dovedit nu mai puțin gustoase? Umplutura de legume isi face piquancy, mantas din aceasta sunt obtinute nu mai putin apetisant.

600 g de făină;
200 ml de apă;
2 ouă;
300 g de dovleac;
3 buc. cartofi;
1 cap de ceapa;
300 g de varză albă;
1 morcov mediu;
2 linguri. linguri ulei vegetal.

Frământați aluatul elastic, acoperiți-l cu un prosop, lăsați-l pentru un sfert de oră.
Legumele se taie: se taie varza cu paie, cartofi - cubule, se taie ceapa si se taie morcovii. Se amestecă totul pentru a face o umplere luminată.
Aluatul se rostogoleste, se taie in patrate, se pune umplutura, se fac mantii.
Mâncarea este gătită până la abur, timpul de gătire este de 30-40 de minute.