Nuca de migdale este un produs valoros pentru sănătatea umană, un delicios tratament, precum și un simbol al fertilității și bunăstării. Migdalele sunt numite în mod eronat nuci. Din punct de vedere botanic, este un fruct de piatră care se coace pe un copac mic. În perioada de înflorire, ramurile migdalei sunt acoperite cu flori delicate roz și exudă o aromă delicată. În prezent, principalii producători de migdale sunt China, țările mediteraneene și SUA.
Istoria descoperirii
Primele informații despre migdale se găsesc în paginile Bibliei. Conform învățăturii biblice, această piuliță este un semn de aprobare a acțiunilor lui Aaron Dumnezeu. Egiptenii, care i-au considerat un simbol al renașterii naturii, știau și despre proprietățile vindecătoare ale acestui produs. În Persia antică, migdalele erau o delicatesă și erau folosite exclusiv de cetățeni bogați ai statului.
Țările din Marea Mediterană au învățat despre puiul de migdale unic datorită legendarului Silk Road. În California, acest produs a fost adus de franciscani în secolul al XVIII-lea din Spania. Astăzi, migdalele californiene de înaltă calitate ocupă o poziție de lider în sectorul agrar din SUA.
Soiuri și soiuri
În natură există două soiuri de migdale:
- Dulce. Miezurile acestei nuci diferă de forma ovală și gustul uleios. Migdale dulci folosite în gătit pentru gătit vase parfumate și sănătoase.
- Amar. Miezurile acestei nuci au o formă alungită și un gust amar datorită conținutului de compus toxic - glicozid amigdalinic. Migdale amarite folosite numai pentru producția de ulei de migdale și ca aditiv aromatic la băuturile alcoolice.
În prezent, există mai mult de 40 de soiuri de migdale. Cele mai populare printre consumatori sunt:
- «Nonpareil». Miezurile de nuci au o suprafață netedă, vopsită într-o culoare maro deschisă. Acest produs este caracterizat printr-o coajă moale și o dimensiune medie.
- «Carmel». Miezurile de acest tip de nuci de migdale au o suprafață încrețită și o formă alungită.
- «Padre». Această nuci are o cochilină solidă, miezul unei forme rotunjite, pictat într-o culoare maro închis.
- «Monterey». Miezurile acestei nuci se disting printr-o formă îngustă și o suprafață puternic încrețită.
- «Preț». Această coajă de hârtie de nuc are culoare maro închis. Miezurile mici au o formă alungită.
Compoziția kernelului de migdale include un număr mare de acizi grași mononesaturați, vitamine, minerale și alți compuși utili.
Valoarea calorică
Migdalele se referă la alimente cu conținut ridicat de calorii. În 100 de grame de nuci - 609 kcal.
Nutriție Fapte
Nuca mandibulară este saturată cu carbohidrați, grăsimi, fibre și proteine vegetale ușor digerabile.
Procesare culinară
Felul dulce de migdale nu necesită procesare culinară preliminară înainte de consum. Poate fi consumat brut sau uscat. Migdalele dulci se adaugă la diferite produse de cofetărie, salate și deserturi. Dacă doriți să prăjiți miezurile de migdale, nu utilizați o tigaie pentru aceste scopuri. Cel mai bine este să frigeți migdalele în cuptor la 75 ° C timp de cel mult 10 minute. Norma zilnică a migdalelor este de 30 de grame.
În nucleele de migdale amare conține acid cianhidric, care determină o persoană să fie foarte otrăvită. Înainte de a mânca, migdalele amare necesită tratament termic, care neutralizează toxicitatea acidului cianhidric. Dar chiar și piulița procesată este adăugată la feluri de mâncare într-o cantitate minimă.
Proprietăți și aplicații utile
Beneficiile migdalelor se datorează compoziției unice a acestui produs. Utilizarea sistematică a acestei nuci:
- ameliorează insomnia;
- îmbunătățește activitatea creierului;
- ajută la curățarea rinichilor din pietre;
- îmbunătățește starea părului;
- ameliorează stresul;
- normalizează tensiunea arterială;
- scade aciditatea sucului gastric;
- îmbunătățește funcția intestinului;
- elimină sindromul de mahmureală;
- întărește potența oamenilor;
- îmbunătățește compoziția sângelui;
- reduce riscul de apariție a neoplasmelor maligne.
Miezurile de migdale au proprietăți antioxidante, coleretice, învelitoare, anticonvulsivante și analgezice. Această piuliță este utilizată pentru a trata:
- anemie;
- ulcerații de stomac;
- gastrită;
- migrenă;
- tahicardie;
- boli ale sistemului respirator;
- stomatită;
- reumatism;
- otita media;
- herpes;
- fierbe;
- flatulență.
Proprietățile utile ale migdalelor sunt folosite pentru a trata durerile de cap. Pentru a prepara un amestec care dă viață, se mănâncă cinci miezuri de nuci și se adaugă 5 g de zahăr și 5 ml de apă la masa rezultată. Utilizați amestecul de nuci în același timp.
Când chelie poate fi lubrifiat scalp gulel, care este făcută din 10 boabe de migdale zdrobite și 10 ml de lapte.
Migdale pentru femei gravide
Nutriționiștii recomandă ca mamele viitoare să includă sâmburi de migdale din dietă, care sunt saturate cu magneziu, vitamina E, proteine vegetale și fibre. Migdalele ajută femeile gravide:
- normalizeaza intestinul;
- lupta cu constipatia cronica;
- pentru a elimina supărarea;
- pentru a preveni tensiunea musculara;
- scapa de crampe.
Nucleul acestei nuci promovează creșterea și dezvoltarea normală a fătului.
Proprietăți de vindecare a uleiului de migdale
Din sâmburi de migdale prin metoda presării la rece se obține ulei de migdale, care este utilizat pentru:
- tratamentul arsurilor solare;
- normalizarea funcțiilor sistemului nervos;
- îmbunătățirea intestinului;
- tratamentul colitei și gastritei;
- îmbunătățirea stării pielii;
- tratamentul herpesului;
- tratamentul decubitului;
- întărirea unghiilor și părului.
Uleiul de migdale este folosit ca bază pentru măștile nutritive și cremele de noapte. Acest produs are următoarele proprietăți:
- anti-îmbătrânire;
- vindecarea rănilor;
- nutrienți;
- tonic;
- regenerare;
- înmuiere;
- anti-inflamator.
În timpul gătirii, uleiul de migdale va completa perfect preparatele din pește și carne. Acest produs este utilizat pentru aromatizarea produselor de cofetărie, salate și orez.
Cum de a alege și de a stoca
Dacă cumpărați migdale în coajă, asigurați-vă că suprafața sa este o singură bucată și că nu are acoperire mucegăită. Nucleele calitative de nuci au aceeași dimensiune și formă și, de asemenea, nu exudă un miros rancid. Este interzis să se mănânce miezuri necoapte și rumenite de nuci, deoarece conțin compuși otrăviți.
Nu cumpărați migdale, care sunt prăjite cu adaos de zahăr, ciocolată sau sirop de porumb. Acest produs conține multe calorii și o cantitate minimă de compuși utili. Cel mai rațional lucru este să cumpărați sâmburi de nuci, care sunt prăjite fără a adăuga ulei. Miezurile de nutreț, care sunt plasate în frigider într-un recipient etanș, își pot menține proprietățile utile timp de 12 luni.
Contraindicații și rău
Utilizarea și rănirea migdalelor este un subiect real pentru discuțiile între nutriționiști. Acest produs nu poate fi utilizat de copii mici și de persoane care suferă:
- obezitate;
- alergii;
- tahicardie;
- boli dermatologice.
Utilizarea nelimitată a migdalelor poate provoca amețeli, greață și intoxicații ușoare cu narcotice.
Fapte interesante
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: