Anexa la Ordinul Ministerului Agriculturii al Rusiei
Norme veterinare și sanitare pentru organizarea punctelor de sacrificare cu putere medie și mică
1. Dispoziții generale și domeniu de aplicare
1. 2. Termeni și definiții de bază.
Abatorul cu capacitate medie este o întreprindere staționară pentru sacrificarea și prelucrarea animalelor pentru carne, care este prelucrată în trecerea la:
- 50 capete de vite;
- 90 capete de porci sau;
- 130 capete de bovine mici.
Stația de sacrificare cu putere redusă este o întreprindere mică, staționară, destinată sacrificării și prelucrării animalelor pentru carne, pe care este prelucrată în trecere la:
- 20 cap de vite;
- 60 capete de porci sau;
- 100 capete de bovine mici.
1.3. Reglementările reglementează cerințele veterinare și sanitare și măsurile de sacrificare a animalelor, precum și prelucrarea (tăierea) și depozitarea primară, carcasele de carne și alte produse de sacrificare obținute de la acestea.
2. Cerințe veterinare și sanitare pentru organizarea, proiectarea și
construirea de stații de sacrificare mici și mijlocii
2.1. La planificarea și trebuie furnizate construcția abatoarelor și medie scăzută puterea de a crea condițiile cele mai favorabile pentru bunăstarea animalelor înainte de sacrificare și producția animală, precum și pentru prevenirea formării de deșeuri și de agenți patogeni ai bolilor infecțioase ale animalelor industriale poluare.
2.1.1. Asigurarea terenurilor pentru construcția abatoarelor de putere medie și mică este permis numai în cazul în care concluziile autorităților executive ale Federației Ruse în domeniul veterinar (supravegherea veterinară de stat regional) de conformitate cu plasarea acestor companii care operează reglementări veterinare.
2.2. Pe teritoriul stațiilor de sacrificare asigură (pentru a asigura toate funcțiile necesare ale abatorului) drumuri netede, solide, etanșe la apă, ușor accesibile pentru curățarea și dezinfecția acoperirilor.
2.3. Recipientele de gunoi sunt instalate pe zonele pavate, în locuri departe de descărcarea animalelor și supraexpunerea acestora, precum și în locurile de expediere în vânzarea cărnii și a altor produse destinate sacrificării.
2.4. Canalele de canalizare pentru apele uzate din pre-abatorul de animale, unitatea sanitară și economia de combustibil se efectuează datorită pantelor transversale și longitudinale ale teritoriului pe care se află întreprinderea.
2.5. Clădirile și instalațiile de pe locul abatorului sunt plasate ținând cont de asigurarea accesului liber la vehicule, tehnologia sacrificării și exportul de carne și alte produse destinate sacrificării.
2.5.1. abatoare de construcții, inclusiv clădiri, spații trebuie să fie realizate din materiale durabile, păstrate în stare bună și adecvate pentru sacrificare, prelucrarea, manipularea și depozitarea cărnii și a altor produse de sacrificare, astfel încât cele de mai sus nu a condus la deteriorarea cărnii și a altor produse de sacrificare sau insalubre condiții .
2.5.2. Localizarea clădirilor, structurilor, structurilor și dispozitivelor pe teritoriul abatorului ar trebui să asigure posibilitatea de a circula mărfurile fără a traversa căile de transport ale animalelor vii, a produselor din carne finalizată și a deșeurilor de producție.
2.6. Pentru organizarea proceselor de producție la abator în cadrul proiectelor se prevăd următoarele:
- împrejmuirea teritoriului cu gard mare, excluzând pătrunderea animalelor în teritoriu;
- alocarea site-ului pentru platforma de automobile;
- instalarea unei barieri de dezinfecție pentru autovehicule sau a unui amplasament la intrarea pentru dezinfecția roților autovehiculelor;
- echipamente de joaca pentru curățarea și dezinfectarea vehiculelor, livrarea animalelor pentru animale sacrificate după descărcare, precum și site-uri pentru stocarea temporară (supraexpunere) kanygi gunoi de grajd, sănătatea animalelor și igiena;
- construcția stației de epurare a apelor uzate;
- Plasarea pe teritoriul abatorului a bazei de pregătire pentru supraexpunerea animalelor de sacrificare cu pixuri (tip deschis și închis);
- alocarea amplasamentelor și a echipamentelor de carantină și izolatoare;
- propria sursă de alimentare (iluminat electric de lucru, de urgență și de reparații); alimentarea cu căldură (cazanul, căldură - apă cu parametri de la 60 ° C la 85 ° C) sau furnizarea de gaz;
- ventilație proprie. mentinerea conditiilor mediului ambiental (temperatura, umiditatea) in incinta, respectand cerintele legislatiei Federatiei Ruse in domeniul medicinei veterinare, tinand cont de specificul activitatii fiecarui departament (departament).
2.7. Sursa de apă pentru un abator poate fi alimentarea cu apă centralizată sau autonomă.
2.8. Pe teritoriul abatorului există o clădire de producție, dispozitive pentru curățarea și dezinfectarea pantofilor sunt echipate la intrările și ieșirile.
2.9. În timpul construcției abatoarelor medii departamentele de producție de energie includ următoarele: sacrificarea, tăierea, krovosbornoe, subproduktovoe, opalochnoe, intestine, grăsime, ostyvochnoe (depozitare), frigider, sterilizarea pentru a neutraliza condiționate de carne utilizabile, precum și spațiu pentru conservarea pieilor.
2.10.1. Pereții, podelele și plafoanele din incintă ar trebui să fie construite din materiale rezistente la apă rezistentă la dezinfectanți, efectuate în conformitate cu legislația Federației Ruse în domeniul medicinei veterinare.
2.10.1. În aceeași clădire este plasat facilități de servicii veterinare (inclusiv laborator, care este echipat cu echipamentul necesar pentru a asigura conformitatea cu cerințele legislației ruse în domeniul veterinar) și instalațiile sanitare (vestiare, dușuri, saloane specialiștilor veterinari, în conformitate cu „Regulile sanitare pentru producția de animale“, aprobat de către medicul sanitar de stat șef al URSS 31.12.1987 № 000-87 (în continuare - SC)..
2.11. Alimentarea cu apă a clădirii de producție trebuie proiectată și executată în conformitate cu cerințele Uniunii vamale și legislația Federației Ruse (SP-4542-87; GOST R "Apă potabilă").
2.12. Canalizarea locală trebuie proiectată pentru drenarea apelor uzate din instalațiile sanitare și tehnice - băi și dușuri.
2.12.1. Canalizările provenite din izolatoare, carantină, spații industriale sunt colectate în puțuri separate de canalizare și, înainte de eliberarea lor în rețeaua comună de canalizare, sunt curățate și dezinfectate.
2.13. Pe teritoriul abatorului se află sedii economice și depozitare cu respectarea JV - 4542-87.
3. Cerințe privind organizarea procesului de producție
3.1. În organizarea abatorului se intenționează reducerea riscurilor de poluare a mediului, răspândirea agenților infecțioși pentru oameni și animale, primirea de alimente și furaje contaminate de la animalele infectate.
3.2. Teritoriul și facilitățile de producție ale abatorului sunt păstrate curate în conformitate cu JV - 4542-87.
3.3. Amplasarea instalațiilor de producție, site-uri, birouri, facilități auxiliare și de depozitare în întreprindere ar trebui să furnizeze în linie, succesiunea de procese, posibilitatea producerii controlului veterinar-sanitar asupra siguranței materiilor prime, fabricarea produselor din carne, de curățare, spălare și dezinfectare și pentru eliminarea contaminării încrucișate (poluare) cu excepția contracțiilor de procese tehnologice.
3.4. La stația de sacrificare în timpul procesului de producție se utilizează următoarele operații tehnologice:
- uimitoare prin una dintre metodele permise de asomare;
- sângerare, colectarea sângelui în scopuri alimentare și în scopuri tehnice, ținând seama de riscurile de contaminare a conținutului tractului gastro-intestinal, a sângelui și a produselor destinate sacrificării;
Revista este condusă de specialiști veterinari, care efectuează controlul zilnic veterinar și sanitar la stația de sacrificare cu putere medie și mică. Toate animalele de sacrificare, livrate pentru sacrificare unei întreprinderi din Boen, sunt supuse contabilității. La stațiile de sacrificare din reviste, animalele aparținând gospodăriei, precum și alte organizații sau proprietari, sunt luate în considerare pentru sacrificare (per articol).
Coloana 5 indică apartenența animalelor. În câmpul 6 se înregistrează documentele sanitar-veterinare oficiale forma prescrisă, iar la animale sacrificate în vederea sacrificării sau punctul site-ul letale aparținând acestei perechi, indică specialistul veterinar numele (F. IO veterinar) de autorizare a animalului la sacrificare sau să-l transmită de urgență ( forțată) sacrificare.
În coloana 8 se încheie încheierea medicului veterinar cu privire la posibilitatea sau imposibilitatea sacrificării animalelor. Coloana 9 indică diagnosticul bolii, stabilit pe baza examinării veterinare și sanitare a carcasei și a organelor interne, care implică respingerea carcasei, a părților sale sau a altor produse de sacrificare.
Eșantionul recomandat nr. 3
la normele veterinare și sanitare ale organizației
puncte de sacrificare cu putere medie și mică
(Formularul nr. 3 al Sanctuarului Veteran)
Jurnalul de trichinoscopie la abator
Numărul de înregistrare al lotului sau numele furnizorului de animale, col. obiectiv. primit pentru sacrificare
Numărul de carcase examinate
Semnarea unui medic veterinar care a efectuat tricinella oscopy
la normele veterinare și sanitare ale organizației
puncte de sacrificare cu putere medie și mică
(forma Sanctuarului Veteran nr. 4 de pensionare)
Revista contului de depozitare (în camera de refrigerare)
(carne, alte produse destinate sacrificării alte produse din carne)
Temperaturile de depozitare în
Semnătura unui medic veterinar
Ea este îndreptată spre reciclare sau distrugere
la normele veterinare și sanitare ale organizației
puncte de sacrificare cu putere medie și mică
(Formularul nr. 5 al Sanctuarului Veteran)
discrepanțele dintre carne și celelalte produse destinate sacrificării
«___» ___________________ 2
Eliberat ______________________ ___ _________________________
(denumirea cărnii și a altor produse destinate sacrificării
în cuantumul ___________________________________________
(greutatea carnii și a altor produse destinate sacrificării)
(denumirea abatorului care produce carne și alte produse destinate sacrificării)
Examen veterinar și sanitar Nr.
este substandard și periculoasă pentru utilizare, în legătură cu care:
adecvate pentru alimentație după prelucrare suplimentară, improprii pentru alimentație
(marcați cu un X în celula corespunzătoare)
Semnătura emitentului ________________________ ______________________
(semnătura) (interpretarea semnăturii)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: