De fapt, toate popoarele au tradiții asociate cu anumite restricții în utilizarea alimentelor. În mare parte, astfel de restricții sunt condiționate de cerințele religiei de bază a acestui popor.
Fiecare națiune are propriul nume pentru o astfel de listă de produse permise, precum și tradițiile sale privind regulile pentru pregătirea și utilizarea diferitelor feluri de mâncare.
Alimente care îndeplinesc cerințele "kashrut" - regulile evreiești de a mânca (de la cuvântul "kashrut" - fitness pentru mâncare) se numește kosher.
Această listă include carnea anumitor specii de animale, păsări, pești, precum și toate tipurile de plante comestibile.
Luați în considerare conceptul de mâncare kosher în detaliu.
Ce înseamnă hrana kosher?
Baza pentru includerea produselor în această listă este Pentateuhul (cinci cărți ale lui Moise, parte a Bibliei Vechiului Testament).
Numărul principal de interdicții și caracteristici se referă la carne și produse lactate.
În special, toate speciile de animale cu rumegătoare cu bovine bifurcate, cu patru picioare, aparțin listei animalelor a căror carne este autorizată pentru consum. De exemplu, un porc, deoarece nu este rumegator și nu are furculițe furculite, nu aparține listei meselor kosher. Există, de asemenea, o restricție privind fructele de mare. Din acest tip de hrană sunt permise numai peștii cu cântărițe și aripioare. Astfel, sunt interzise alte specii de organisme marine (precum moluște și crustacee).
Există, de asemenea, o listă a speciilor de păsări interzise de a mânca enumerate în Biblie. Puiul, gâsca, rața, carnea de curcan poate fi menționată la permis.
În conformitate cu interdicția sunt toate produsele derivate din animale non-kosher. De exemplu, nu puteți mânca ouă de specii de păsări non-kosher, lapte de animale non-kosher și așa mai departe.
În plus față de restricțiile generale privind speciile de animale, păsări și pești, există, de asemenea, anumite cerințe pentru a consuma diverse fragmente de carne. Există o listă de părți din carne, grăsimi și vene care sunt interzise să mănânce.
Cum să gătești mâncare kosher
Pentru respectarea deplină a kosherului, animalele și păsările consumate ar trebui să fie ucise și fierte în consecință. Sacrificarea animalelor are dreptul să angajeze numai o persoană special pregătită, masacrul - "shokhet".
După ce animalul este omorât conform cerințelor kosher (în mod avantajos - sacrificate) de greutatea corporală a animalului este necesar pentru a îndepărta tot sângele, pentru care carnea este îmbibată într-un mod sigur, prosalivaetsya și se spală cu apă.
De asemenea, atunci când se taie carcasele, șuchetul trebuie să acorde atenție prezenței semnelor de boli la animal. Carnea de animale bolnave este considerată non-kosher și nu este utilizată pentru alimente.
Se impun cerințe destul de grave asupra procesului de gătire.
De exemplu, nu ar trebui să permiteți prepararea simultană a alimentelor din carne și lactate. De asemenea, nu este permisă utilizarea acelorași feluri de mâncare și tacâmuri pentru carne și lapte. Dispozitivele folosite pentru a primi feluri de mâncare din aceste produse sunt folosite în mod diferit și chiar spălate separat.
Cerințele suplimentare pentru alimentele kosher pot fi prezentate pentru unele sărbători. De exemplu, în timpul celebrării Paștelui (paștelui), utilizarea produselor de fermentare este interzisă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: