Înainte de a începe să vă familiarizați cu varietățile de sare, trebuie să vă amintiți că acest produs nu este același în calitățile sale de gust. Se pare că poate fi mai ușor dacă știți cantitatea de condimente pe tigaia vasului pregătit? Dar nu totul este atât de simplu - aceleași proporții de materie albă pot uneori provoca confuzie, deoarece aceeași supă sau borsch sunt sărate. Acest lucru se întâmplă deoarece sarea este mai saturată, iar acest lucru se produce într-o stare stricată ca o stare de spirit, și prânz sau cină. În special cu atenție, trebuie să folosiți sarea "Extra", adesea vinovată de probleme în timpul gătitului.
Există mai multe tipuri de sare:
Majoritatea oamenilor cunosc sare de piatră, pentru că este folosită pentru prepararea conservelor, gustărilor, cursurilor 1 și 2. Se obține cu ajutorul unor mașini speciale la adâncimi mari subterane. La întreprinderile mari, este șlefuit, apoi utilizat în scopul propus - produsul de măcinare grosieră este trimis la producția industrială și mic pentru vânzare în magazine.
Sarea de sodiu este familiară cu toți ceilalți de la cursul școlii. Este extras din fundul rezervoarelor saline, după care este trimis și spre prelucrare. Produsul are mai multe dezavantaje, principalul - majoritatea impurităților care fac umbra produsului murdar-gri, precum și un procent semnificativ de nisip, argilă.
Ultimul tip de sare este foarte scump și, deși adesea "extra" este în vânzare, este rar cumpărat. Depunerile sărate cad la o adâncime inaccesibilă pentru mașinile miniere. Aceștia acționează astfel - injectează apă cu ajutorul unui fântână, dizolvă sarea, soluția concentrată este pompată, apoi se obține prin evaporare un produs de sare.
Sarea de mare a dobândit recent un statut popular în pregătirile pentru iarnă de mirodenii. Nu există dezavantaje în utilizarea sa și o nuanță de zăpadă albă indică absența impurităților. În plus, produsul este bogat în tot felul de elemente, care are un efect benefic asupra organismului.
Aplicarea sării fine
Un alt punct important în conservare este dimensiunea cristalelor, astfel încât atunci când păstrați este important să acordați atenție particulelor de sare:
- pulbere;
- cristalin fin;
- mare;
- zdrobit.
Gătitul este cel mai bun cu sare puțin adâncă, dar conservată - cu zdrobire sau mare. De ce? Cristalele fine ale produsului alb se dizolvă foarte repede, ceea ce conduce, de asemenea, la fermentarea rapidă a muraturilor. Dimpotrivă, dimpotrivă, dizolvă o lungă perioadă de timp, în acest timp, bacteriile din lapte acru se confruntă în siguranță cu procesul de sărare, legumele (în special varza și roșiile) sunt gustoase, picante.
În magazine, sarea iodată este oferită cumpărătorilor. Aici, în general, fără opțiuni - nu se recomandă utilizarea în conserve. Iodul poate reacționa cu ingredientele țaglei, consecințele nu pot fi în același timp - băncile sunt transferate în siguranță în categoria celor răzleți. Chiar dacă explozia nu a urmat, legumele își pierd forma, gustul, durata de depozitare este redusă semnificativ.
Folosirea sarei de mare, chiar dacă este fin măcinată, este permisă pentru a fi conservată, dar numai dacă marinada este gătită până când cristalele sunt complet dizolvate. În muraturi, aplicarea produsului este, de asemenea, nedorită.
Varza "Khrum-Khrom"
- 3 kg 300 g de varză;
- 400 g de morcovi;
- 900 ml apă;
- 60 g de sare grosieră;
- 25 g de zahăr.
- Se toarna varza cu ajutorul unui dispozitiv special. Dacă nu există tăietori în fermă, puteți folosi un cuțit ascuțit de bucătărie simplu.
- Curățați și spălați morcovii. Este convenabil să faceți acest lucru cu o răzătoare cu găuri mari.
- Trimiteți legumele procesate într-un container mare (găleată sau borcan), în mod necesar înțepenit - mai întâi cu o lingură, apoi cu o mână.
- Se fierbe saramura, combinând ingredientele rămase. Puteți face acest lucru în avans, deoarece pentru sărare aveți nevoie de lichid rece.
- Sare cu saramură rece, aproape.
Nu stați la rece, este mai bine să plecați la temperatura camerei. După 4 zile puteți trata toată lumea cu o salată bogată în vitamine.
Roșii "Wow!"
O altă rețetă pentru o sărare delicioasă, în care, dimpotrivă, sarea fină este foarte binevenită.
- 2 kg de roșii (verde necorespunzător);
- 400 g piper piper;
- 100 g de usturoi;
- 100 g de marar (mararul se lasă neapărat);
- 120 g de patrunjel;
- 90 g de telina (frunze);
- 100 g de sare;
- 140 de grame de cilantru.
- Toate ingredientele trebuie clătite bine și ușor uscate pe un prosop.
- Fiecare tăiat roșii, puțin peste margine. Intindeți bine cu sare.
- Toate celelalte ingrediente (verde, usturoi, ardei) trebuie să fie tocate marunt, amestecate. Condimentele nu trebuie să fie adăugate, sarea în roșii este suficientă. Fanii de ascuțit poate pune un chili puțin, dar nu este necesar.
- Fiecare roșii este umplut cu un amestec verde, pune în fiecare legume nu mai puțin de o lingurita de amestec verde parfumat. Puneți într-un recipient mare. Pickle nu este necesar - roșiile sunt autorizate să aibă un suc aromat, care este suficient pentru sărare.
- De sus a pus opresiunea și a trimis într-un loc răcoros. Timp de zece zile, puteți schimba roșiile de mai multe ori în locuri pentru a impregna mai bine saramura separată.
- Ateptele de roșii sunt gata să servească. Combină perfect cartofii fierți.
"Bean"
Din moment ce boabele sunt bogate în seleniu, este imposibil de conservat fără ea pentru persoanele care nu au această substanță în organism. Sarea poate fi făcută în siguranță în siguranță, achiziția se va dovedi cu siguranță excelentă, nu trebuie să o păstrați pentru o lungă perioadă de timp, va fi distrusă cu mare apetit și acasă și oaspeți.
- 980 g de fasole (uscat);
- 900 g de morcovi;
- 210 g de zahăr;
- 950 g de piper;
- 800 g ceapă;
- 2 kg 800 g de tomate;
- 55 g de sare;
- 75 ml de oțet;
- 190 kilometri de ulei vegetal.
- După înmuiere, boabele se fierb până se pregătesc. Puteți arăta o fantezie culinară și puteți combina mai multe tipuri de fasole colorată, în timp ce trebuie să vă gândiți că va trebui să gătească separat, deoarece termenii de fasole vor fi diferiți.
- Se prăjește ceapa în formă de morcov răcit și cubulețe de ceapă tocate.
- Combinați legumele (morcovii, ceapa, roșiile și ardeii tăiați în felii).
- Puneți un vas de legume pe foc, adăugați sare, puneți zahăr, turnați oțetul și uleiul rămas. Cea mai recentă fasole este turnată.
- Se rotește piesa de prelucrat timp de cel puțin o oră la căldură scăzută, amestecând în mod regulat masa.
- Sterilizați capacele și recipientele. Preambalați conservele finite în recipiente fierbinți, plută imediat. Se răcește sub o pătură sau un covor vechi, fără să uite să pună capacele în jos.
Acum, nici o amantă nu ar trebui să aibă întrebări cu privire la felul de sare pe care să-l ia pentru a pregăti spațiile pentru iarnă. Marinatele și muraturile vor fi cu siguranță delicioase, parfumate. Deasemenea suflate băncile, conținutul înnorat și o dispoziție rătăcită vor merge mult în trecut.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: