Astăzi, conversația noastră va fi despre carnea de oaie, carne de miel sau oaie tânără.
În diferite culturi simbolizează berbecul și energia solară, și pasiune arzătoare și virilitatea, și succesul, și împotrivirea ... Este prototipul primul semn al zodiacului - Berbec. De multe ori în icoanele ortodoxe și catolice puteți vedea pe Isus cu un miel în brațe - un simbol biblic al lui Dumnezeu ca păstor uman (el are grijă de copiii ei cu grijă și cu grijă ca un păstor de miei). Imaginea capului berbecului pe ambalajele unor bunuri din India, Pakistan și Bangladesh este un semn de înaltă calitate. Persoana Incapatanat care nu vrea să asculte argumentele și argumentele noastre, de multe ori vom compara cu inimi de oaie. Și această listă de simboluri și asociații poate fi continuată ...
Carnea berbecului este considerată dietetică, ecologică (animalele mănâncă în principal iarbă), deci mielul este foarte util. Grăsimea este aproape o dată și jumătate mai mică decât în carnea de porc, dar tot mai mult. În plus, această carne conține o mulțime de micro- și macronutrienți, vitamine. În plus față de potasiu, calciu, magneziu și sodiu, există o mulțime de fier (persoanele cu hemoglobină scăzută (anemie) sunt sfătuiți să folosească mielul). În plus, există iod, care afectează pozitiv glanda tiroidă
Separat vreau să spun despre lecitină, care face parte din mielul: se dovedește că este util pentru corpul uman o substanta ajuta la normalizarea nivelului de colesterol din sange, reduce riscul de a dezvolta diabet zaharat, are efect anti-sclerotice. Din acest motiv, oamenii care mănâncă constant miel au consumat o speranță de viață mai lungă decât cei care au carne de porc în dieta lor.
Este adevărat că există contraindicații pentru utilizarea acestei carne. Conținutul caloric de carne de oaie este destul de ridicat (260-320 kcal la 100 g), deci nu-l duceți departe de el. Nu mancati prea mult carne de oaie, altfel va duce la obezitate, scleroza, diferite afectiuni ale inimii si ficatului. Persoanele vârstnice trebuie să fie deosebit de prudente: riscul de apariție a artritei este crescut. Dar, desigur, exclude complet de carne de oaie din meniul dvs. nu este meritat.
Cum sa alegi mielul?
* Culoarea mielului proaspăt trebuie să fie roșu deschis și uniform. Carnea este mai întunecată, cu atât este mai greu (carnea unui animal vechi).
* Grăsimea pe miel ar trebui să fie albă, nu galbenă. Și grăsimea nu ar trebui să fie prea mult.
* Mirosul de carne proaspătă este plăcut și plin. Dacă există mirosuri străine în carne, cel mai probabil a fost fie depozitat incorect, fie animalul bolnav.
* Oasele, ca grăsimea, trebuie să fie albe. În cazul în care oasele sunt ușor roz, înseamnă că este carne de miel.
Suprafața cărnii proaspete este strălucitoare și ușor umedă. Sângele nu trebuie să fie secretat.
Cum se păstrează mielul?
Carnea de miel în frigider poate fi păstrată timp de până la patru zile. Dar pentru al îngheța în orice caz este imposibil: calitățile gustului se pierd și valoarea nutritivă scade. Dar dacă nu puteți face fără îngheț, înfășurați o bucată de carne într-o folie de plastic. În această formă poate fi stocată timp de până la șase luni.
Recomandări pentru gătitul mielului.
* Gestionați cantitatea minimă de grăsime. De ce? În primul rând, mielul însuși este uleios și, în al doilea rând, uleiul vegetal sau grăsimea altor animale întrerup mirosul de miel.
* Dacă nu vă place mirosul de oaie (și este specific), acesta poate fi respins cu diferite ierburi și condimente (coriandru, patrunjel, rozmarin, chimen, coriandru).
* Mielul nu este recomandat să gătească pentru o lungă perioadă de timp, altfel carnea își va pierde sucuri și delicatețe.
* Este mai bine să serviți miel roșu cu miel roșu. Acesta va dezvălui gustul cărnii și va face vasul și mai parfumat.
Acest vas oriental inițial este o supă de carne groasă. Nu este greu să gătești. Shurpa deosebit de bună după o sărbătoare sau sărbători lungi.
Pentru a face supa bogata, luati carnea pe os si taiati bucati mari. Pentru a găti shurpa este mai bine într-un cazan sau într-o cratiță cu un fund gros.
Pentru pregătirea de care ai nevoie. 700-800 g miel, 2 morcovi, boia 1 5 cartofi medii, 2-3 cepe mici, 2 roșii mici, mărar, frunze de dafin, condimente (piper, coriandru).
Gatiti carnea, la 15 minute dupa fierbere, puneam o ceapa si un morcov (ambele). Nu uitați să îndepărtați spuma. Extragem legume din bulion, punem inele de morcovi, ceapa si a treia parte din condimente. După 15 minute, adăugați roșiile în shurpa, tăiați în sferturi, apoi cartofii. De îndată ce cartofii sunt gătite - aruncați piperul (lobuli), mirodenii și alte condimente. După fierbere, este necesar să păstrați supa la căldură scăzută timp de încă 10 minute. Opriți aragazul. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l timp de 15 minute. Apoi shurpa poate fi servit pe masă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: