Totul despre castravete

Istoria castravetilor

Academicianul VL Komarov a vorbit despre un castravete: "Aceasta este o plantă culturală reală, a cărei mamă și bunici s-au pierdut deja, iar capacitatea de a da noi forme a crescut în cea mai mare măsură". Vitaly Ivanovich Edelstein, patriarhul legumicolului, numit castraveti o planta relicva.

Castraveții au apărut în cultură cu mai mult de 6 mii de ani în urmă. Terenul nativ al acestei specii este regiunile tropicale și subtropicale din India și China, piciorul Himalaya, unde crește încă în condiții naturale. Menționată în Biblie ca o legume din Egipt. Această cultură a fost deja cunoscută de greci, de la care a fost transferată la romani, iar în epoca lui Charlemagne sa răspândit deja în Europa Centrală. În Rusia, un castravete a fost în secolul al XV-lea, ceea ce - nu este cunoscut.

O mulțime de povești interesante sunt asociate cu castravetele. Nu este deloc că călătorii străini au observat că castraveții din Rusia sunt crescuți într-o cantitate incredibilă și nu au înțeles de ce le avem în creștere mai bine decât în Europa.

Cele mai vechi centre de cultivare a legumelor sunt cunoscute, situate de-a lungul văilor inundabile și ale văilor râurilor - Kiev, Nezhinsky, Novgorod, Suzdal, Vladimir, Rostov-Yaroslavl, Moscova. Castraveții au fost mult timp în Rusia favorit culturi de grădină. Potrivit lui GV Kovalevsky, castraveții erau cunoscuți în țara noastră chiar înainte de secolul IX. În sursele rusești sursa scrisă, castravetele sunt menționate mai întâi în "Domostroe". Apropo, în secolul al XVI-lea, una dintre cele mai comune feluri de mâncare din Rusia a fost așa-numita "urechea neagră" - supa, pentru care carnea a fost preparată în saramură de castravete, cu adaos de diferite condimente și rădăcini.

Unul dintre principalele centre de cultivare castravete în Vladimir Suzdal este, cu toate că aici sunt renumite pentru centrele de grădină și Moore Vyazniki. Annan Fedorov, preot senior al Catedralei Nașterii, care sa ridicat în secolul al XVIII-lea, o remarcabilă descriere istorică a orașului, a declarat: „În orașul Suzdal din bunătatea pământului și aerul plăcute, cu atât mai mult acum există un stoc gradina de legume, Tu B; varză, ceapă, hrean, usturoi, castraveți și mai ales din belșug ". Într-adevăr, pentru aceste locuri a fost privit stratul de suprafață neobișnuit de humus și ciudat cauzat microclimat de relief fantasticality aici a venit slavă ca un apel direct la horticol. Stiut și iubit Suzdal castravete în județ și în capitală, au fost trase la oraș pentru convoaiele comerciale Kripen'ka, pupyrchatoy și castraveți de decapare dulce. Acum, castravetele reprezintă un simbol legal al orașului. În onoarea de castravete, în inima vechi de grădinărit Vladimir Suzdal teren, a aranja o vacanță - Ziua Internațională de castravete. Este într-adevăr festivități inspirat de minunat, lung iubit de legume noastre oameni - castravete.

Carnea de sare merită o atenție deosebită. Potrivit AP Cehov, câți oameni de știință nu au luptat împotriva problemei gustărilor, nimic mai bun decît un castravete sărat nu a putut să vină cu ele. La urma urmei, eroul AN Ostrovsky a spus: "Ce este problema! Ce inseamna in comparatie cu eternitatea si un castravete sarat! "Istoricii rusi au stabilit ca prima experienta a decaparii castravetilor se refera la anul 1507 si sa intamplat in satul Volna Podnovye. De atunci, o gustare simplă a devenit o mândrie națională. Multe orașe și sate mici pretind că sunt patria de delicatețe sărate, iar rețetele pentru pregătirea ei trebuie păstrate în secret.

Utilizare în medicină și cosmetică

Pe proprietăți de vindecare de castravete sunt referințe în manualul medical rus - Travnik, precum și în vechea referință medicală din secolul XVII „vetrograd cool“. Decoctul de vindecatorii populari castravete sfătuiți să bea în loc de apă, și carnea de castraveți proaspeți utilizați ca un diuretic eficient, coleretică și laxativ. Infuzarea și decoctarea frunzelor de toamnă în medicina populară a fost recomandată pentru sângerări de diferite origini. Externe le folosesc pentru arsuri, precum și ca cosmetice pentru acnee, erupții cutanate și unele boli ale pielii. Castraveți proaspeți sunt o parte din măști faciale cosmetice, care albesc pielea si face mai supla. Frumuseții cosmeticieni ai pielii sunt recomandați să șterge tinctura cu castraveți de alcool.

Castraveții sărați și murate nu au proprietăți medicinale. Acestea nu sunt recomandate persoanelor care suferă de rinichi, ficat, cardiovasculare, gastrointestinale, hipertensiune arterială, ateroscleroză și în timpul sarcinii.

Caracteristici biologice

Castravetele sunt plante erbacee anuale ale familiei de dovleci. Stema unui castravete este o liana agatata de diferite lungimi in diferite soiuri. Pe plantă se formează flori masculine și feminine. Cele mai multe soiuri sunt capabile să formeze fructe numai după polenizare de albine, alte insecte sau oameni. În ultimii ani s-au creat așa-numitele soiuri parthenocarpice care formează fructe fără polenizare.

Fructele de castravete diferă în formă, dimensiune, culoare și pubescență. Opushenie este alb, negru sau maro. Temperatura optimă a zilei pentru un castravete înainte de înflorire este 24-28 în vreme senină și 18-22 în zăpadă, iar noaptea nu mai mică de 12-15. Fructele se formează mai bine în timpul zilei 24-30 și noaptea - peste 16. Castraveții nu tolerează tranziții ascuțite de la temperaturi înalte la joase și invers, ceea ce duce adesea la moartea plantelor. Poate tolera slab umbrirea în timpul iernii și este foarte solicitant pentru umiditatea solului și umiditatea relativă. Planta este foarte solicitantă în ceea ce privește fertilitatea și reacțiile neutre sau slabe ale solului.

Particularitățile culturii

Predecesorii buni ai unui castraveti considera tomate, piper, ceapa, varza. Dacă este necesar, făină de dolomit sau var stins se aplică pe soluri acide în timpul iernii. Castravetele cele mai receptive pentru introducerea gunoiului de grajd sau a humusului la o rată de 2,5-3,0 kg pe pătrat. m. Semănuiți semințele pe crestături cu benzi cu două linii de 50 cm pe o linie de cealaltă. În faza primei frunze reale, culturile sunt subțiate. De asemenea, răsadurile în creștere în ghivece sau cupe, și plantate în faza 1-2 de frunze reale după pericolul de înghețuri trece. Preocupările după aclimatizarea plantelor sunt regulate - udarea regulată, plivirea, slăbirea solului etc.

Formarea plantelor de castravete

Semnificația formării legumelor este redusă la înlăturarea în timp a germenilor de creștere suplimentară pentru a direcționa tăria tufișului la o recoltă semnificativă anterior în coroana redusă rămasă. Ce-ar fi lăsat pe lăstari și îngroșarea tufiș, urmăresc fructul, realizând în același timp o clarificare Bush. Există modalități diferite de formare a unui tufiș, care depinde de caracteristicile varietății sau de perioada hibridă, medie și în creștere.

Compoziție chimică

În fructele sale, 95-98% din apă și o cantitate neglijabilă de proteine, grăsimi și carbohidrați. Restul de 3% include carotenul, vitaminele PP, C și B, precum și macroelemente și microelementele. Inclusiv castravetele conțin mult potasiu.

Proprietăți dietetice

Apa în castraveți este aproape de compoziție la distilat. Castraveții sunt bogați în substanțe organice complexe, care joacă un rol important în metabolism. Aceste substanțe promovează asimilarea altor alimente și îmbunătățesc digestia. Ele agită apetitul. Usturoiul proaspăt crește foarte mult aciditatea sucului gastric, deci este contraindicată gastrită suferindă cu aciditate ridicată și ulcer peptic.

Conținut în castraveți, potasiul îmbunătățește activitatea inimii și a rinichilor. Prin numărul de săruri alcaline castravete este al doilea numai la ridiche negru. Aceste săruri neutralizează compușii acidici care se găsesc în multe alimente și perturba metabolismul, conduc la îmbătrânirea prematură, depunerea de compuși cristalini în ficat și rinichi. Castraveții, la fel ca ridichea, pentru abilitatea de a neutraliza compușii acizi sunt numiți ordonanții corpului nostru. Dar acest lucru nu epuizează valoarea castraveților.

Castraveții - sursa unor astfel de compuși ai iodului, care sunt ușor și nedorite absorbiți de corpul uman. Studiile au arătat că persoanele care folosesc regulat castraveți proaspeți sunt mai puțin predispuși la boli tiroidiene și vasculare.

În plus, în castraveți, ca în alte legume, o mulțime de fibre. Fibrele nu sunt absorbite de corpul uman, ci reglează activitatea intestinelor și elimină excesul de colesterol din organism. Excesul de colesterol contribuie la dezvoltarea sclerozei, a afecțiunilor hepatice, a rinichilor și a altor organe.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare