Vechi Oolong - Lao Cha Wan - Domnul Vechiului Ceai
Lumea ceaiului este incredibil de bogată și diversă. Printre culorile verzi, albe, roșii, nepaleze, kenyene, chinezești ... puteți găsi ceai pentru fiecare gust. Cei care apreciază coniacuri în vârstă, trabucuri scumpe, mirosul de piele vor fi iubiți de vechii Oolongi. Lao Cha Wan (Domnul Vechiului Ceai) - o mare raritate, o adevărată bijuterie. Acest ceai oolong modifică conceptul de ceai, modifică starea de spirit și fundalul emoțional. Oolong-urile în vârstă nu seamănă cu nimic. Acest foc de artificii de gusturi și asociații, ciocolată, cafea, coniac, trabucuri notează alternativ cu cireșe, caramel, picant. Lao Cha Wan reprezintă o mulțime de băuturi, care demonstrează legendarul joc Oolong, din când în când strălucind cu nuanțe noi, dezvăluind fețe noi.
Tradiția de a face acest ceai, probabil, se află în epoca Qing, totuși, în prezent se păstrează numai în Taiwan. Există o frumoasă legendă a originii lui Cha Wan. Ei spun că vechii Oolongi s-au născut în mănăstiri și sunt legați de ceremonia de amintire a decedatului. Îngropând abatele, călugării rămași acolo în ceaiul de peșteră, colectați în acest an. Ceaiul a fost plasat sub altar într-un vas ceramic, cu gât bine etanșat. O dată pe an, ceaiul a fost deschis, prăjit și preparat în memoria celui decedat. Din an în an, ceaiul a devenit mai puternic și mai puternic.
Tehnologia modernă a lui Lao Cha Wan este după cum urmează. Maestrul lasă cel mai bun ceai pentru depozitare în anul, nu lasă prea mult. Ceaiul, care este planificat pentru depozitare, necesită tratament special în toate etapele prelucrării. Timpul de recoltare este selectat astfel încât frunza să nu fie prea veche sau prea delicată. Pregătește oolong-ul, precum și celelalte oolong-uri din Taiwan. Lao Cha Wans sunt făcute în toate regiunile insulei, fiecare maestru are propriile sale secrete, există diferențe semnificative în tehnologie.
Majoritatea Oolong-urilor sunt mai întâi pregătite pentru depozitare prin prăjire într-o asemenea măsură încât nivelul conținutului de umiditate este adecvat pentru conservare. Cadele lui Dun Dean au un mod special de pregătire a ceaiului. Ei au urmat linia lor de traditie din zilele lui Lin Feng Chi, fondatorul lui Dong Ding, si considera ca aceasta tehnologie este cea mai veche, pierduta pe continent si pastrata doar in Taiwan. Dupa ce au facut ceaiul oolong intr-o zi, ei "aduc" ceai, combinand prăjirea și răcirea, rezultând în oolong devine "nunxiang" (gros în aromă). În continuare, pe un foc deschis se face "heisyan". "Parenting" se repetă în fiecare an timp de mai mulți ani, până când proprietățile ceaiului sunt potrivite pentru o maturare lungă. De fapt, un astfel de oolong condimentat este un ceai de oțel Heisyang reciclat (negru). Acest tip de tehnologie este asociat cu tradiția lui Dong Ding de la Lu Gu.
După prăjire, ceaiul se toarnă în vase mari de piatră sau de lut. Dacă vasul ceramic nu este acoperit cu glazură, atunci un pic de cărbune este turnat pe fund pentru a proteja ceaiul de umiditate excesivă. Vasele sunt umplute cu ceai până la margine, iar partea de sus este acoperită cu hârtie groasă, care servește și pentru a absorbi umezeala. Aceasta este aceeași lucrare folosită în tradiția caligrafiei chinezești. Borcanele sunt închise etanș cu capace, uneori chiar etanșate cu ceară sau ceară și plasate într-un loc răcoros și uscat în care nu există schimbări de temperatură puternice. În trecut, ceaiul a fost depozitat în peșteri sau chiar îngropat în pământ, dar deoarece această metodă are un nivel de umiditate mult mai mare și probabilitatea de deteriorare a ceaiului crește, acum nu se recomandă. Experții consideră peșterile calcaroase la depozitele de munte ale mănăstirii să fie cel mai bun loc pentru cultivarea ceaiului. Curățarea ceaiului este de obicei scoasă și verificată la fiecare doi până la trei ani, din nou bine prăjită pentru a elimina excesul de umiditate și pentru a păstra aroma.
Procesul natural de îmbătrânire durează aproximativ trei ani, din cauza căruia ceaiul își pierde aspectul și mirosul proaspăt. După trei ani de depozitare, ceaiul începe să dobândească o moale specială, caracteristică ceaiului oolong în vârstă. De la 5 la 10 ani de depozitare există o schimbare a culorii frunzelor de la verde la maro, culoarea perfuziei dobândește o nuanță roșiatică. Experții determină vârsta de șase până la opt ani, cel puțin pentru maturitatea Lao Cha-Wan. După 15 ani, ceaiul este considerat matur, desigur, dacă este depozitat corespunzător, acesta va continua să se îmbunătățească și să se dezvolte. Oolong vârsta de la cincisprezece la douăzeci de ani sunt cele mai bune. Lao Oolongs 20 sau mai mulți ani, de obicei prăjită (sau re-prăjită) pe un cuptor tradițional de cărbune. Cel mai adesea, acestea sunt făcute din buzunarul Yes Ye (frunze mari), cultivate în condiții ecologice sau ne-crescute. Varianta de oolong în vârstă, care se face pe Dong Din, poate fi făcută din soiuri crude de Jin Xuan și Sy Tzu Chun.
Pe piață se pot întâlni ceaiuri de 5-50 de ani. Cu cât vârsta de ceai este mai mare, cu atât este mai dificil să o găsiți, cu atât mai scumpă este costul acesteia. De-a lungul anilor, gradul de prăjire crește, ceaiul devine mai profund și mai puternic, umplut cu nuanțe noi de aromă. Multe oolong-uri vechi de 10-15 ani sunt prăjite o dată la șase luni sau un an, deoarece ceaiurile luminate și puternic prăjite sunt în vogă. Cu ceva timp în urmă, când nu era la modă pe Lao Oolong, mulți meșteșugari aveau ceai cu un grad minim de foc. Din păcate, pe piața mondială în momentul în care un număr mare de Lao Cha Vanir, care nu au pe termen lung de maturare această masă, dar au o puternică prăjire. Uneori ceaiurile sunt vândute sub numele de "Lao", care au fost produse în acest an. Într-adevăr ceai recolta proaspete, prăjit destul de greu, dă o notă caracteristică, care amintește de prezenta Lao Cha Wan, dar acest lucru nu poate fi numit vechi ceai ceai, ceai este doar cu un grad ridicat de rumenire. prăjire treptată perenă oferă plăcere mai ales rafinate, nici buchet incomparabil de arome si parfumuri, care este turnat din sudura la sudarea unor noi nuanțe. Adânc ceai nouțe prăjit este mult mai simplă și nu dă acest joc o arome de neuitat, nu se schimba, este mult mai slabă, astfel încât este ușor să se determine.
Consumatorilor ar trebui să știe că continent China actuală oferă un număr mare de falsuri ca „Lao Cha Wang“ sau „Chen Nhan Lao Cha.“ Ei au un preț scăzut și un gust destul de dur, diferă de adevăratul Lao Cha Wan ca o brandy ieftină de la un coniac francez adevărat condimentat. În cazul falsificării, cea mai ieftină materie primă sau răsfățată în timpul procesării este de obicei luată și calcinată până la negru. Acest ceai este doar o notă de lider în gustul, este greu și simplu, de multe ori nu în condiții de siguranță pentru sănătate, pentru că în timp ce în creștere, prea multe substanțe chimice au fost folosite pentru a crește indicele de recoltare. Cererea pentru Lao Cha dube a crescut semnificativ pe piața locală din China, în ultimii ani, comunitatea internațională, de asemenea, continuă să investigheze și să încerce mai multe soiuri de ceai, astfel încât cererea în Europa, Rusia și America va continua să crească.
Ceaiurile vechi provoacă o mulțime de controverse. Acum, în urma popularitatea Puerh vechi, acest val conduce arborele oolong vechi cum să vorbească chineza cu vârsta în ceai crește „Cha Chi“ - puterea de ceai. Există numeroase aspecte de calitate, dispute despre ceea ce este mai sus oolongs maturi sau șine mature, conflicte pe baza standardelor. Probabil, există și mai multe variații în ceea ce privește ceaiurile mature decât în altele. Vorbind de ani maturate Oolong, puteți face referire la diferite zone de producție (Taiwan, Anxi, Guangdong, Wuyi), diferite soiuri de Oolong (Dong Dina, Bao Zhong, Te Guanyin și așa mai departe.). Procesul de îmbătrânire are, de asemenea, diferențe semnificative în situații diferite variază în mod considerabil, chiar și într-un mestesugar care face sau toate tehnologiei antice, sau de a experimenta noi ceaiuri de înaltă calitate sau în căutarea unor noi metode științifice ale procesului de întărire. În cazul în care achiziționarea oolong la prețuri accesibile „vechi“ de la unele negustor de ceai discutabile care caută să-și vândă rapid defect sau autocolant, s-ar putea întâlni un ceai de trei ani, pătate de depozitare necorespunzătoare și este poziționat ca un copil de 10 ani, sau cu refried la ceaiuri de cărbune noi culturi, în tehnologia de procesare a căruia s-au comis erori grave, acoperite cu un incendiu puternic. În acest an sunt destul de multe ceaiuri, care au fost prajite într-un timp destul de adânc, ca niște ceaiuri mature scumpe. Acestea pot fi ceaiuri fine, care nu merită banii pe care îl reprezintă adevăratul Lao Cha Wan. Există o mulțime de falsuri pe piața Oolongs în vârstă. Trebuie amintit faptul că tehnologia vechi de imbatranire Oolong, deși, și necesită o mulțime de timp și efort, dar aduce exact rezultatul care este evaluată cel mai mult, ceea ce este imposibil de reprodus oricum.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: