Din zmeura se dovedește dulce, dar în același timp vin puternic. Toate vinurile crimson sunt mai mult ca un lichior. Prin urmare, mulți folosesc suc de zmeură pentru amestecarea cu sucuri de alte fructe de padure și fructe. Pentru vinificație puteți folosi absolut orice fel de zmeură. Pentru vin este posibil să se ia fructe de padure de culoare roșie și galbenă, iar vinul din fructe de pădure galbenă reamintește foarte mult vinul de struguri albi. Cel mai parfumat este un vin facut din zmeură sălbatică, dar zmeura obține o suma corectă rareori eșuează, așa că pregătește și gusta vinul de zmeură sălbatică pentru mulți un succes real.
Zmeura in nici un caz nu poate fi spalata, deoarece pe suprafata boabelor sunt drojdii naturale, ceea ce va asigura o fermentare perfecta a mustului. Pentru prepararea vinului din zmeură, nu are sens să se adauge alte drojdii, deci vinul de zmeură este considerat o băutură complet naturală. Cum sa faci vin din zmeura?
Reteta pentru vinul de zmeura
Pentru a face vin de origine din zmeură, ia: 1,5 kg de zmeură, 1,5 litri de apă și 1 kg de zahăr.
Ripiți fructele cu o lingură și puneți-le într-o sticlă de sticlă. Pregătiți siropul din apă și zahăr și turnați-le cu piure. Și aproximativ 1/5 din sticlă trebuie să rămână liberă, astfel încât să existe suficient spațiu pentru fermentarea mustului. Dacă doriți să accelerați fermentația și să o faceți mai activă, adăugați zahăr în două etape. Amestecul rezultat se amestecă și se scoate flaconul într-un loc cald (temperatura optimă este de 16-18 grade). Împingeți gâtul vasului cu tifon curat. De câteva ori pe zi, mergeți la sticlă și amestecați mustul cu o lingură de lemn. După aproximativ o săptămână, presați mustul prin tifon sau utilizați un tub de cauciuc și turnați-l într-o altă sticlă, unde fermentația va continua să fie mai silențioasă.
În timpul unei fermentări liniștite, închideți bine flaconul cu o plută. În mijlocul dopului, faceți o puncție și introduceți un tub subțire de cauciuc în acesta. Așezați celălalt capăt al tubului într-un recipient cu apă rece. Acest lucru va permite dioxidului de carbon să iasă din flacon calm, dar aerul din mediul înconjurător nu poate intra în el. După 6 săptămâni, în partea de jos a sticlei ar trebui să precipită și vinul de zmeură va deveni transparent. Acum, vinul trebuie să fie turnat cu grijă peste sticle mici, asigurându-se că sedimentul nu intră în el și că îl încarcă. Păstrați sticla de vin într-un loc răcoros pentru încă două luni. Vinul pregătit din zmeură va avea o cetate de ordinul 16-18 grade. Depozitați vin la o temperatură de 9-12 grade nu mai mult de un an. Cu un depozit suplimentar, gustul vinului se poate deteriora semnificativ.
Dacă doriți să obțineți mai puțin vin puternic din zmeură, atunci inițial este necesar să modificați proporțiile: pentru aceeași cantitate de zahăr și fructe de pădure trebuie să adăugați de două ori mai multă apă. Astfel, puteți obține un vin cu o putere nu mai mare de 10-12%, dar va fi mai puțin persistent.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: