Ce au mâncat și băut multe milenii în urmă vânătorii mamut care au mâncat Câmpia Rusă? Cât de variată și bogată era masa lor de mese? Da, și cum să gătești mâncare în acele vremuri îndepărtate, când oamenii nu aveau încă o idee despre ceramică, o oală care să poată fi pusă în foc, să fiarbă apă în ea, să gătești terci sau supă. Absența completă a unor astfel de ustensile definește, probabil cel mai important, diferența fundamentală dintre „bucătărie“ paleolitic și viața internă din bucătărie și perioadele mai târzii ale vieții - din neolitic până în prezent!
Indiferent cât de greu este să ne imaginăm acum, ceramica ceramică, chiar și cea mai primitivă, a apărut pe Pământ relativ recent. Distribuția sa largă marchează începutul unei „epoca de piatră nouă“ - din neolitic, cele mai vechi vase de lut a început să sculpteze și arde insulele japoneze în urmă cu aproximativ 11000 ani (în timpul așa-numita „cultura Jomon“). Până atunci, în Europa de Est, comunitățile vânătorilor interesați de mamut au dispărut deja. Așa că am afirmat în prealabil: nu știau felurile de mâncare în sensul modern al cuvântului.
Cu toate acestea, merită analizată problema în mod diferit. Din anii școlari, știm cu toții că în comunitățile paleolitic, mâncarea a fost livrată nu numai prin vânătoare, ci și prin adunare. Din etnografie se știe că femeile și adolescenții s-au angajat în ea, colectând fructe de pădure și ciuperci, rădăcini comestibile și boabe, melci și cochilii de râu. Uneori, în absența jocului, toate acestea nu numai că au îmbogățit rația alimentară, ci și au salvat comunitatea de foame.
Ce anume știe arheologii despre colectarea vânătorilor de mamut? Se pare că destul de puțin. În așezările lor se găsesc așa-numitele unelte de piatră specifice pesto-tehnologice, concepute pentru triturarea rădăcinilor, ierburilor și nuci. O alta descoperire foarte importanta o reprezinta bobinarii, care au fost folositi pentru saparea radacinilor si desfacerea pamantului (impreuna cu "bastoanele de sapat" care nu au supravietuit pana in prezent). În plus, oamenii de știință știu gravate pe oase sau gresie imagini de plante. Toate acestea mărturisesc adunarea complexă și complexă. Acest ultim lucru implică colectarea constantă și stocurile diferitelor plante și fructe sălbatice, precum și cunoașterea excelentă și utilizarea proprietăților lor - în scopuri culinare, medicale și în alte scopuri. Acest lucru, în final, a condus la cultivarea în continuare a cerealelor: la urma urmei, pentru plantele cu valoare deosebită, oamenii au început să aibă grijă deosebită, chiar și să-i semene. Fără o astfel de etapă de tranziție, este dificil să ne imaginăm apariția agriculturii.
Compoziția colecției, desigur, a necesitat prezența unei mari varietăți de recipiente în casă. Știm acest lucru și etnografice de date (de exemplu, aborigenii din Australia până în secolele XIX-XX nu a fost consumat ceramică), iar pe constatările navelor de lemn din monumentele de mai târziu, în cazul în care arborele este stocat fie în depozitele de turbării sau în permafrost .
Bineînțeles, toate aceste pungi din răchită sau din piele, jgheaburile și vasele de lemn sunt încă departe de ustensile "reale". Dar, de fapt, chiar acest concept înseamnă în sensul larg al cuvântului: "obiecte folosite pentru a transporta, a stoca și a pregăti mâncare și băutură". Și prima apariție a obiectelor de acest fel se întoarce la o mult mai profundă antichitate decât neoliticul - aproape până la începutul istoriei omenirii. La urma urmei, chiar și cîțiva cimpanzeii folosesc frunze forate pentru a bea, din care, ca dintr-un burete, se suge apa (ceea ce nu este o "ceașcă" primitivă?). Nu ne putem îndoi de faptul că de sute de mii de ani care au trecut de la apariția omenirii la apariția culturilor de vânători pentru mamuți, oamenii au acumulat o bogată experiență în a face un astfel de "protopo-instanță".
Arheologii au, de asemenea, date mai clare că oamenii paleoliticului superior aveau o mare varietate de recipiente - coș de piele, răchită, lemn, mesteacăn și os. Din păcate, în sedimentele culturale ale epocii, astfel de lucruri nu sunt păstrate - cu excepții rare. Deci, uneori pe site-urile paleoliticului superior se găsesc cesti mici, sculptate din os sau scobite din piatră. Dar, de regulă, oamenii de știință judecă prezența tarei în paleolitic, conform datelor indirecte. De exemplu, la faimoasa parcare Kostenki 1/1, abandonată de vânători mamut, care au venit în Câmpia Rusă cu aproximativ 23 de mii de ani în urmă, erau destul de des "plăci de fluture". Aceste descoperiri sunt așezate astfel în strat, ca și cum ar fi fost în pungi de piele înainte: pielea este decăzută și starea reciprocă a lucrurilor este păstrată. Apropo, unele produse osoase găsite în aceeași așezare sunt foarte asemănătoare cu blisterele pentru băuturi.
În vasele din lemn, de mesteacăn și din piele a fost posibilă depozitarea produselor. Probabil, au fost utilizate pe scară largă și când ați servit alimente pe masă. Cu toate acestea, era imposibil să gătești în astfel de containere. Prin urmare, dieta din epoca paleolitică a fost limitată de materii prime, prăjite sau coapte în cenușă și vase de lut. Și totuși, cred că "bucătăria" vânătorilor de mamut a fost mult mai diversă și mai gustoasă decât ar părea la prima vedere.
Chiar și "adunarea" modernă a ciupercilor, a fructelor de pădure și a alunelor oferă multă masă orașului nostru. Ce putem spune despre oamenii ale căror cunoștințe despre natură, abilitatea de a folosi darurile sale au fost complet incompatibile cu informația mizerabilă pe care o avem încă "civilizată"! Nu ne putem imagina numărul mare de ierburi comestibile pe care oamenii din Paleoliticul superior le mănâncă. Și combinația lor, și condimente la aceeași carne! Și, în sfârșit, există diverse modalități de prelucrare a acestor produse. Chiar și noi, care am plecat cu mult timp în urmă de la natură, știu cum să gătesc kebabul shish, cum sunt coapte cartofii și cum diferă de o bucată de carne prăjită pe o scuipă deasupra focului. Cei mai experimentați vor spune, probabil, despre căile de coacere în lutul de pește sau pește. Dar din nou - metodele de preparare a alimentelor "pe teren", deținute de vânători pentru mamuți, au fost incomparabil mai bogate și mai diverse decât cele moștenite de noi "prin moștenire".
Și încă nu trebuie să uitați: gusturile se schimbă! Lăsați cititorul, care este ofensat de menționarea larve, melci și moluștele râurilor, cum ar fi colectarea de lucruri în societățile arhaice, vor aminti despre prețul de midii și stridii în gastronomie elita modernă. Poate, atunci va înceta să se laude cu gustul deosebit al unui om de la începutul secolelor XX și XXI. La urma urmei, numai în obișnuința și în modul de gătit - nu mai sunt.
Băuturile din acea epocă îndepărtată nu erau în nici un caz limitate la apă de primăvară simplă. Lapte în dieta vânătorilor pentru mamut nu a fost - pentru că mamut nu este atât de ușor să lapte! Dar diferite tipuri de infuzii de plante - de ce nu. Pe multe monumente paleolitic superioare se găsesc pietre arse care erau departe de vatră. De ce? Acest lucru va deveni clar dacă ne reamintim metoda tradițională de încălzire a apei în etnografie - cu ajutorul pietrelor roșii. Această metodă a fost aplicată în mod constant pe tot globul, și nu numai de către popoarele înapoiate. Cei care au văzut filmul „Patimile Potrivit lui Andrei“ ( „Andrei Rubliov“) poate va aminti ca unul dintre personajele din film trage din pietre calde la foc si arunca-le într-un butoi cu apă, unul după altul.
Și totuși, cu toate realizările culinare, vânătorii de pe mamut nu au fost capabili să gătească nici măcar cea mai simplă supă, supă de gătit, carne fiartă. La urma urmei, acest lucru a necesitat ustensile complet diferite - una care a intrat în uz numai câteva mii de ani mai târziu. Astfel, fabricarea olăritului a fost o invenție cu adevărat mare, a schimbat dramatic dieta și a afectat în mare măsură modul de viață. Dar ceea ce este uimitor este faptul că într-o serie de comunități de vânători mamut care ne interesează, oamenii au "dat seama" dacă nu de a face mâncăruri ceramice, atunci cel puțin la principiul de a face ceramica ca atare!
Strict vorbind, apelarea ceramicii "lut ars" nu este în întregime adevărată. Ceramica - aceasta este prima substanță artificială produsă de om care lipsește în natură. Da, baza este argila, dar principalele sale proprietăți, este semnificativ diferită de acest material sursă. Din punct de vedere chimic, argila este un amestec de alumină, silice și apă. În pregătirea pentru calcinare, lutul trece printr-o pregătire preliminară, ceea ce distruge structura sa primară. Se încălzește, se amestecă în apă, se adaugă diverse impurități - nisip, oase sfărâmate, cărbune și așa mai departe. La o temperatură de peste 400 de grade Celsius, apare o reacție chimică: apa se evaporă pentru totdeauna, iar în natură apare un silicat absent, care nu mai poate uda sub influența umidității. În sensul larg al cuvântului, "ceramică" ar trebui să fie numită nu numai feluri de mâncare ceramică, ci și orice produse obținute în acest fel: figurine, șindrilă, țevi de silicat și așa mai departe.
Arheologii au stabilit: ceramica ca atare a fost inventată mult mai devreme decât epoca neolitică! A fost inventat în mijlocul paleoliticului superior. Cel puțin, cea mai veche sculptură ceramică din lume a fost găsită în siturile paleolitic ale Cehiei - Pavlov și Dolni Vestonice - unde viața a durat aproximativ 27-26 mii de ani în urmă. Sculpturile găsite aici reprezintă imagini ale femeilor și ale diferitelor animale - mamuți, rinocerozii păroși, urși.
Ceramica paleolitică este de mare interes în cercurile științifice. Dar, la fel ca multe alte invenții făcute "nu până la epocă", această mare descoperire nu sa dezvoltat niciodată și a dispărut fără urmă, împreună cu culturile în care a apărut. Descoperitorului și cercetător ceramică Kostenki, Petersburg arheolog ND Praslov admite că unele piese pot fi derivate din țesut sau din tije, și apoi acoperite cu lut și ars vase. Și totuși este imposibil să conectăm direct ceramica paleolitică cu începutul producției în masă de vase ceramice. În viitor, această invenție a fost din nou uitată de milenii.
Nu există o astfel de societate arhaică care să nu știe băuturi bețioase. Nu alcool, desigur, dar diferite produse de fermentare. Despre înțelesul lor în viețile oamenilor străini, despre natura utilizării lor, învățăm mai ales din etnografie. În zilele obișnuite, "de lucru", astfel de băuturi nu au fost niciodată folosite. Dar în zilele de sărbătoare, în mod obișnuit, au fost puse la dispoziția tuturor - bărbați, femei, chiar și copii.
În societățile arhaice, orice folosire a unei intoxicații era în mod necesar colectivă, sfințită prin ritual, tradiție. Niciuna din "beția singură" în acele vremuri îndepărtate, probabil nimeni nu a auzit vreodată. Examinând temeinic plantele, oamenii din paleoliticul superior știau bineînțeles și droguri. Cu toate acestea, utilizarea lor a fost, de asemenea, sub stricta "control" a vrăjitorilor și a avut loc numai în funcție de cuvântul lor. De regulă, medicamentele au fost folosite în scopuri rituale și medicale. Ei ar putea să-i omoare pe cei care au fost jertfiți protectorilor de duh.
Și în concluzie - o mică remarcă. Inventarea vesela ceramică și, în același timp, trecerea la folosirea alimentelor fierte care au avut loc în perioada neolitică, toate acestea reprezintă un progres tehnic fără îndoială. Dar iată ce este interesant: primele urme de carii la om sunt fixate pe dinții craniștilor neolitici. Mai departe decât umanitatea "progresivă" dezvoltată, cu atât mai rafinată a devenit bucătăria sa - cu atât mai răspândită în lume a acestei nenorociri. Dar dinții strămoșilor noștri paleoliți ar fi putut fi adunați în rădăcini, dar nu au fost niciodată bolnavi! Acest lucru este clar evidențiat de materialul antropologic al acelei perioade.
Ei bine, totul trebuie plătit, inclusiv progresul tehnic!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: