Etichetă în restaurant
Astăzi, când cultura unui stil de viață sănătos cuceri mințile oamenilor, bucătăria japoneză câștigă mai mulți adepți în diferite țări, deoarece este asociată cu conceptul de nutriție adecvată. Restaurante de bucătărie japoneză pot fi găsite astăzi nu numai în capitală, dar și în orașele provinciale, deci din categoria de exotice, se transformă treptat în bucătăria obișnuită. Cuvintele "sushi", "sashimi", "tofu" nu mai păreau obișnuite pentru persoana obișnuită și adăugau treptat dicționarul împrumuturilor rusești. Poate că este imposibil să descriem frumusețea bucătăriei japoneze - aici și manifestările sezonului și modestia tradițională și căutarea armoniei în spațiu. În bucătăria japoneză, nu numai gustul alimentelor este important, ci și combinația sa estetică cu feluri de mâncare, interiorul camerei, sezonul și chiar cu temperatura pe stradă. La o privire la mâncăruri și la interior, japonezii pot spune cu siguranță o mulțime. De exemplu, pentru vara se caracterizează prin plăci cu un model verde, un ornament cu o imagine de bambus și frunze verzi. Pentru toamnă - tonuri de roșu și galben închis de frunze căzute, precum și o imagine a urechii umflate de orez. În timpul iernii se pot vedea adesea plăci albe cu ornamente albastre care simbolizează zăpada care se încadrează. În primăvară, există aproape întotdeauna tonuri de roz deschis, care transmit trezirea naturii și a florii de cireșe.
Probabil, într-un timp scurt, este imposibil să cunoașteți toate subtilitățile bucătăriei japoneze. Pentru cei care doresc să se dedice acestei probleme dificile, este în primul rând necesar să începem prin studierea ceremoniei de ceai. La urma urmei, de aici „kaiseki Ryori“, sau „solemne, haute cuisine“, direcția în care se repetă numele școlilor de ceai celebre - „Urasenke“, „Omotesenke“ și Multe din bucătăria japoneză de master (master este, ca bucătar cuvânt în cazul de preparate din bucătăria tradițională este aproape nu este utilizat) se participă în mod regulat sesiuni ale ceremoniei ceaiului.
Ca și în ceremonia ceaiului, iar bucătăria există o anumită etichetă, a căror respectare este obligatorie pentru toți angajații în acest proces. Atât pentru maestru cât și pentru vizitator. Desigur, străini care vizitează restaurantul japonez, mult de a ierta, un comportament va provoca un zâmbet, o ușoară nedumerire, dar nimeni nu va fi ofensat în mod serios de către un străin. În cel mai bun caz, dacă s-ar întâmpla ceva extraordinar, veți explica politicos cum să acționați în acest caz.
Cu toate acestea, cele mai simple reguli de comportament încă merită să fie învățate. După ce vă pregătiți pentru o mâncare minunată, gustoasă și sănătoasă, maestrul așteaptă un răspuns clar, dar nu verbal, al vizitatorului.
Astăzi vom încerca să stabilim reguli universale de comportament care se aplică nu numai restaurantelor de lux din bucătăria japoneză tradițională, ci și multor unități ieftine.
Înainte de a merge la un restaurant, fidea și alte instituții, trebuie să vă asigurați că lucrează. În Japonia, este destul de simplu. În cazul în care instituția funcționează, atunci pe ușa sa va fi neapărat spânzurat "noren" - o perdea de la bucăți mari de țesături. Prin forma norei, poți determina clasa instituției. Japonezii spun că dacă este impecabil, curat, călcat, - instituția poate fi încredințată. Noren din materiale artificiale, tulpini subțiri de bambus reduce întotdeauna rangul instituției.
Ușile restaurantului japonez tradițional sunt aproape întotdeauna alunecoase. În ciuda faptului că este posibil să intrați prin oricare dintre frunzele ușilor, deschideți de obicei ușa dreaptă, trecând-o treptat de la dreapta la stânga.
La fel ca în orice casă japoneză, există un "genkan" într-un restaurant de înaltă clasă - un vestibul, care este un fel de graniță între stradă și casă. Nivelul de podea al restaurantului este de obicei mai mare decât nivelul gencanului, astfel încât primul lucru care poate fi observat în hol este un pas, o tranziție condiționată de la lumea exterioară la interiorul unității. În hol, pantofii sunt de obicei scoși, deoarece restaurantul tradițional presupune că clientul va sta pe covorașe. Chiar dacă restaurantul are mese, dar pe hol vedeți un pas, pantofii trebuie să fie îndepărtați, desfăcându-l spre ieșire. Cu toate acestea, dacă sunteți întâmpinați de proprietarul restaurantului sau de un angajat special, acesta vă poate despacheta ușor pantofii până la ieșire. În acest caz, pentru a insista asupra faptului că nu merită, puteți să vă bazați doar pe ospitalitatea gazdelor.
În multe restaurante tradiționale tradiționale japoneze "Rotei", meniul este în general absent ca atare. Adică, ei prezintă ceea ce este "în plină floare acum" și ceea ce este acum disponibil pe piață. Aceasta este o întreagă serie de feluri de mâncare, alegerea căreia se efectuează zilnic de către maestru personal. Costul unei serii de asemenea feluri de mâncare este, de asemenea, întotdeauna relativ. Răspunsul la întrebarea: „Ce mai șocante în oaspeți bucătăria maestru unui restaurant celebru japonez a spus că a uimit întotdeauna de întrebarea clientului“, pe care astăzi vă recomandăm „Pentru că mai corect pentru a cere“ ceea ce dă delicios sezon de azi "? , sau "ce pește este delicios în acest sezon"?
În chelneri de multe ori absente „rotey“, de obicei, comandantul din spatele barului arată toată punctul de vedere al clientului, de tăiere pește crud este imens, similar cu săbii, cuțite în câteva secunde ceea ce face dificilă în organizarea de mese, predarea lor către client în persoană sau prin intermediul elevilor.
În instituțiile de sub nivelul există un meniu care poate fi scris cu o pensulă pe hârtie de orez tradițional, pur și simplu postat pe pereții instituției sau este un meniu obișnuit sub forma unei cărți. Restaurantele, care au adesea străini, oferă de multe ori meniuri în limba engleză cu fotografii de feluri de mâncare.
Dacă vă aflați într-un "rtotei" de înaltă calitate, atunci adesea aveți o tavă pe care există bastoane chasi. Acestea pot fi din lemn - de unică folosință sau lacuit, de cea mai înaltă calitate. În mod tipic, bastoanele sunt înfășurate într-un fel de plic din hârtie sau puse pe un suport special, numit "hasyoki". În cazul în care nu aveți "hasyoki" înaintea dvs., acesta poate fi realizat dintr-un ambalaj de hârtie pentru bastoane. Pentru a face acest lucru, rotiți-l de-a lungul așa încât să devină subțire și să încercați să-l legați într-un nod. Japonezii își exprimă mereu admirația pentru străinii care înșiși fac "hasyoki", pentru că puțini japonezi se confruntă astăzi cu această ocupație.
O-sibori este convenabil pentru ștergerea mâinilor atunci când picătură accidental sos de soia sau grăsime pe ele.
În cazul în care nu știți cum să utilizați betisoare, puteți întreba furculita sau lingura. Acest lucru nu este considerat rușinos. În mod separat, este necesar să spunem despre sushi. În Evul Mediu, în epoca Edo, au mâncat sushi cu mâinile. Și, prin urmare, o-siberi nu părăsise instituția, era obișnuit să ștergi mâinile unei perdele de nore. Și culoarea noroiului a determinat popularitatea instituției. Astăzi puteți mânca sushi cu ambele mâini și bețișoare. Nu există reguli specifice pentru etichetă în această privință, deci dacă nu sunteți sigur de stăpânirea bețișoarelor, puteți mânca în siguranță sushi cu mâinile.
Bucătăria japoneză se distinge printr-o mare varietate de produse și numărul de mese servite. Nu este considerat o formă proastă să întrebi ce fel de mâncare să mănânci mai bine cu care sos, dacă ești îndoielnic. În orice caz, este mai bine să întrebi decât să fii înșelat. La urma urmei, ați venit la un restaurant cu scopul de a gusta bucătăria japoneză autentică, pentru a vă bucura de splendoarea gustului.
În ceea ce privește regulile de etichetare a alcoolului - în primul rând, este important de remarcat necesitatea de a ridica un pahar sau un pahar când vărsați sake sau alte băuturi alcoolice. Dacă v-ați dus la un restaurant cu un coleg japonez sau doar cu un prieten, și el deține cu bunătate o sticlă în mâinile sale, intenționându-vă să vă toarna alcool, ridicați-vă paharul. După aceea, toarnă-i băutura, așa cum se așteaptă de la tine. Se toarnă băutura de obicei cu două mâini, în timp ce este bine dacă una dintre palme închide eticheta de pe flacon. Sticlele goale trebuie așezate pe masă, nu pe podea.
- Stick sticks într-o ceașcă de orez, și, în general, stick sticks undeva. (Un astfel de gest printre japonezi este asociat cu instalarea de tămâie pe morminte).
- Deplasați-vă de la loc la loc cu bețișoare (în acest caz, becul este asociat cu un cuțit). Dacă este necesar, de exemplu, la o masă de bufet, se mișcă în cameră, punând bețișoarele pe farfurie.
- Înghețați bețișoare de unică folosință cu dinți
- Lipirea bețișoarelor. În japoneză se numește "neburibasi" și este considerată o încălcare a etichetei.
- Deplasați bețișoarele mici, - sosuri, plăci și altele. Dacă trebuie să împingeți plăcuța la dvs., faceți-o cu mâna. Deplasarea vesela cu betisoare are un risc de a înclina sau de a sparge vasele scumpe.
La sfârșitul mesei, trebuie să cereți politicos un cont. În Japonia, nu a fost de acord să plătească banii direct comandantului, care este în picioare în spatele barului, și chiar mai mult pentru a încerca să-i dea un sfat. Proiectul de lege, care este de multe ori, chiar și în restaurante bine-cunoscute, este doar o bucată de hârtie cu numere scrise cu creionul pe hârtie, de obicei plata lângă registrul de numerar, care este aproape întotdeauna situat la ieșirea din restaurant.
Bucurându-vă de bucătăria japoneză tradițională, amintiți-vă că maeștrii care o pregătesc, investesc în el întregul suflet, toată priceperea și priceperea. Aceasta este ceea ce maeștrii s-au dedicat de mai mulți ani, harnicind și îmbunătățind abilitățile lor zilnic - subiectul mândriei și admirației lor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: