Cerințe pentru producția alimentară
Atunci când alegeți o unitate de producție alimentară, este necesar să se țină seama de un număr destul de mare de cerințe, de a avea cunoștințe specifice. Cu toate acestea, totul depinde de ce fel de producție va fi plasată în interior. Dar există puncte comune pentru toate tipurile de spații industriale ale industriei alimentare.
Cel mai important lucru este normele igienice stabilite de serviciul sanitar și epidemiologic. Pentru a respecta toate aceste standarde, este necesară o finisare specifică a suprafețelor camerei. Cea mai preferată acoperire a pereților și podelei este țigla din sticlă. Este nu numai durabil, ci și ușor curățat de orice tip de contaminanți. Pereții trebuie acoperite cu cel puțin 2,5 metri de plăci, cu o acoperire de restul suprafeței cu o vopsea netoxică specială. De asemenea, atunci când se dau plăci, este de dorit să se utilizeze amestecuri adezive netoxice. Tavanul, ca și pereții, este acoperit cu vopsea. Singura excepție este spațiul de depozitare, pereții și plafonul cărora ar trebui tratate cu var.
Camera însăși trebuie să aibă un sistem de ventilație și iluminare. În același timp, sistemul de ventilație trebuie să fie automat, cu menținerea nivelului de umiditate. De asemenea, este necesar un sistem de alimentare cu apă. Conducta în astfel de încăperi este foarte specifică, iar asistența specialistului în verificare nu va fi superfluă. În plus față de elementele de bază, sistemul de alimentare cu apă trebuie să aibă în mod necesar elemente pentru igiena personală a lucrătorilor și un robinet pentru spălarea podelei în cameră. În legătură cu această metodă de spălare a podelei, este necesar să se asigure că se înclină spre scările sau tăvile dispozitivului de drenaj. La rândul lor, acestea trebuie să fie conectate la sistemul de canalizare, nu numai cu protecție împotriva blocajelor, ci și cu curgerea inversă a lichidului. Acest lucru va împiedica infectarea camerei prin scurgere. Pentru a păstra standardele sanitare, toate echipamentele și mobilierul trebuie de asemenea achiziționate în conformitate cu standardele sanitare. Pentru aceasta, se recomandă achiziționarea de echipamente cu suprafețe metalice sau din material plastic.
În plus față de curățenie, este necesar să se țină seama de siguranța în cameră.
Primul element este protecția împotriva curentului electric. Este necesar să se așeze toate cablurile la o înălțime de aproximativ 2,5 - 3 metri. Toate cablurile trebuie protejate împotriva deteriorării termice și mecanice. Camera trebuie să aibă un întrerupător care să deconecteze întreaga cameră de la sursa de alimentare și să fie duplicat de un sistem automat.
Al doilea element este siguranța împotriva incendiilor. La fel ca în orice încăpere de producție, trebuie să existe scuturi de incendiu și stingătoare de incendiu (sau hidranți de incendiu). În plus, în camerele cu produse inflamabile ar trebui consolidate regulile de siguranță.
Ultima cerință generală pentru introducerea producției alimentare este prezența unei zone tampon între camera însăși și încăperea cu vizitatori. O astfel de zonă nu doar protejează clienții, ci și ascunde mirosurile neplăcute, prezența deșeurilor de producție și procesul propriu-zis.
Articole similare
-
Cerințe pentru finisarea sediilor întreprinderilor de catering - miere
-
Cerințele de bază pentru facilitățile de producție sunt stadopedia
Trimiteți-le prietenilor: