În meniul fiecărui restaurant italian respectat, trebuie să existe carpaccio. Acesta este un vas clasic cu o istorie lungă, care este iubit de gurmanzi din întreaga lume. Principalul avantaj al acestei gustări este faptul că este pregătit rapid, iar datorită aspectului atractiv și apetisant, va decora orice masă. Din ce produse și cum să pregătim carpaccio, vom spune mai departe.
Un pic de istorie
Pentru prima dată, această gustare originală a apărut pe mese în 1950. Ideea de a prezenta oaspeților cele mai bune bucăți de carne de vită crudă a ajuns la capul unuia dintre bucătarii din Veneția. Astfel, Giuseppe Cipriani a decis să-i mulțumească clientului său, care sa plâns că din motive de sănătate nu poate mânca carne prelucrată termic.
Dar, pentru carpaccio, folosiți un produs brut, apoi trebuie servit cu un sos cu adăugarea de oțet sau suc de lămâie. Nu numai că completează perfect gustul, ci servește și ca un fel de dezinfectant.
Odată cu trecerea timpului, opțiunile pentru realizarea unor astfel de reduceri au apărut o sumă imensă.
Pentru cei care nu riscă să încerce carnea brută, există opțiuni alternative și mai sigure - de pește, pui, legume și chiar fructe de pădure. Principalul lucru pe care au fost tăiate în felii subțiri și servit cu sos.
În mod tradițional, carpaccio este fabricat din carne de vită. Alegeți pentru aceasta cea mai frumoasă și suculentă parte - carnea.
Dar înainte de a începe să o tăiați, trebuie să cunoașteți câteva secrete importante:
- Înainte de gătit, puneți carnea în frigider timp de o jumătate de oră. În acest timp se va răci și va deveni mai dens. Deci, va fi mai ușor de tăiat.
- Puteți să trimiteți pulpa în congelator și să o primiți cu o oră înainte de gătit.
- Cei cărora le este frică să experimenteze carnea de vită brută, dau un tratament termic ușor. Pentru a face acest lucru, legați firul cu un fir și prăjiți ușor într-o tavă pe toate laturile. În interior, va rămâne umed, iar pe margini va fi o crustă delicioasă.
- Dacă nu aveți un cuțit special cu care puteți face piese subțiri, utilizați cel obișnuit, dar ar trebui să fie suficient de ascuțit.
Acum ajungem la afaceri. Tăiați numărul necesar de felii, așezându-le pe suprapunerea plăcii.
Apoi, trebuie să pregătiți sosul. Rețeta clasică implică utilizarea:
Dacă nu aveai la dispoziție toate produsele necesare, nu contează, poți pregăti o opțiune mai simplă, dar nu mai puțin originală. Aceasta va necesita:
- ulei de măsline - 50 ml;
- Oțet balsamic - 50 ml;
- condimente.
Ingredientele sunt amestecate, bate ușor cu o furculiță și condimentate cu condimente. În restaurante, aceste două ingrediente sunt deseori servite în kremankah separat, astfel încât oaspeții să poată face sosul cu densitatea necesară.
Există un alt secret pe care italienii îl împărtășesc cu bucurie. Pentru uleiul de măsline are o aromă intensă, și a dat carne un gust deosebit, este mai întâi necesar să se adauge ierburi - cimbru, rozmarin, busuioc și piper.
Pe partea de sus a carpaccio de carne de vită se presara cu parmezan ras și decora cu ierburi proaspete. De asemenea, o gustare excelentă armonizează cu roșiile de cireșe și frunzele de salată.
Extraordinar este tăierea delicioasă și subțire a peștilor. Pentru somon, somon, dorado, bass și chiar macrou va face.
Pentru a face o placă de carpaccio, veți avea o bucată mică în 100-150 g.
Somonul și somonul sunt unele dintre cele mai bune opțiuni, deoarece sunt destul de grase și puteți face fără utilizarea uleiului. Este suficient doar să le toarnă cu suc de lamaie, sezon cu condimente și decora cu măsline.
Peștele poate fi, de asemenea, combinat. De exemplu, pentru a stabili serul și tonul la rândul său.
Adăugați perfect un vas de pastă de avocado. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- avocado - 1 bucată;
- ulei de măsline - 20 ml;
- oțet alb balsamic - 20 ml;
- condimente.
Avocado curata si se transforma intr-un piure cu un blender, se adauga restul ingredientelor si se amesteca bine. Serviți așezând lângă feliere.
După ce ați cumpărat carnea de pui în magazin, puteți să pregătiți cu ușurință carpaccio de la sân. Dar notați că păsările de curte nu vor funcționa, deoarece carnea lor este destul de dură.
Veți avea nevoie de:
- fileuri - 0,5 kg;
- lămâie și suc de lămâie - 1 lingură;
- ulei de măsline - 2 linguri;
- ceapa verde;
- condimente.
Sânilor este necesar să se spele bine, înveliți în folie de plastic și a pus în congelator timp de 20 de minute. După aceea, pentru a primi, se taie în felii subțiri, se condimentează cu sare și piper, se stropesc cu suc de lămâie și lime, și a pus în 10 minute în frigider la sos de carne inmuiat.
Înainte de a servi, decorezi salata cu ceapa verde tăiată fin și felii de lamaie.
Din fructe și fructe de pădure
Un desert frumos și delicios de casă poate fi făcut din fructe - pere, mere, ananas, kiwi și fructe de pădure - de exemplu, căpșuni. Că au un aspect atractiv, ingredientele ar trebui să fie proaspete. În cazuri extreme, puteți utiliza metoda de înghețare a șocurilor. Rafinamentul va adăuga sirop de lavandă.
- fructe și boabe - 300 g;
- apă - 1 articol;
- zahăr - ½ element;
- flori uscate de lavanda - 1 lingura;
- scorțișoară - 1 băț;
- vanilie - 1 pod.
Zaharul se dizolvă în apă, se pune pe foc, se adaugă scorțișoară, lavanda și vanilie. Lăsați să fiarbă timp de 2 minute. Se tensionează și se lasă să se răcească.
Fructe tăiate și fructe de pădure tăiate, folosind o perie lubrifiați sirop, și servesc la masă.
Pregătiți un vas de restaurant la domiciliu nu este dificil. Carpaccio va deveni o gustare delicioasă și neobișnuit de gustoasă, care vă va plăcea cu siguranță pe dvs. și pe oaspeții dvs.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: