În bucătăria națională a Turciei, nu există atât de multe feluri de mâncare care ar fi ceva neobișnuit pentru noi. Vom încerca să vorbim despre unele dintre ele.
Cea mai populară variantă a burek-ului este versiunea sa stratificată.
Aluatul este rulat subțire și preparat pentru a da puțină duritate aluatului și a nu lăsa straturile viitorului burek să se prindă împreună.
Între straturile de aluat aluat este plasat, de obicei brânză cu verdețuri. Întreaga structură, pătată anterior cu ulei, este așezată într-un cuptor și coaptă.
Un fel de mâncare foarte gustoasă, care nu a câștigat o popularitate puternică ca un fast-food. Motivul pentru aceasta este tehnologia de pregătire, care este mai complexă decât cea a altor versiuni ale burek-ului.
Acest fel de mâncare este servit în orice cafenea sau restaurant. Singurul dezavantaj al acestui fel de mâncare pentru europeni poate fi brânza feta, care este folosită în mod tradițional în burek. Această brânză, și mulți europeni, obișnuiți cu brânzeturi tari, pare neobișnuit. Acest tip de burek, care se numește su-burek. are mai multe în comun cu lasagna italiană decât cu cheburek-ul nostru. Nu afirmăm că seamănă cu o lasagna, încercăm să lucrăm pe JJ-tours.ru cu fapte, nu cu presupuneri, ci doar o similitudine în tehnologia gătitului.
A doua opțiune foarte gustoasă și neobișnuită este o burecă spirală. Se numește burek de numărare, un nume foarte amuzant.
Tehnologia este destul de simplă. Aluatul se rostogolește în benzi lungi, în interiorul acestuia se pun umpluturi din brânză, carne sau legume, se formează un cârnaț lung de aluat cu umplutură interioară.
Tot ceea ce se întâmplă este stivuit cu o spirală, presărată cu semințe de susan, care este tradițională în aproape orice burek. Este foarte important ca aluatul să fie blocat împreună și să se facă un întreg tort.
Kol-burek nu a "prins" cu calitatea fast-food-ului. Motivul pentru aceasta este inconvenientul utilizării sale. După gătire este tăiat ca o plăcintă, iar piesa care rezultă nu este foarte convenabilă pentru o utilizare rapidă, umplutura cade constant.
Foarte populare în Turcia sunt burek-ul de țigări, aici fiind apoi primite titlul de "fast food" printre burek. Ele sunt foarte convenabile pentru utilizarea rapidă "în mișcare".
Rețeta este simplă, aluatul este rulat într-un strat subțire, iar aluatul este umplut cu carne sau brânză. Burek-ul rezultat este coaptă sau prăjită în ulei.
Burek foarte gustos, dar numai atunci când e doar gătit. Dacă o astfel de burek se răcește, atunci crusta devine fermă și o mare parte din plăcerea de a mânca este pierdută.
Când cumpărați o astfel de burek, asigurați-vă că este proaspăt pregătită, altfel nu va fi delicios. Cu ceva timp în urmă, în Rusia, la Moscova, a încercat să vândă acest fel de mâncare în grajduri stradă, dar, spune unul dintre angajații JJ-tours.ru nu au câștigat popularitate.
O astfel de burek se gătea adesea în hoteluri. Dacă întâlniți un bucătar care pregătește o astfel de burek în fața ochilor dvs. la cină la hotel, asigurați-vă că încercați. Turcia este un pic diferită de alte țări, deoarece rareori pregătește mâncăruri naționale în hoteluri, cu excepția, desigur, a dulciurilor orientale. Lukum și baklava sunt întotdeauna în hotelurile din sortimentul de "bufet".
Și, bineînțeles, în Turcia există un cheburec familiar, deși este mult mai rar decât al nostru. Pregătirea de feluri de mâncare în ulei (adesea o astfel de metodă se numește prăjire) în Turcia nu este foarte populară. Tradițională pentru bucătăria din Turcia este coacerea în cuptor.
Caracteristici comune ale tuturor byurekov din Turcia - este, în primul rând, utilizarea activă a verde în umplutura, și în al doilea rând, utilizarea de brânză în loc de obicei ne brânză și, în al treilea rând, utilizarea tradițională de ulei de susan.
Sperăm că vă va plăcea burek în Turcia, în ciuda tuturor diferențelor lor față de variațiile noastre de acest fel de mâncare.
Trimiteți-le prietenilor: