Buchet subțire sau vacă, dunka (fotografie)
Pălăria unei tinere porcine este subțire, plată cu margini curbate, pe măsură ce se coace, devine pâlnie în formă de margini pliate profund. Suprafața sa este catifelată, maro-maro. Dimensiunea poate ajunge la 20 cm în diametru.
Plăcile sunt descendente, desprinse cu ușurință de capac. Culoare galben-maroniu, după apăsarea pe ele schimba culoarea la maro închis.
Piciorul ciupercii este gros, scurt și solid. Crește până la 2-6 cm în lungime și până la 1-2 cm în lățime. Touchul este neted, culoarea este aceeași cu cea a pălăriei.
Carnea este carne, densă, murdar-galben în culoare, pe tăiat este maro.
Toxine toxice și semne de otrăvire:
În ciuperca au fost găsite toxine care au un efect distructiv asupra celulelor roșii din sânge și, de asemenea, se pot acumula în sângele unei persoane. Ciupercile fierbinți elimină doar parțial toxinele din acestea, unele rămânând încă. Prin urmare, ciupercile sunt deosebit de periculoase dacă sunt gătite incorect. Nu este recomandat să le acordați copiilor, persoanelor în vârstă și celor care au încălcări ale activității ficatului, rinichilor și sistemului cardiovascular. Dacă se consumă foarte des subțire, pot apărea în organism organisme ireversibile, ducând la un gastropod.
Pentru a curăța ciupercile de toxine, ele sunt mai întâi umezite pentru o lungă perioadă de timp, după care se fierb și decoctul este drenat. Numai după aceea pot fi prăjite, marinate și sărate. Dar, așa cum sa spus mai sus, nu puteți scăpa complet de toxine. Deci, decideți pentru dvs. - să mâncați ciuperci în mâncare sau nu!
Subțire dulce are un aspect foarte original, deci este foarte dificil să o confundați cu alte ciuperci.
Buzele de vacă sunt ciuperci periculoase și otrăvitoare
Buzele de buze sunt ciuperci, pe care oamenii încă le numesc dunki. Din punct de vedere științific, se numește porci subțiri (Paxillus involutus). Buzele de buze sunt ciuperci, care anterior erau considerate comestibile condiționate. Cu toate acestea, după mai multe cazuri de intoxicații și studii mai detaliate, acestea au fost atribuite celor otrăvitoare.
Ciuperca buzei de vacă are o pălărie de până la 10 cm în diametru. La o vârstă fragedă ea a fost-oliv brun, melkovorsistaya și ușor convexe, apoi ocru-brun, aplatizate, uscată, netedă, mată cu marginile îndoite în jos, și o pâlnie în centru. În vremea ploioasă, pălăria este foarte alunecoasă. Plăcile sunt maro, frecvente și ușor separate. Când sunt presate, devin maro. Tulpina ciupercii este solidă, cilindrică. Diametrul său este de 1-2 cm, iar înălțimea acestuia este de 3-6 cm. Pulpa de Macromycetes este suculentă, densă, sourish la gust, moale, fără miros pronunțat. La început, are o culoare galben deschis, dar mai târziu are o culoare maro-rugină sau maro-gălbuie. Sporii sunt netede, elipsoide scurte. Pulberea lor este maro-ocru.
habitate
Buzele de buze sunt ciuperci, care pot fi confundate cu unele forme de turtă dulce. Cu toate acestea, aceasta din urmă se caracterizează prin eliberarea sucului lăptoase la locul ruperii și a felii. Porcul subțire seamănă și cu păianjenul roșu portocaliu (tuberculat). Această macromycete este otrăvitoare. Toxinele sale distrug rinichii și ficatul. Portocaliu-roșu păianjen crește în grupuri în pădure umedă de molid, în afine sau sphagnum gros. Dintr-un porc subțire, această macromicetă diferă în culoarea maro-închisă pronunțată, un capac cu un mic tubercul subțire, și, de asemenea, plăci rare și groase. Pe tulpină există benzi transversale de culoare galbenă.
mâncare
Nu cu mult timp în urmă, ciupercile buzelor de vacă aparțineau macromycetelor comestibile cu valoare scăzută. Dar, după mai multe cazuri de intoxicație severă a porcinelor (adesea fatale) în străinătate și în Federația Rusă, au fost efectuate studii suplimentare. Ei au arătat că buzele vacilor conțin toxine care nu sunt distruse în timpul tratamentului termic. Una dintre ele este muscarina - o toxina asemanatoare cu otrava de agarica de zmeura rosie. La om, provoacă diaree, vărsături, transpirație crescută și salivare, încetinind ritmul inimii. Porcii nu sunt foarte otrăviți, dar cu utilizarea regulată a acestor ciuperci și acumularea în organism a unor doze mari de toxină, edem pulmonar și insuficiență respiratorie sunt posibile.
Mai mult, Paxillus involutus cuprind un antigen la care organismul uman reacționează pentru a forma aglutinate - anticorpi, care atunci când depășesc un anumit prag poate distruge eritrocitele. O trăsătură interesantă este că otrăvirea nu are loc imediat. Totul depinde de caracteristicile individuale ale organismului respectiv. Unii oameni pot deveni otrăviți după ani de utilizare a buzelor de vacă, în timp ce alții sunt mai sensibili la acestea, iar otrăvirea vine repede.
Cum să săruți și să alegeți ciuperci dunki? Cum să gătești dunki pentru iarna?
Ciupercile Dunka (sau porcinele, porcinele) trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de trei zile înainte de însămânțare. Apa cu înmuiere trebuie schimbată cel puțin o dată pe zi (de preferință două). După înmuiere, aceste ciuperci sunt fierte în apă nesălțată, se scurge apa, se toarnă curată și ciupercile se fierbe încă o dată (se fierbe). Pentru fierbere este nevoie de aproximativ 15-20 de minute. După aceea, scurgeți din nou apă și gătiți ciupercile deja în apă sărată. Pentru săparea ciuperci de porc (dunek) luați două linguri complete de sare de rocă pentru fiecare kilogram de ciuperci. Sarea trebuie să fie luată nemodificată, mare. Se fierbe ciupercile în apă sărată, le punem într-un vas curat, în care vom stoca (oală, butoi, oală). Pentru gust se adaugă condimente - o garoafă, o frunză de coacăze. Nu este recomandat să se rostogolească ciupercile sărate pentru a evita botulismul.
Sistemul a ales acest răspuns ca fiind cel mai bun
Ciupercile Dunka au mai multe nume: porcul este subțire, buza vacăi.
În ciuperca se găsesc toxine care sunt capabile să distrugă acțiunea asupra celulelor roșii și, în plus, se acumulează în organism. Boila ucide toxinele doar parțial. Prin urmare, prepararea corectă a acestor ciuperci este foarte importantă. Și nu le folosiți prea des.
Înainte de sărare ciuperci dunek, ele sunt în mod necesar înmuiate pentru mai multe zile, schimbarea apei
Și numai după aceea pot fi sărate, prăjite, marinate. Pentru decapare, sunt fierte de 2 ori la primele 10 minute, se spală, apoi se mai spală alte 20 de minute. A treia oară se fierbe 20 minute, cu adaos de sare (2 linguri per kilogram de ciuperci fierte) și apoi plasate în ciupercile borcane sterilizate, alternând frunze de coacăz, ardei gras, usturoi si frunze de dafin. Se toarnă apoi soluția salină, astfel încât să acopere ciupercile și să se pună într-un loc întunecos. După 5-7 zile puteți mânca.
Ciuperci dunki mulți știu cum să porcine. Cel mai bine este să le producă metoda de sărare fierbinte, adică ciupercile se fierbe înainte de sărare. Dar mai întâi au nevoie de 1-2 zile să se înmoaie în apă rece.
Ciupercile după înmuiere se spală, se toarnă apă (nu fierbinte) și se pun în foc. După fierbere, îndepărtați spuma și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. După fierbere, ciupercile sunt trimise într-un șuviu, astfel încât sticla este superfluă. Când Dunka se răcească, apoi se schimba straturile le într-un borcan, stropire cu sare, usturoi tocat marunt, mărar și foi de hrean de schimbare a vitezelor. După ce vasul este umplut, acoperiți-l cu o foaie de hrean, o umbrelă de mărar și acoperă cu un capac din plastic.
Noi găluște (dunki), astfel încât toată murdăria să se înmoaie. Apoi, și pleacă în apă rece pentru noapte. Dimineața fumăm apă, aruncăm porcine în ea. Tăietor mare, bucătar mic întreg. Sunt foarte sudate. Când ciupercile fierbe timp de câteva minute, apa este drenată, turnată proaspăt și adusă la fierbere. Scurgeți apa printr-un sant. face saramura. În apă, puneți un litru de 2 linguri de sare cu mazăre de piper de sus. Ciuperci puse în saramură, se fierbe timp de 20 minute, apoi se descompun în bănci sterile, se adaugă oțet (2 linguri per litru. Se închide capacul. Sterilizează 40 minute într-o baie de apă.
Ciuperci Dunka, ei - svinushki nevoie să pre macerat timp de câteva ore, schimbarea apei de două sau de trei ori, și pre-bucătar - de la o oră până la două ore, iar apa, prea, de două ori în schimbare, și apoi se adaugă sare.
Ciupercile sunt delicioase, dar trebuie consumate cu moderatie, ca si in ciupercile, exista anumite substante rare, care in cantitati mari pot prezenta un efect toxic.
Buchet subțire sau vacă, dunka (fotografie)
Pălăria unei tinere porcine este subțire, plată cu margini curbate, pe măsură ce se coace, devine pâlnie în formă de margini pliate profund. Suprafața sa este catifelată, maro-maro. Dimensiunea poate ajunge la 20 cm în diametru.
Plăcile sunt descendente, desprinse cu ușurință de capac. Culoare galben-maroniu, după apăsarea pe ele schimba culoarea la maro închis.
Piciorul ciupercii este gros, scurt și solid. Crește până la 2-6 cm în lungime și până la 1-2 cm în lățime. Touchul este neted, culoarea este aceeași cu cea a pălăriei.
Carnea este carne, densă, murdar-galben în culoare, pe tăiat este maro.
Toxine toxice și semne de otrăvire:
În ciuperca au fost găsite toxine care au un efect distructiv asupra celulelor roșii din sânge și, de asemenea, se pot acumula în sângele unei persoane. Ciupercile fierbinți elimină doar parțial toxinele din acestea, unele rămânând încă. Prin urmare, ciupercile sunt deosebit de periculoase dacă sunt gătite incorect. Nu este recomandat să le acordați copiilor, persoanelor în vârstă și celor care au încălcări ale activității ficatului, rinichilor și sistemului cardiovascular. Dacă se consumă foarte des subțire, pot apărea în organism organisme ireversibile, ducând la un gastropod.
Pentru a curăța ciupercile de toxine, ele sunt mai întâi umezite pentru o lungă perioadă de timp, după care se fierb și decoctul este drenat. Numai după aceea pot fi prăjite, marinate și sărate. Dar, așa cum sa spus mai sus, nu puteți scăpa complet de toxine. Deci, decideți pentru dvs. - să mâncați ciuperci în mâncare sau nu!
Subțire dulce are un aspect foarte original, deci este foarte dificil să o confundați cu alte ciuperci.
Buzele de vacă sunt ciuperci periculoase și otrăvitoare
Buzele de buze sunt ciuperci, pe care oamenii încă le numesc dunki. Din punct de vedere științific, se numește porci subțiri (Paxillus involutus). Buzele de buze sunt ciuperci, care anterior erau considerate comestibile condiționate. Cu toate acestea, după mai multe cazuri de intoxicații și studii mai detaliate, acestea au fost atribuite celor otrăvitoare.
Ciuperca buzei de vacă are o pălărie de până la 10 cm în diametru. La o vârstă fragedă ea a fost-oliv brun, melkovorsistaya și ușor convexe, apoi ocru-brun, aplatizate, uscată, netedă, mată cu marginile îndoite în jos, și o pâlnie în centru. În vremea ploioasă, pălăria este foarte alunecoasă. Plăcile sunt maro, frecvente și ușor separate. Când sunt presate, devin maro. Tulpina ciupercii este solidă, cilindrică. Diametrul său este de 1-2 cm, iar înălțimea acestuia este de 3-6 cm. Pulpa de Macromycetes este suculentă, densă, sourish la gust, moale, fără miros pronunțat. La început, are o culoare galben deschis, dar mai târziu are o culoare maro-rugină sau maro-gălbuie. Sporii sunt netede, elipsoide scurte. Pulberea lor este maro-ocru.
habitate
Buzele de buze sunt ciuperci, care pot fi confundate cu unele forme de turtă dulce. Cu toate acestea, acesta din urmă se caracterizează prin eliberarea sucului de lapte la locul ruperii și al felii. Porcul subțire seamănă și cu păianjenul roșu portocaliu (tuberculat). Această macromycete este otrăvitoare. Toxinele sale distrug rinichii și ficatul. Portocaliu-roșu păianjen crește în grupuri în pădure umedă de molid, în afine sau sphagnum gros. Dintr-un porc subțire, această macromicetă diferă în culoarea maro-închisă pronunțată, un capac cu un mic tubercul subțire, și, de asemenea, plăci rare și groase. Pe tulpină există benzi transversale de culoare galbenă.
mâncare
Nu cu mult timp în urmă, ciupercile buzelor de vacă aparțineau macromycetelor comestibile cu valoare scăzută. Dar, după mai multe cazuri de intoxicație severă a porcinelor (adesea fatale) în străinătate și în Federația Rusă, au fost efectuate studii suplimentare. Ei au arătat că buzele vacilor conțin toxine care nu sunt distruse în timpul tratamentului termic. Una dintre ele este muscarina - o toxina asemanatoare cu otrava de agarica de zmeura rosie. La om, provoacă diaree, vărsături, transpirație crescută și salivare, încetinind ritmul inimii. Porcii nu sunt foarte otrăviți, dar cu utilizarea regulată a acestor ciuperci și acumularea de doze mari de toxină în organism, edem pulmonar și insuficiență respiratorie sunt posibile.
În plus, porcii subțiri conțin un antigen, pe care organismul uman reacționează prin formarea de aglutinine - anticorpi, care, atunci când un anumit prag este depășit, pot distruge eritrocitele. O trăsătură interesantă este că otrăvirea nu are loc imediat. Totul depinde de caracteristicile individuale ale organismului respectiv. Unii oameni pot deveni otrăviți după ani de utilizare a buzelor de vacă, în timp ce alții sunt mai sensibili la acestea, iar otrăvirea vine repede.
Cum să săruți și să alegeți ciuperci dunki? Cum să gătești dunki pentru iarna?
Ciupercile Dunka (sau porcinele, porcinele) trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de trei zile înainte de însămânțare. Apa cu înmuiere trebuie schimbată cel puțin o dată pe zi (de preferință două). După înmuiere, aceste ciuperci sunt fierte în apă nesălțată, se scurge apa, se toarnă curată și ciupercile se fierbe încă o dată (se fierbe). Pentru fierbere este nevoie de aproximativ 15-20 de minute. După aceea, scurgeți din nou apă și gătiți ciupercile deja în apă sărată. Pentru săparea ciuperci de porc (dunek) luați două linguri complete de sare de rocă pentru fiecare kilogram de ciuperci. Sarea trebuie să fie luată nemodificată, mare. Se fierbe ciupercile în apă sărată, le punem într-un vas curat, în care vom stoca (oală, butoi, oală). Pentru gust se adaugă condimente - o garoafă, o frunză de coacăze. Nu este recomandat să se rostogolească ciupercile sărate pentru a evita botulismul.
Sistemul a ales acest răspuns ca fiind cel mai bun
Ciupercile Dunka au mai multe nume: porcul este subțire, buza vacăi.
În ciuperca se găsesc toxine care sunt capabile să distrugă acțiunea asupra celulelor roșii și, în plus, se acumulează în organism. Boila ucide toxinele doar parțial. Prin urmare, prepararea corectă a acestor ciuperci este foarte importantă. Și nu le folosiți prea des.
Înainte de sărare ciuperci dunek, ele sunt în mod necesar înmuiate pentru mai multe zile, schimbarea apei
Și numai după aceea pot fi sărate, prăjite, marinate. Pentru decapare, sunt fierte de 2 ori la primele 10 minute, se spală, apoi se mai spală alte 20 de minute. A treia oară se fierbe 20 minute, cu adaos de sare (2 linguri per kilogram de ciuperci fierte) și apoi plasate în ciupercile borcane sterilizate, alternând frunze de coacăz, ardei gras, usturoi si frunze de dafin. Se toarnă apoi soluția salină, astfel încât să acopere ciupercile și să se pună într-un loc întunecos. După 5-7 zile puteți mânca.
Ciuperci dunki mulți știu cum să porcine. Cel mai bine este să le producă metoda de sărare fierbinte, adică ciupercile se fierbe înainte de sărare. Dar mai întâi au nevoie de 1-2 zile să se înmoaie în apă rece.
Ciupercile după înmuiere se spală, se toarnă apă (nu fierbinte) și se pun în foc. După fierbere, îndepărtați spuma și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. După fierbere, ciupercile sunt trimise la un șuviu, astfel încât sticla este superfluă. Atunci când dunks se răcească, apoi transferați-le în borcan cu straturi, turnarea de sare, usturoi mărunțit mărunt, marar și rearanjarea foi de hrean. După ce vasul este umplut, acoperiți-l cu o foaie de hrean, o umbrelă de mărar și acoperă cu un capac din plastic.
Noi găluște (dunki), astfel încât toată murdăria să se înmoaie. Apoi, și pleacă în apă rece pentru noapte. Dimineața fumăm apă, aruncăm porcine în ea. Tăietor mare, bucătar mic întreg. Sunt foarte sudate. Când ciupercile fierbe timp de câteva minute, apa este drenată, turnată proaspăt și adusă la fierbere. Scurgeți apa printr-un sant. face saramura. În apă, puneți un litru de 2 linguri de sare cu miere de mazăre de piper negru. Ciuperci puse în saramură, se fierbe timp de 20 minute, apoi se descompun în bănci sterile, se adaugă oțet (2 linguri per litru. Se închide capacul. Sterilizează 40 minute într-o baie de apă.
Ciuperci Dunka, ei - svinushki nevoie să pre macerat timp de câteva ore, schimbarea apei de două sau de trei ori, și pre-bucătar - de la o oră până la două ore, iar apa, prea, de două ori în schimbare, și apoi se adaugă sare.
Ciupercile sunt delicioase, dar trebuie consumate cu moderatie, ca si in ciupercile, exista anumite substante rare, care in cantitati mari pot prezenta un efect toxic.
Împărtășește opinia ta
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: