4. 1. Caracteristicile generale ale lipidelor.
Termenul „lipide“ (lipos greacă -. Fat) este numit un grup mare de structură chimică diferită a compușilor care sunt solubili în solvenți nepolari (eter, cloroform, benzen) și sunt relativ insolubile în apă. Sunt prezenți sau potențiali esteri ai acizilor grași.
4. 2. Funcțiile lipidelor din corp.
Lipidele exercită o varietate de funcții în corpul uman:
Funcție structurală. În combinație cu proteinele formează baza membranelor celulare, asigurați-le starea lor de cristal lichid și conformarea receptorilor de proteine pentru hormoni.
Funcția de energie. Lipidele 25-30% furniza energie și sunt „combustibil metabolic“: 1 g de oxidare grăsime dă 38,9 kJ sau 9,3 kcal de energie, care este de 2 ori mai mare decât proteinele sau carbohidratii. Lipidele pot fi depozitate in celulele de rezerva de tesut adipos (tesutul subcutanat, mezenter, capsula perirenal) pentru o perioadă lungă de timp (spre deosebire de glicogen - glucide rezervă pentru 24 de ore) și furnizează formă alternativă de energie și nutrienți.
Funcția de reglementare. Fiind parte a membranelor celulare, poate participa la reglarea hormonilor, enzimelor și oxidării biologice. Unii reprezentanți ai lipidelor în sine sunt hormoni (de exemplu, calcitriol, cortihosteroizi) și vitamine (D3, F). Derivații lipidici sunt prostaglandinele, care participă la reglarea proceselor metabolice în celulă.
Funcție de protecție. Lipidele asigura izolarea termică, prin urmare, joacă un rol important în termoreglare, proteja organele prin agitare, protejează pielea de uscare.
Afectează activitatea enzimelor legate de membrană, formând conformația lor, formarea unui centru activ.
Participați la transmiterea unui impuls nervos.
Acestea sunt solvenți pentru vitaminele A, D, E, K liposolubile care contribuie la absorbția lor.
Sub formă de lipoproteine, complexele de acizi grași cu albumină sunt o formă de transport a "combustibilului metabolic".
Servit ca o sursă de acizi grași nesaturați - factori esențiali de nutriție.
4. 3. Clasificarea lipidelor.
Clasificarea lipidelor se bazează pe capacitatea lor de saponificare. Saponificarea este procesul de formare a sărurilor acizilor grași prin hidroliză alcalină. Săpunurile sunt săruri de sodiu (solide) sau potasiu (lichide) ale acizilor grași. În timpul hidrolizei lipidelor se formează produse de altă natură, astfel încât în clasificare grăsimile saponificabile sunt împărțite în structură simplă și complexă.
Schema numărul 2. Clasificarea lipidelor.
Complexul simplu mai înalt
- Grasimi neutre - fosfolipide
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: