Apple este unul dintre cele mai comune fructe din lume, iar în Rusia este un fruct tradițional. Patria merelor este Asia Centrală, dar astăzi ele sunt cultivate practic în toate regiunile lumii. În industria culinară, alimentară și în alte industrii, fructul mărului este cel mai des folosit. Datorită selecției, au fost cultivate multe soiuri de mere care sunt capabile să crească în condiții climatice diferite și diferă semnificativ în ceea ce privește caracteristicile gustului.
Fructe de acasă de mere poate fi roșu, verde, galben, cu nuante diferite, în funcție de soi. Diametru - până la 15 cm. Ripați în vara, toamna și iarna. Soiurile târzii rețin mult mai bine decât soiurile timpurii. Fructele de soiuri sălbatice nu se folosesc în majoritatea cazurilor pentru gătit, ci pentru prelucrarea produselor alimentare.
Proprietăți utile ale merelor
Merele conțin un număr mare de vitamine C, A și B1. cupru, fier, magneziu, potasiu, calciu, un număr de alte micro- și macroelemente. În fructe sunt, de asemenea, o mulțime de glucoză, sucroză, pectină, taninuri, uleiuri esențiale, săruri minerale, iod.
Substanțele pectină, care sunt conținute în mere, reduc în mod semnificativ nivelul colesterolului din sânge, întăresc pielea și îmbunătățesc tenul. Mai mult, mulți medici cred că merele pot prelungi tinerii. O cantitate mare de fibre permite o lungă perioadă de timp pentru a satisface senzația de foame, a normaliza activitatea ficatului, a tractului gastro-intestinal, a rinichilor.
Merele sunt fructe hipoalergenice, astfel încât acestea pot fi consumate chiar și de persoanele care suferă de alergii la alte fructe sau boabe. Aceste fructe sunt sursa de fier ușor de digerat, care este vital pentru fiecare persoană.
Coaja de mere conține o cantitate mare de quercetin. Acest antioxidant protejează organismul împotriva cancerului. Prin urmare, merele sunt recomandate a fi necuratate, împreună cu coaja, deoarece împreună cu ea o parte considerabilă a beneficiilor este pierdută.
Utilizarea regulată a merelor proaspete și uscate, sucul de mere ajută la întărirea sistemului imunitar, reduce riscul de atac de cord și dezvoltarea cancerului, menține nivelul necesar de zahăr din sânge. Merele sunt recomandate lucrătorilor mintale, celor care se află în dietă, se luptă cu pierderea părului.
Soiuri comune de mere
Merele acestui soi au apărut în secolul al XIX-lea în Statele Unite, iar astăzi ele sunt distribuite aproape în întreaga lume. Fructele cântăresc 120-190 grame, au o culoare galben-verzui. Pielea este uscată, densă, netedă la atingere. Pulpa este suculentă, gustul este dulce. Fructele nu sunt foarte aromate, care este criticată de mulți iubitori de mere. Principalele caracteristici ale acestui soi sunt transportul ridicat, stabilitatea la depozitare și celuloză, care nu se întunecă mult timp. În gătit, acest soi este utilizat în principal proaspăt.
Soiul a fost crescut în Noua Zeelandă la începutul anilor 1960. Fructe de dimensiuni medii, cântărind între 115 și 145 de grame. Culoarea este roșu-galben. Pielea este uscată și subțire. Gustul este dulce, pulpa este suculentă, densă, galben deschis. Aroma este moderat dulce. Aflați ușor aceste mere cu carne dulce și tare. În gătit se utilizează pentru prepararea sucurilor, salatelor, sosurilor, diferitelor băuturi dulci, pentru coacere, deserturi. Calitatea Galei este diferită, deoarece poate fi stocată aproape pe tot parcursul anului.
Cum de a determina maturitatea unui măr?
Pentru a determina dacă mărul este coaptă sau nu, ar trebui să te uiți mai întâi la semințele lui. Dacă sunt întunecate și grele - fructul este copt. Dacă verde și moale - mărul este încă "forțe podnakopit".
Într-un măr coapte, culoarea pielii, consistența și gustul pulpei devin acelea care sunt caracteristice unui anumit soi. Ar trebui să ne amintim că soiurile târzii de mere vor fi ușor necoapte, pe măsură ce se maturează deja în procesul de depozitare.
Metoda pentru soiurile de vară și de toamnă: atunci când apăsați un deget pe piele, pulpa unui măr maturat va rămâne concavă. În imature - se va îndrepta treptat. Soiurile de iarnă sub presiune aproape că nu se deformează.
De asemenea, puteți determina maturitatea cantității de amidon din măr. Pentru aceasta, trebuie să lăsați iodul pe pastă. Dacă carnea nu schimbă culoarea, atunci amidonul a trecut deja în zahăr, iar mărul sa maturat.
Aplicarea merelor în gătit
- Merele proaspete pot fi folosite ca întreg, tăiate pentru desert, la prepararea salatelor.
- Conservele de mere (murate, înmuiate) sunt servite altor feluri de mâncare sau mâncate ca gustări.
- Din fructe pregătiți gem, gem, gem, mousse. Pentru a îmbunătăți gustul merelor, se recomandă să le adăugați o mică scorțișoară.
- Există multe opțiuni pentru coacerea cu mere. De exemplu, placinta de mere Charlotte este foarte renumită. Fructele din umplutură sunt bine combinate cu alte fructe și fructe de pădure.
- Merele fac parte din sosuri dulci și acre. În special, acesta este sosul chutney tradițional indian.
- Fructele întregi sau felii sunt servite sub formă de pâine, pește, carne, păsări de curte. Produsul principal este umplute cu mere, sau sunt așezate una lângă alta și coapte.
- Datorită faptului că merele conțin o cantitate mare de pectină, ele fac adesea pastilă, jeleu și marmeladă.
- Din materiile prime de mere, industria alimentară produce oțet.
- Numeroase băuturi sunt făcute din aceste fructe. De la alcoolică merită menționați vinurile calvados, cidru și fructe. Nonalcoholic: compot, quass, suc, snacks, krschon, smoothies, serbet. Merele sunt admirabile combinate cu fructe citrice și alte fructe de pădure, oferind un gust dulce și acru plăcut băuturii.
Alte știri corelate:
Trimiteți-le prietenilor: