Ghid culinar către insula Tenerife
Micile Insulele Canare și-au păstrat identitatea, trăsăturile cărora sunt trasate în forma gastronomică a fiecărei insule. O traiectorie strălucitoare pe insula Tenerife a părăsit triburile Guanches, vechea populație indigenă. Acestea sunt locuitorii din Tenerife a primit piramida, nu sunt la fel de bine-cunoscut ca Egipteanul, dar nu mai puțin interesant pentru arheologi. Din aceleași Guanches a supraviețuit Gofio (gofio) - asemănarea de pâine prăjită făină de porumb, atât de popular printre turisti, mulți chiar iau făina lor specială pentru a face asta.
Împreună cu peștii care sunt prinși zilnic în Oceanul Atlantic înconjurător, carnea este populară în Tenerife - carne de porc, capră, iepure. Carne de fiesta (carne de fiesta), sau "carne festivă" - o adevărată sărbătoare pentru consumatorii de carne - este preparată din carne de porc murat.
Dragostea Tenerife canario de vită Poucher (puchero canario), care este preparat, de regulă, șofran, cartofi, fasole și năut. Carnea pentru puchero se potriveste oricarei - carne de porc, carne de vita, mezeluri locale chorizo sau chiar toate impreuna.
Este necesar să încercăm pe Tenerife un fel de mâncare populară de carne de iepure - horsehoe al salmorejo (conejo al salmorejo). Salmorjo este un sos în care carnea sau peștele sunt de obicei marinate. Pregătirea sosului de roșii, usturoi, ulei de măsline, oțet de sherry și diverse ierburi.
În general, sosurile reprezintă o parte importantă a Insulelor Canare. Seturile de sosuri de mojos canarios vor fi cel mai bun cadou gourmet. Picant, parfumat, ascuțit, ele stau la baza multor feluri de mâncare.
Cele două cele mai populare sosuri mojo rojo și mojo verde sunt preparate pe bază de ulei de măsline, piper, ierburi și o cantitate mare de usturoi.
Aceste sosuri vă va fi cu siguranta servite cu carne sau pește, împreună cu celebrele Arugadas Papas (papas Arugadas) - „cartofi ridate“, care este preparat în recipientul rezistent la căldură într-un număr mare de sare de mare, ceea ce face crustă subțire devine încrețită aspect.
Cu toate acestea, un loc special în bucătăria canariană este ocupat de pește și fructe de mare. Ele sunt fierte, prăjite într-o tigaie sau pe gratar, uscat ... biban de mare, dorada, papagal pește, Moray - ca regulă, vă va aduce o tavă de pește proaspăt prins și să aleagă cea mai bună ofertă, iar apoi gatiti-l așa cum doriți.
Un fel de mâncare tipic în restaurante din insula Tenerife - este o mare parte din pește sau fructe de mare, câțiva cartofi „Arugadas Papas“, cu sosuri și o salată de legume pic.
De deserturi vreau mai ales să menționez brânza canariană. Brânzeturile din Tenerife sunt în cea mai mare parte caprine, iar mâncărurile dulci sunt preparate din acestea cu adăugarea de miere de palmier.
Și, bineînțeles, churros (churros) - forme neobișnuite gogoși din aluatul de cremă, care sunt coapte aici pe tot parcursul.
Un alt desert popular este bananele prăjite. Localnicii cred că bananele cele mai delicioase cresc aici, în Insulele Canare suveniruri atât de populare aduse de insula Tenerife - o sticlă de lichior de banane.
Există un tip special de cafea în Tenerife - barakito (baraquito). De fapt, acesta este un espresso puternic, cu adaos de lapte condensat si o felie de coaja de lamaie, care da cafea o aroma placuta. Uneori adăugați și lichior de cafea. Barakito este servit în pahare mici de sticlă, iar ingredientele pentru frumusețe sunt turnate în straturi.
Și în sfârșit rețetele!
Papas arugadas (papas arugadas)
Va dura:
- 2 kg de cartofi care nu sunt foarte mari
- 6 lingurițe. sare de mare
Cartofii nu sunt curățați, ci sunt spălați cu grijă. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă sare și cartofi. Aduceți la fierbere și lăsați focul timp de 20 de minute. După aceea, scurgem apa, transferăm cartofii la recipiente rezistente la căldură și le trimitem în cuptor timp de încă 5 minute - coaja trebuie să se usuce complet și cristalele de sare să strălucească.
Moho Rojo (mojo rojo)
Va dura:
- 1 tomată
- 1 piper roșu
- 4 căței de usturoi
- 1 linguriță. chimion
- ardei iute pe vârful cuțitului
- 0,5 linguri. ulei de măsline
- 3 linguri. l. oțet
- 0,5 linguriță. sare
- 0,5 linguri. de apă
Toate ingredientele sunt bate într-un blender, ajustând cantitatea de apă astfel încât sosul nu se dovedește a fi excesiv de lichid. Noi servim papa arugadas!
Trimiteți-le prietenilor: