Caracteristicile pregătirii
Atunci când recoltarea conserve de legume pentru iarna este foarte important să fim atenți la detalii, pentru a observa cu precizie rețeta și nu ignora recomandările care însoțesc prescripția, chiar dacă acestea par nesemnificative. Este deosebit de important să se respecte tehnologia de conservare pentru cei care nu au o mare experiență culinară. Sfaturi cu experiență bucătari aspiranți amantă să facă o salată de castraveți și morcovi în iarna foarte gustoase și sănătoase.
- Pentru cele mai multe salate de castraveți puteți folosi legume nestandard, inclusiv îngroșate. Cu toate acestea, trebuie să se înțeleagă că gustările de la castraveții tineri se vor dovedi a fi mai delicate și mai gustoase. Dacă vă decideți în continuare să utilizați castraveți îngroșați, aveți grijă să le tăiați din zonele cu semințe mari.
- Dacă castraveții au puțin rău, nu este nimic de îngrijorat. Este foarte ușor să le restabilești. Pentru aceasta, fructele trebuie să fie înmuiate timp de o oră sau două în apă rece. Apa este mai rece, cu atât mai bine. Adevărat, prea lung în apă, legumele nu pot fi păstrate, altfel se vor întoarce acru și salata de la ei nu va fi posibilă.
- De mai mult timp legumele sunt expuse la temperaturi ridicate, substanțele mai puțin utile stocate în acesta, în afară de castraveți în timpul tratamentului termic pot pierde crocant. Cu toate acestea, tratamentul termic crește siguranța legumelor conservate: ele devin mai puțin exigente pentru temperatura de depozitare, ele rămân mai lungi. Salatele de castraveți și morcovi se pot face de obicei în două moduri. In primul caz, tocană de legume la foc mic timp de 10-20 de minute, în funcție de rețetă și apoi întinde la bănci, care sunt sigilate, răsturnată și acoperite cu ceva cald pentru conservarea in continuare. În al doilea caz, toate ingredientele sunt amestecate și perfuzate rece suficient timp de 3 până la 12 ore, apoi se întinde pe bănci de salată și sterilizate. Puteți decide ce opțiune să alegeți.
- Morcovii pentru salată sunt de obicei împrăștiați pe o răzătoare. Arata mult mai frumos daca se face cu un grater proiectat pentru a face salata coreeana. Cu toate acestea, dacă se dorește, se poate freca cu un grătar convențional cu găuri mari sau pur și simplu tăiat în benzi subțiri. Puteți să o faceți cu un cuțit sau cu un peeling de legume, scoțând straturile subțiri ale legumelor.
- În cazul în care compoziția include o salată de piper, mai bine pentru a da preferință la roșu sau galben ca verde „a pierdut“ într-o salată și nu se poate da un aspect apetisant.
- O condiție importantă pentru conservare este respectarea cerințelor sanitare. În special, puteți folosi conservele numai cutii curate, nu doar spălate, ci și sterilizate. Capacele pentru bănci sunt, de asemenea, sterilizate prin fierbere.
Salata de castraveți și morcovi, fierte pentru iarnă în conformitate cu recomandările de mai sus, cu siguranță vă va satisface așteptările, indiferent de rețeta pe care o alegeți.
Salată de castraveți și morcovi
Compoziție (pentru 5-5,5 l):
- castravete - 5 kg;
- morcovi - 1 kg;
- otet de masă (9 la sută) - 125 ml;
- ulei vegetal - 0,25 l;
- zahăr - 120 g;
- sare - 80 g;
- piper negru și aromat - la gust.
- Cu grijă, folosind o pensulă, spălați castravetele. Taie-le în cercuri cu o grosime de aproximativ 5 mm sau brusochkami.
- Curățați morcovii și lăsați-l cu o răzătoare. Dacă doriți, puteți folosi procesatorul de alimente, deși în acest caz morcovii vor arăta mai puțin apetisanți.
- Puneți legumele într-un container mare cu email. Se presară sare, zahăr și un amestec de ardei, se toarnă în oțet și ulei vegetal. Se amestecă și se lasă să marinate timp de 3 ore într-un loc răcoros.
- Sterilizați borcanele. Este mai bine să le pregătiți cu o marjă, deși, dacă o salată mică va rămâne nesortată, veți mânca cu bucurie și așa ceva. Este important ca borcanele să aibă aceeași dimensiune, deoarece în caz contrar procesul de sterilizare ulterioară și salata pot fi întârziate.
- Se fierbe capacele.
- Se amestecă salata și se întinde peste borcane. Umple-le, compacte salata cu o lingura.
- Se toarnă legumele în borcane cu marinada rămasă pe fundul tăvii și se acoperă cu capace.
- La baza unui vas mare, puneți un prosop și puneți o cutie de salată pe el. Se toarnă apă caldă în tigaie, nivelul său ar trebui să ajungă pe maluri la umeri. Se pune oala cu băncile la foc mic și se sterilizează 10-20 minute, în funcție de volumul lor (20 minute sterilizate borcane litru cu salata 10 minute - litru de gen).
- Îndepărtați cu grijă borcanele din tigaie. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți forcepe speciale, atunci nu vă veți arde.
- Rolați borcanele și întoarceți-le. Acoperiți cu ceva cald. Se răcește în saună, gustul se mai păstrează.
Luați salata într-o cameră răcoritoare sau în pivniță. Păstrați piesa la o temperatură care nu depășește 18 grade.
Salata de castraveți și morcovi în limba coreeană
- castravete - 3 kg;
- morcovi - 1 kg;
- patrunjel - 100 g;
- usturoi - 4 capete;
- ulei vegetal - 0,25 l;
- otet de masă (9%) - 125 ml;
- condimente pentru morcovi în coreeană - 40-50 g;
- zahăr - 0,2 kg;
- sare - 40 g.
- Castraveții se înmoaie timp de o oră în apă rece, se spală bine și se usucă. Tăiați în semilune cu grosimea de 3-4 mm.
- Morcovii se curata si se macina pe un ras, destinat prepararii salatelor in coreeana. Se amestecă cu castraveți.
- Usturoiul, se împarte în denticule, coaja, trece printr-o presă de mână sau se macină cu un blender, se adaugă la morcovi și castraveți.
- Spălați, uscați cu un șervețel și tăiați pătrunjelul fin. Pune-o la legume.
- Într-un recipient de legume se toarnă oțet și ulei, se toarnă condimentele, zahărul și sarea, se amestecă totul.
- Marinarea legumelor timp de 3 ore. Apoi se întinse, se înțepă cu o lingură, peste borcane sterilizate.
- Se fierbe marinada și se toarnă fierbinte în cutii cu salată.
- Acoperind borcanele cu capace, sterilizați-le timp de 10-20 de minute.
- Strângeți cutia, răsuciți-o, acoperiți-o cu o pătură caldă și lăsați-o să se răcească sub ea.
O zi mai târziu, salata poate fi rearanjată într-o cămară sau alt loc unde proviziile dvs. sunt păstrate pentru iarnă. Este important să vă asigurați că temperatura în această cameră nu depășește 18 grade, apoi aperitivul nu se va deteriora înainte de al mânca.
Morcov și salată de castraveți cu roșii și ceapă
- castraveți - 1 kg;
- tomate - 1 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- ulei vegetal - 0,2 litri;
- oțet de cidru de mere (6%) - 40 ml;
- sare - 40 g.
- Castraveți, spălați-i bine și uscați-i, tăiați în cercuri sau semicercuri prea subțiri.
- Răciți morcovii.
- Ceapa, fără coajă, tăiată în semifabricate subțiri.
- Spălați roșiile, puneți-le cu un șervețel. Nu curățați, tăiați în felii, nu prea subțiri, dar nu mari.
- Se amestecă castraveți într-o tigaie cu ceapă și morcovi. Nu trebuie să adăugați roșii în acest stadiu.
- Sare amestecul de legume, se toarnă ulei în ea și se lasă timp de o jumătate de oră.
- Puneți tigaia pe sobă și gătiți legumele timp de 10 minute după ce conținutul tăvii începe să fiarbă.
- Adăugați oțetul și roșiile, amestecați ușor și lăsați-l încă 5 minute.
- Umpleți borcanele sterilizate cu o salată și le rotiți imediat. Întoarceți-vă, înfășurați-vă și așteptați până când se răcește aproape complet
Salata, preparată în conformitate cu această rețetă, poate fi păstrată la temperatura camerei - este neplăcută.
Salata de castraveti si morcovi cu ardei gras
Compoziție (pe 2-2,25 l):
- castraveți - 1 kg;
- morcovi - 0,4 kg;
- piper dulce - 0,4 kg;
- ceapa - 0,2 kg;
- sare - 15 g;
- zahăr - 40 g;
- ulei vegetal - 60 ml;
- otet de masă (9%) - 20 ml;
- verdeață de mărar - 20 g;
- usturoi - 3 cuișoare;
- apă - 40 ml.
- Spălați castraveții. Ștergeți cu un șervețel. Tăiați vârfurile și tăiați în cercuri mici.
- Curățați morcovii, mănâncați-le pe o răzătoare.
- Se curata ceapa, taiati in bucati mici.
- Spălați piperul, îndepărtați tulpinile și semințele.
- Se taie ardeiul în sferturile inelelor.
- Tăiați mărarul cu un cuțit.
- Într-o cratiță, combinați castraveți, mărar, sare, zahăr și usturoi mărunțit.
- Într-o tigaie, încălziți uleiul și puneți ceapa cu ardei timp de 5 minute. Adăugați morcovii, prăjiți timp de încă 2-3 minute.
- Adăugați apă la morcovi, ardei și ceapă, puneți-le în afară timp de 5 minute și puneți-le la castraveți.
- Tăiați uleiul și oțetul rămas în tava.
- Puneți amestecul de legume pe aragaz. După ce fierbe, puneți legumele timp de 7-10 minute.
- Răspândiți salata pe borcane, pe care ar trebui să aveți timp să sterilizeze până acum, să le rostogoleți cu capace. Nu aveți nevoie să sterilizați cutii cu salată.
- Întoarceți borcanele, acoperiți-le cu ceva cald și lăsați-le o zi.
După ora specificată, salata poate fi depozitată în siguranță într-o cămară - va sta la temperatura camerei până în sezonul următor, fără a vă da probleme. Dacă numai tu nu-l mănânci înainte, ceea ce este foarte probabil.
Salata de castraveți și morcovi are un gust proaspăt și o aromă seducătoare care vă va aminti de vară, indiferent de sezonul anului în care o deschideți.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: