Lasagna este o farfurie din mai multe straturi de paste sub formă de plăci de formă dreptunghiulară sau pătrată. Umplerea între straturile de paste poate fi diferită: carne, legume, ciuperci, pește, fructe de mare. În alpinismul clasic, prezența sosului și brânzei este obligatorie.
Lasagna este o farfurie din mai multe straturi de paste sub formă de plăci de formă dreptunghiulară sau pătrată. Umplerea între straturile de paste poate fi diferită: carne, legume, ciuperci, pește, fructe de mare. În alpinismul clasic, prezența sosului și brânzei este obligatorie.
Pastele sunt paste, adică aluatul este același ca și pentru alte paste făinoase. Pastele de auto-preparare sunt perfect depozitate în congelator, astfel încât pot fi stocate pentru utilizare ulterioară. Pasta de lasagna gata, de obicei, trebuie să fie fiartă, timpul de gătire este indicat pe ambalaj, dar există și tipuri de pastă de lasagna care nu necesită procesare suplimentară.
Sosul pentru lasagna, de regulă, folosește roșii sau beșameli și altele bazate pe acesta. De asemenea popular este sosul Bolognese și alții.
Brânzeturile pentru acest fel de mâncare pot fi luate după cum urmează: parmezan, ricotta, mozzarella și altele.
Pentru a prepara lasagna în loc de paste, puteți folosi aluatul Filo. Pentru ca lasagna să nu ardă, poate fi acoperită cu o foaie de folie de alimente.
Deci, să începem să facem lasagna cu aluat și sosuri, apoi ne vom întoarce la rețetele vasului în sine.
Aluat pentru lasagna pe ouă
- Făină - 500 grame,
- Oul de pui (mediu) - 5 buc.,
- Uleiul de măsline sau alt ulei - 50 ml,
- Sare - 3 g.
Făina este mai bine să se mănânce grosier sau în proporție de 50:50 cu făină obișnuită. Este necesar să se adune făina pe masă cu un diapozitiv. Faceți o adâncire în deal. Smash ouăle într-un castron, se adaugă sare și unt și se toarnă ușor în canelura din făină. Dacă există puțină umiditate, puteți adăuga puțină apă. Frământați aluatul, rotiți-l într-un castron și acoperiți-l cu un prosop de bucătărie umed. Lăsați restul timp de 30 de minute.
Sosul de Béchamel
- Lapte - 1 litru,
- Făină - 2 linguri. linguri cu un diapozitiv,
- Untul moale - 100 grame,
- Nutmeg Nut (praf) - 1 pinch,
- Sare.
Puneți untul într-o cratiță și se topește, adăugați făină în tigaie, amestecați bine. Lapte cald, se aduce la fierbere și se toarnă într-un castron cu ulei într-o picătură subțire, se adaugă pudra de nucșoară și sare. În același timp, este necesar să amestecați totul cu o măturică, gătiți câteva minute pe foc.
Sos de bolognese
- Carne de vită - 500 grame,
- Tomate, conservate fără piele în suc propriu - 300 g,
- Usturoiul decojit - 1 cățel,
- Morcovi, decojiți - 1 buc.,
- Țelină (tulpini) - 2 buc.,
- Ceapa - 1 buc.,
- Vin (roșu uscat) - 100 ml,
- Unt moale - 2 linguri. linguri,
- Plantele condimentate - pentru gust,
- Uleiul de masline - 2-3 linguri. linguri,
- Bulion de legume - 100-150 ml,
- sare,
- piper,
- Frunza de brad.
Roșiile în sucul lor sunt amestecate cu un blender. Morcovii tăiate în benzi subțiri sau brusochkami. Se taie ceapa cu fină. Usturoi. țelină, ierburi picante. Combinați crema și uleiul de măsline într-o tigaie și lăsați legumele timp de aproximativ 5 minute. Din carne pregătiți umplutura. Se adaugă leguminoasele în legume împreună cu sare, piper, ierburi tocate. Se amestecă. Adăugați vinul, gătiți până când vinul este evaporat. Apoi adăugați cartofi piure din roșii, bulion și gătiți timp de 50 de minute. 10 minute înainte ca sosul să fie gata adăugați o frunză de dafin la el.
5 rețete de lasagna
Lasogne bolognese
- Aluat aluat pentru lasagne - 400 grame,
- Sos Bolognese - 500 grame,
- Bechamel sos - 1 litru,
- Parmezan - 100 de grame,
- Mozzarella - 100 g.
Aluatul pentru paste rola grosimea stratului de aproximativ 1 mm și se taie în pătrate de 15 x 15 cm. Straturile inferioare ale aluatului în apă fiartă timp de 2 minute, scoate și pus într-un vas cu gheață și apă pentru a opri procesul de preparare. Puneți un prosop pentru a usca foile.
Într-o tavă cu margele mari, turnați sosul de ladă al sosului de beșamel, împrăștiați foile de paste făinoase. Pe ele pune un mic sos de bolognese, sos de bemamel, cuburi de brânză de mozzarella, împrăștia o foaie de paste în vârf. Deci, repetați de 3-4 ori. Ultimul strat este presărat cu brânză de parmezan. Puneți lasagna în cuptor la 180 de grade timp de 30 de minute.
Lasagne cu pui Florentine
- Sos de béchamel - 500-700 ml,
- Foi de lasagna - 6 buc.,
- Sânii de pui fierți sau prăjiți - 350-400 grame,
- Suc de spanac proaspat sau congelat - 120-150 grame,
- Ardei gras negru macinat - 1/3 lingurita Lingura,
- Cheddar de brânză sau altul - 3/4 cești.
Preîncălzi cuptorul în prealabil la o temperatură de 200 de grade. Într-o formă pătrată pentru coacere până la fund, turnați o tobă mică de sos de bechamel. Așezați 2 foi de paste în matriță, împrăștiați în mod egal jumătate din pui și jumătate din spanacul tocat. Se presară piperul și vârful cu 1/3 din restul de sos de beșamel. Repetați straturile din nou. La sfârșitul sfârșitului, turnați laptele de pui peste sos. Acoperiți cu folie și coaceți timp de 23-27 minute. Scoateți folia, presărați cu brânză, coaceți încă 5 minute, până când se topește brânza.
Lasagne cu conopidă
- Paste pentru lasagna - 400 g,
- Conopidă - 1-2 capete,
- Parmezanul - 100-110 g,
- Unt, moale - 2 linguri. linguri,
- Crema (grasă) - 500 ml,
- Burete (legume) - 500 ml,
- Ierburi picante la gust - 1-2 ramuri,
- Uleiul de masline - 3 linguri. linguri,
- Sare.
Dezasamblați-vă pe inflorescența de varză și fierbeți puțin în apă sărată. Scurgeți apa. Puteți folosi apă după ce varza fierbinte ca un bulion de legume, dacă nu altul. Pentru sos, jumătate de conopidă se prăjește ușor în ulei, se adaugă cremă de grăsime și bulion de legume, ierburi picante, sare, se fierbe puțin și se macină cu un blender.
Se fierbe pastele în apă sărată până la jumătate gătite (fierbe pastele sau nu, de obicei scrise în instrucțiunile de pe ambalaj).
Pe fundul cofrajului cu laturile mari pune niste sos, apoi - un strat de aluat pe aluat - varză inflorescență și stropite cu sos de parmezan ras se toarnă. Continuați să alterați straturile. Ultimul strat este presărat cu brânză de parmezan. Puneți cuptorul timp de 30-40 de minute la o temperatură de 180 de grade.
Lasagna cu aluat filo și legume
- Aluatul filo - 500 de grame,
- Roșii coapte (mari) - 4-5 buc.,
- Piperul este dulce (galben, verde, rosu) - 1 buc. toată lumea
- Țelină de țelină - 4 buc.,
- O tulpină mică de praz - 1 bucată,
- Zucchini (mici) - 1 bucată,
- Morcovi purificați - 1 buc.,
- Verdeață (cilantru, patrunjel și mărar) - fiecare specie cu 0,5 fasii,
- Ulei pentru prăjire,
- Sare, piper ars.
Ardeii dulci trebuie să fie curățați de semințe, partiții și tulpini. Ardei dulci, dovlecei, morcovi tăiați în cuburi. Țelina, prazul tăie inele subțiri.
În tigaie, turnați untul și puneți prazul, lăsați-l puțin. Apoi adăugați și prăjiți morcovi, dovlecei. țelină, piper dulce. Adăugați ierburi tocate (cu excepția cilantrului), sare și piper. Gătirea legumelor nu trebuie să fie lungă, așa că au rămas ușor umede.
În forma pus aluatul filo, pe el - un sfert de umplutură de legume, apoi - din nou aluat filo și umplut din nou. Ultimul strat este aluatul filo. Gatiti 20 de minute in cuptor la 180 de grade.
Tomatele se macină într-un blender cu sare, piper și cilantru. Gata să taie lasagna în porții. Puneți sosul de roșii pe plăci, și lasagna pe sos.
Lasagne ciuperci
- Ciuperci albe uscate - 10 grame,
- Uleiul de masline - 30 ml,
- Ceapa, felii subtiri - 2 buc.,
- Usturoi tocat bine - 2 denticule,
- Sampinone, tăiate în plăci - 500 g,
- Bay leaf - 1 buc.,
- Conuri de cimbru - 2 buc.,
- Pureu de tomate - 2 buc.,
- Mozzarella - 200 de grame,
- Foi de lasagna - 1 ambalaj (375 g),
- Parmezanul gras - 70 de grame,
- Sos de Béchamel - 1 litru.
Porniți cuptorul la 180 de grade. Lubrifiați geamul cu un vas de copt. Savurați ciupercile albe uscate în 125 ml apă fiartă timp de 10 minute.
Între timp, încălziți uleiul într-o tigaie. Gatiti ceapa pana cand va licitati. Adăugați usturoiul, ciupercile proaspete tocate, frunza de dafin și cimbru. Gatiti-va, amestecand ocazional, minute 2. Adaugati cozile impreuna cu lichidul, apoi frigeti timp de 2 minute. Se toarnă piureul de roșii și 250 ml de apă. Sare și piper după cum doriți. Se fierbe amestecul timp de 4-7 minute.
Pentru a asambla lasagna, turnați jumătate din sosul de ciuperci într-un vas de copt, top cu o treime din sosul de bechamel și puneți jumătate din mozzarella. Acoperiți cu o foaie de paste. Repetați straturile. Ultimul strat este sosul de bechamel. Se presara cu brânză de parmezan, apoi se acoperă cu folie. Coaceți timp de 35 de minute. Scoateți folia și coaceți până la maro auriu.
Articole similare
-
Picior cu usturoi - rețetă pas cu pas cu fotografie cum să gătesc
-
Cum sa gatiti, decorati tortul cu picaturi recipe picaturi, design
Trimiteți-le prietenilor: