Telina a fost cunoscut din BC ca un condiment aromat si plante medicinale, iar astăzi se bucură de faima de „plin de farmec“, iar planta este inclus în dieta de oricine care aderă la regimul de nutriție adecvată. Ce atrage această plantă asupra susținătorilor unui stil de viață sănătos?
Țelină proprietăți utile și contraindicații
Astăzi țelina se bucură de faimă # xAB; plin de farmec # xBB; plante. O mulțime de oameni care au grija de sănătate, longevitate și frumusețe, bea regulat suc de țelină și să mănânce tulpinile și rădăcinile, ca parte de mâncăruri gustoase și sănătoase și prime. Sucul de țelină este o parte din unele băuturi energizante. Ce atrage această plantă asupra susținătorilor unui stil de viață sănătos? Mai întâi de toate, vitaminele. O telina subțire conține 6-7% din doze zilnice de vitamina A si C si o cantitate mare de vitamine B1, B2, K și PP. țelină bogată și alte substanțe benefice: fier, potasiu, magneziu, fosfor, acid folic, caroten. fitoncide și flavonoide. Rădăcinile de țelină conțin până la 14% proteine. Spre deosebire de alte legume, țelina conține sodiu organic, care înlocuiește sarea obișnuită. sare de țelină, fabricate din rădăcini de țelină, îmbunătățește digestibilitatea nutrienților de către organism și nu se acumulează în articulații.
Datorită substanțelor utile în compoziția telina sunt perfect echilibrate și ușor de digerat, telina are o curățare puternică, efect de întinerire și de restaurare pe corp. O dietă care asigură consumul regulat de suc de țelină sau tulpini proaspete, ajută la scăderea în greutate, fără a pierde bucuria. Uleiurile esențiale, conținute în rădăcinile și tulpinile de țelină, au proprietăți dezinfectante. Țelina este recomandată pentru alergii, inflamații, răceli, boli ale sistemului tiroidian și ale sistemului genito-urinar. Țelina reduce presiunea, mărește imunitatea, contribuie la stresul nervos și fizic, întărește mușchiul inimii.
O cantitate mare de fibre și conținut scăzut de calorii face ca țelina să fie un produs "caloric negativ". Aceasta înseamnă că organismul primește mai puțină energie din țelină decât să o absoarbă. Țelina de telina ajută să facă față foamei și oferă energie pentru întreaga zi. Sucul de țelină curăță sângele de toxine, previne formarea cheagurilor de sânge și a tumorilor. Chiar și o cantitate mică de țelină proaspătă poate îmbunătăți starea pielii și părului. Țelina proaspătă reduce probabilitatea apariției tumorilor și ulcerelor. Recent, proprietatea telinei a fost descoperită pentru a neutraliza substanțele cancerigene din fumul de tutun.
Sucul de țelină este folosit în medicina populară pentru a îmbunătăți digestia și hematopoieza, a normaliza metabolismul și a elimina pietrele. Este eficient pentru reumatism, boli de rinichi, intestine și pancreas. Uleiul de grasimi elimina iritatii, inflamatii, vindeca arsuri, rani si ulcere. Sucul de telina proaspăt stors, normalizează temperatura corpului și ajută la tolerarea timpului cald și uscat. Un amestec de morcov și suc de țelină asigură organismului vitamine și minerale necesare.
Țelina modernă nu este la fel de amară cum era cunoscut până în secolul al XX-lea. Crescătorii au prezentat trei tipuri de țelină, care în sine vorbește despre valoarea acestei plante. Cel mai popular este țelina "petioled", care are tulpini suculente lungi. Țelina "rădăcină" este evaluată pentru o rădăcină licitată și parfumată. Felina "frunze" este folosită ca un condiment cu un miros puternic și proaspăt. semințe de țelină sunt bogate în uleiuri esențiale și au un miros picant, care le face condiment gourmet pentru toate feluri de mâncare sărate, în special salate, gulaș, sosuri și sosuri. Sămânța de țelină este un miros rar, care se găsește numai în magazine specializate.
Petele rădăcinoase de țelină nu se vor întuneca dacă sunt ținute în apă sărată. Admiterea în propriul suc în loc de prăjire va păstra substanțele benefice ale rădăcinii de țelină. O rădăcină fin tăiată emite mai multe substanțe aromatice în timpul stingerii. Pentru iarnă, frunzele de telina se pot păstra amestecându-le cu sare (200 g de sare pe 1 kg de frunze fin tăiate). Frunzele sfărâmate pot fi folosite în loc de sare. Sare de țelină dintr-un extract de rădăcină sau dintr-un amestec de semințe uscate și semințe de sare este folosită în locul sarei obișnuite și dă piquancy la orice fel de mâncare. Țelina de sare nu este păstrată pentru mult timp, ar trebui să fie cumpărată în cantități mici.
Atunci când cumpărăți telina, acordați atenție prospețimii și rezistenței tulpinilor și rădăcinilor. Tulpinile și frunzele trebuie să fie strălucitoare și verde pal. Trunchiurile verde închis sunt mai grosiere, dar conțin o cantitate mare de vitamina A. Evitați tulpini tulbure, galbene, cu un miez gol și vene întunecate. Țelina decăzută conține substanțe cancerigene. Țelina proaspătă poate fi păstrată timp de două săptămâni în frigider dacă este învelită într-o cârpă și este așezată într-o pungă de celofan sau folie de aluminiu. Frunzele cu frunze pot fi revitalizate înainte de utilizare cu apă rece. Pentru a păstra verdeața naturală a tulpinilor în timpul gătirii, timpul de expunere al temperaturilor ridicate ar trebui să fie minim. Țețele de telina nu se înmoaie după gătire. Acestea ar trebui să fie îndepărtate cu atenție, începând cu capătul îngust al tijei.
Telina este folosit în multe bucătării din lume: spaniolă (salată de pește și supa de rosii cu telina), franceză (telina caserola cu sos bechamel, jeleu, țelina cu foie gras, telina mousse), evrei (tocană cu varză și țelină), irlandeză (plăcintă umplute cu carne și țelină), italiană (risotto de legume), japoneză și coreeană (orez cu legume).
Feluri originale reci
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: