Rețeta pentru eclairs este modul de gătire și coacere a unei rețete pas cu pas pentru crema de cremă și cremă,

Cereți o sută de oameni pe stradă ce cele mai faimoase deserturi franceze știu și multe rezultate vor fi - eclair. Este adevărat, în Rusia, această delicatesă este adesea numită prăjituri de cremă, dar simțul nu se schimbă. Delicat, care se topește în gură, cu eclairs cremă de aer este permis nu numai să cumpere în magazin, dar, de asemenea, să gătească de unul singur.

Cum să gătești eclair

Gătare eclairs - procesul este mult mai supărător și îngrijitor, dar rezultatul final merită efortul. În procesul de preparare, este important să se acorde atenție consistenței aluatului: trebuie să se dovedească a fi vâscos, moderat lichid și luminos. Dar atunci când alegeți o umplutură pentru eclairs nu există restricții. Puteți umple cavitățile interne cu frisca, crema de ciocolată sau lapte condensat.

Aluat alimentat pentru eclairs

Sarcina gazdelor este aceea de a face aluatul corect preparat și de a coace șmirghetele. Cu toate acestea, acest lucru nu se poate întâmpla întotdeauna prima dată. Aluatul pentru prăjituri este atât de capricios, prin urmare, în muncă este necesar să se ia în considerare toate nuanțele despre cărțile de bucate care nu sunt adesea scrise. Cum se gătește aluatul preparat pentru eclairi:

Orice rețetă pas-cu-pas are o bază - aluat, care este gătit pe apă caldă, ulei și făină, cu introducerea ulterioară a ouălor. Rețineți că ouăle nu trebuie să fie direct de la frigider, dar trebuie adăugate simultan făină.
Pentru a preveni lipirea făinii de pe tigaie, amestecați amestecul continuu cu o spatulă din lemn. Nu utilizați niciodată un mixer, dar aluatul se va dovedi a fi lichid.
Rotundul profiteroli formează o lingură, iar forma de eclairi lungi este atașată la seringa culinară.
Așezați tigaia într-un cuptor electric bine încălzit. Acest lucru va permite testul să crească în timp util. Temperatura de coacere trebuie să fie de 200 de grade în primele 15 minute. După aceea, ar trebui să fie redus la 170 ° C și să continuăm coacerea pentru încă 15 minute.
Hot eclair tort trebuie să fie perforat cu o scobitoare.

Cum să umpleți eclairul cu cremă fără o seringă

Torturile cu coajă se presupune a fi umplute cu cremă prin sacul unui cofetar cu o duză subțire sau cu ajutorul unei seringi medicale obișnuite fără ac. Confectionatorii experimentati fac gauri mici deasupra eclairului, apoi mascheaza-le cu un strat de glazura. Și dacă nu există sac de cofetărie la îndemână? Cum să faci eclairi fără seringă? Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o tăietură mică în mijloc și prin aceasta umpleți umplutura cu cavitatea din eclair.

Rețeta pentru eclairi la domiciliu

Spre deosebire de alte feluri de mâncare, produse de patiserie și deserturi, rețeta pentru eclairul de pâine este invariabil una. Doar raportul dintre produse, forma eclairului, umplutura și decorarea delicatetelor pot fi diferite. Există o mulțime de soiuri de produse de patiserie franceze: cu lapte condensat fiert, cu smântână, ciocolată, cu lapte condensat și măgar chiar italian. Alegerea materialului de umplutură depinde numai de propriile dvs. preferințe: iubitul mesager - încercați cremă de cremă, alegeți un gust neutru - apoi completarea cojii este ceea ce aveți nevoie.

Rețetă pentru eclairs cu cremă

Timp de gătit: 1 oră.
Număr de porții: 8 persoane.
Conținutul caloric al vasului: 157,6 kcal.
Destinație: desert.
Bucătărie: franceză.
Complexitatea preparării: este dificil.

Din această rețetă clasică veți învăța cum să gătiți eclairs la domiciliu cu o cremă. Aceasta este cea mai primitivă versiune a desertului francez, cea mai faimoasă în țara noastră. Dacă setați să coaceți prăjiturile pentru prima dată, cel mai important lucru este să observați proporțiile pozitive. Băutura brută și aceeași cremă este o combinație ireproșabilă pentru cel mai apetisant desert.

ouă - 7 bucăți;
apă - 1 articol;
ulei -. ambalaj;
făină - 1 lingură. pentru test și 3 linguri. l. pentru cremă;
lapte - 300 ml;
zahăr - 150 g;
Zahar din vanilie - 1 plic.

Se toarnă în apă, se adaugă unt și se pune amestecul pe aragaz.

După ce se dizolvă uleiul, se toarnă făina și se amestecă.

Răciți aluatul la 60 de grade și introduceți 4 ouă în el alternativ. Din amestecul rezultat se formează și se coace eclairul.

Pentru cremă încălzim laptele. Împingeți gălbenușele cu zahăr și vanilie.

Se adaugă făină la amestecul de ouă și se amestecă.

De îndată ce laptele începe să fiarbă, introducem în el un amestec de făină de ouă și gătește până la gros.

Cavități cu cavități cu răcire ale rolelor.

Eclairs cu cremă de brânză - rețetă cu fotografie

Timp de preparare: 50 de minute.
Număr de porții: pentru 10 persoane.
Conținutul caloric al vasului: 140 kcal.
Destinație: desert.
Bucătărie: franceză.
Complexitatea preparării: mediu.

Crema de brânză pentru eclaiuri nu este deloc o rețetă obișnuită pentru umplere, dar este un succes amețitor. Aluatul neîndulcit se armonizează armonios cu gustul intens de brânză de vaci cu cremă. Dacă doriți, puteți face chiar și un chef de alimentație din chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a face acest lucru, pachetul cu kefir trebuie pus în congelator pentru noapte, apoi stoarceți conținutul prin tifon.

brânză de vaci cu conținut mediu de grăsime - 1 articol;
crema -. Articolul.;
zahăr pudră - 2/3 lingurițe.

Amestecator la crema de bici de mare viteză într-o spumă solidă groasă.

Adăugați jumătate de zahăr și continuați să bateți timp de aproximativ un minut.

Cascavalul de brânză șlefuit printr-o sită de 2-3 ori, amestecat cu restul de zahăr.

În cele din urmă, combinăm brânza și masa cremoasă.

Eclaire cu frisca

Timp de gătit: 55 de minute.
Număr de porții: pentru 10 persoane.
Conținutul caloric al vasului: 215,1 kcal.
Destinație: desert.
Bucătărie: franceză.
Dificultate de gătit: ușor.

O rețetă ușoară de eclairs cu frisca implică utilizarea numai de cremă și zahăr, dar această cremă se dovedește a fi proaspătă și nu va gusta la toți. Încercați să diversificați umplutura, adăugând la ea câteva fructe de păstăi de zmeură proaspătă, căpșuni sau alte fructe pentru sezon. Se va dovedi a fi ciudat, apetisant și potrivit. Este permis să nu bea glazura, și decorați prăjiturile cu zahăr pudră.

înghețată - 1 articol;
zmeura - 1 pumn;
zahăr pudră - 1 lingură. l.

Împingeți frișca la vârfurile ferme.

Dacă este dificil să faceți acest lucru manual, puteți folosi mixerul.

Chiar înainte de sfârșitul biciuirii, adăugați zmeură și pudră de zahăr la cremă.

Aducem amestecul în omogenitate și îl punem în eclair.

Aflați mai multe despre cum să faceți cremă din frișcă cu alte rețete.

Reteta Eclair din ciocolata

Timp de gătit: 30 de minute.
Număr de porții: 5 persoane.
Conținutul caloric al vasului: 378,6 kcal.
Destinație: desert.
Bucătărie: franceză.
Dificultate de gătit: ușor.

Cum să pregătiți o cremă de ciocolată, cunoașteți toate mamele care au copii cu dulciuri. Încercați să coaceți eclaiurile de lux cu o astfel de umplutură, dar pentru a da un aspect complet la coacere, acoperiți prăjiturile cu glazură de cacao sau turnați ciocolată lapte topit. Se va dovedi a fi foarte apetisant, cu toate acestea, este prea drăguț, se recomandă spălarea prăjiturilor cu ceai sau cafea neîndulcit.

În prealabil, scoatem uleiul din frigider, astfel încât să se dezghețe puțin.

Adăugați laptele condensat în unt și bateți crema.

Adăugați câteva linguri de cacao, amestecați bine.

Dacă se dorește, este permisă turnarea în umplutură a lichiorului de cireșe sau a oricărui alt alcool.

Eclairs cu umplutură de ciocolată poate fi acoperită cu un strat de glazură de ciocolată.

Rețeta pentru un eclair cu lapte condensat

Timp de gătire: 45 de minute.
Număr de porții: 9 persoane.
Conținutul de calorii al vasului: 329 kcal.
Destinație: desert.
Bucatarie: Europeana.
Dificultate de gătit: ușor.

Rețeta de eclairi de casă cu lapte condensat nu a fost inventată în nici un fel de francezi, ci de compatrioții noștri. Toate pentru că o astfel de umplere este ușor accesibilă, este ieftină și ca multe. Bucătari experimentați pentru a îmbunătăți gustul recomandă cumpărarea nu numai lapte fiert, dar, de asemenea, lichid obișnuit lichid condensat. Cu toate acestea, trebuie să știți că eclairul devine slab de zahăr, în consecință, ele sunt servite mai răcoroase cu ceai fără zahăr.

lapte condensat fiert - 1 cutie;
cognac - 2 linguri. l;
lichid condensat lapte - 3 linguri. l;
ulei - 1 ambalaj.

Pentru a se asigura că toate ingredientele amestecului de umplere fără sarcini inutile, produsele trebuie să fie neapărat la temperatura camerei.

Cu suportul mixerului, amestecăm laptele condensat fiert cu unt.

Odată ce masa devine uniformă, adăugați laptele condensat obișnuit și alcoolul.

Umplem patiseria pregătită cu o cremă parfumată.

Eclairs - o rețetă ușoară cu o fotografie

Timp de gătit: 1 oră.
Număr de porții: 10-15 persoane.
Conținutul caloric al vasului: 120 kcal.
Scop: coacere.
Bucătărie: Rusă.
Complexitatea preparării: este dificil.

Căutați o rețetă ușoară pentru eclairul de cremă fără folosirea untului? Atunci ai găsit ce ai nevoie. Este adevărat că, conform bucătarilor francezi pozitivi, uleiul vegetal nu poate fi prezent deloc într-un eclair delicat, merită totuși să încercați să pregătiți un astfel de aluat. Coacerea răcită este același aer, dar cu un gust mai proaspăt. Prin urmare, această rețetă este mai potrivită pentru gustări de produse de patiserie umplute cu pașcă, salată sau brânză.

apă - 1 articol;
ulei vegetal - 70 ml;
făină - 180 g;
ouă - 5 buc.

Eclaires cu cremă de ulei - prescripție cu fotografie

Timp de gătit: 10-15 minute.
Număr de porții: 10 persoane.
Conținutul de calorii al vasului: 364 kcal.
Destinație: desert.
Bucătărie: Rusă.
Dificultate de gătit: ușor.

Eclairs cu cremă de ulei, fiecare gospodină gătește în felul său, dar toate pentru că există o mulțime de rețete pentru umplerea în sine. Dacă sunteți în căutarea unei noi opțiuni, încercați o cremă de ulei cu o brânză delicată. Regula exclusivă este că uleiul ar trebui să fie strict la temperatura camerei și proaspătă, dar componenta cașului nu trebuie scoasă din frigider în prealabil.

ulei - 115 g;
branza bruna - 350 g;
zahăr pudră. Art.

La uleiul moale, se adaugă brânza, se amestecă.

Se toarnă zahărul sub formă de pudră și se amestecă bine cu un amestec de 4-5 minute.

Dacă se dorește, se lasă crema să adauge un pic de extract de vanilie.

Gata de umplutură, curățați în frigider, dacă nu intenționați să umpleți imediat eclairul.

Eclairs fără ouă - rețetă

Timp de gătit: 1 oră.
Numărul de porțiuni: 10-12 persoane.
Conținutul de calorii al vasului: 362,5 kcal.
Scop: coacere.
Bucătărie: Rusă.
Complexitatea preparării: mediu.

Dacă aderă la bazele vegetarianismului sau ouăle sunt interzise pentru alimente de către medici din cauza alergiilor exacerbate, nu trebuie să renunțe la produsele dvs. de cofetărie preferate. Cum se face eclairs, este descrisă perfect în rețeta ulterioară, cu o fotografie pas cu pas. Adevărul este vegetarieni foarte severi, nu va funcționa, deoarece conține unt și lapte.

lapte - 2 articole;
ulei - 150 g;
zahăr - 3 linguri. l;
drojdie - 10 g;
făină - 1 kg;
praf de copt - 1 plic.

Se încălzește placa cu lapte, se adaugă unt, zahăr și sare și se fierbe timp de 10 minute.

În continuare, pe ciclurile mici ale unui mixer intrăm într-un amestec delicios de 200 de grame de făină.

Pe o placă separată se amestecă resturile de făină cu drojdie uscată și praf de copt.

Adăugați ingrediente uscate la test.

Am înfășurați aluatul finit și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute.

Coacerea eclairului fără ouă trebuie să se găsească în cuptor la 200 ° C timp de 25-30 de minute fără a deschide ușa.

Franceză eclairs - rețetă

Timp de gătire: 45 de minute.
Numărul de porțiuni: 5-8 persoane.
Conținutul caloric al vasului: 230,6 kcal.
Destinație: desert.
Bucătărie: franceză.
Complexitatea preparării: mediu.

Real eclairs francez păstrează frumos în formă. Umplut cu smântână, nu se vor deteriora și după câteva zile de păstrare în frigider. Fiecare secret se află în cremă. Miniștrii francezi au venit chiar cu un nume special pentru el - patiseria. În ceea ce privește dulciurile pentru eclair, atunci reteta originală folosește un fondant. Cu toate acestea, gătit-o acasă este problematică, este mai bine să cumpărați gheață de ciocolată gata preparată.

gălbenușuri - 6 bucăți;
amidon - 40 g;
lapte - 2 articole;
zahăr -. Articolul.;
extract de vanilie - 1 linguriță.

Galbenele și amidonul sunt amestecate cu amestec, adăugând la el. o parte din lapte.

Laptele rămas împreună cu zahărul și extractul de vanilie sunt aduse la fierbere.

Jumătate din laptele fierbinte este turnat în amestecul de ouă, fără amestecare intermitentă.

Masa de ou este amestecată cu lapte fierbinte și fiartă după 1 minut.

Crema fierbinte se toarna pe o farfurie, apasam bine filmul de alimentare deasupra. Se răcește la temperatura camerei.

Eclairs la domiciliu cu cremă de proteine

Timp de gătit: 20 de minute.
Numărul de porțiuni: 10-12 persoane.
Conținutul de calorii al vasului: 319,4 kcal.
Destinație: desert.
Bucătărie: Rusă.
Dificultate de gătit: ușor.

Crema de proteine pentru eclairs poate fi făcută în mai multe variante: cu utilizarea cremă, cremă de crâng sau miere. În această rețetă, în plus față de proteine, se ia baza de smântână. Umplutura se dovedește a fi dyuzhe blândă și se topește literalmente în gură. Reteta pentru test este permisă să prefere orice doriți: faceți o preparare cu ouă, fără ele sau pe bază de ulei de floarea-soarelui.

proteine - 4 buc.;
zahăr - 1 articol;
extract de vanilie. ch. l;
grăsime smântână - 1 lingura.

Smântână este amestecată cu trei linguri de zahăr.

Adăugați vanilia și amestecați până când volumul este dublat.

Într-un castron separat, agităm proteinele, le adăugăm încet și restul zahărului.

Vârfurile stabile sunt amestecate cu crema cu o spatulă siliconică.

Umpleți imediat umpluturile de proteine cu profiteroli răciți.

Cum de a face glazura pentru eclairs - sfaturi pentru bucătari seful

Eclaurile umplute pot fi consumate imediat sau altfel puteți lucra puțin mai greu și puteți da coaja un aspect complet, acoperind partea de sus a tortului cu caramel, pudră de zahăr sau făcând glazură pentru eclairi, dar luați în considerare trucuri mici:

pentru a obține un glazură colorată, adăugați la restul ingredientelor culoarea alimentelor;
în cazul în care fondantul este puternic dens și neuniform, se diluează ușor amestecul cu lapte cald sau apă;
o versiune rapidă de ganache - topiți țigla de ciocolată amară pe o baie de apă;
dacă gheața rămâne lipicioasă, este permisă corectarea situației prin rularea tortului în piulițe, pudră de paști sau prin împrăștierea friteinilor de sus.

Aflați mai multe rețete minunate, cum să pregătiți o cremă pentru eclairs.

Citiți de asemenea

Cum se simte o pisica?
Câte ouă pe zi pot fi consumate de un copil sau de un sportiv. Ce ouă și cât de multe pot fi consumate pe zi
Tort de nisip cu prune - retete cu o fotografie. Cum să gătești o plăcintă de prune
Sfeclă roșie pentru iarnă - rețete cu fotografie. Cum să faci salată delicioasă de sfeclă de iarnă în cutii