Rassolnik este un fel de mâncare comună ruso-comună, care diferă de alte supe de umplutură, deoarece compoziția sa include în mod necesar castraveți sărate sau acri și murături de castraveți (pentru care el și rasolnik). Restul setului de produse poate fi diferit, precum și supa: carnea sau peștele, sau poate pe căpșuni. De asemenea, există rețete pentru muraturi vegetariene. Supa rassolnik atât de răspândită în Rusia, care a fost chiar adoptată de popoarele învecinate. O varietate de rasolnikov rețete au apărut, în special, în bucătăria ucraineană și bielorusă. Rassolnik cu rinichi și orz de perle în Harkov este una dintre astfel de rețete. Este vorba despre el care va fi acum vorbit.
Ingrediente pe 3 litri de lichid
- rinichi (carne de porc sau carne de vită) - 350 g
- castraveți decapați - 250 g
- castravete saramură - 100 ml
- cartofi - 200 g
- morcovi - 75 g
- ceapa - 75 g
- patrunjel rădăcină - 10 g
- perla de orz - 50 g
- verde de mărar - 25 g
- pătrunjel verde - 25 g
- Unt - 50 g
- smântână - 100 g
- sare - la gust
- frunze de dafin, mazăre piper negru și mazăre aromată de piper.
Rețeta pentru decapare
- Rinichii de carne de porc sau carne de vită curățați de film, tăiați canalele, tăiați în patru părți, spălate. Înmuiați rinichii în apă timp de 2 ore. Sfat: Rinichii de porc se înmoaie mai mult prin schimbarea apei de mai multe ori.
- Bucăți de rinichi ar trebui să fie puse într-o cratiță mică, se toarnă apă rece și se aduce la fierbere. Apoi, scurgeți apa, clătiți rinichii și tăiați în bucăți mici.
- Tăiați rinichii într-o cratiță, unde se va prepara murătura, se toarnă apă, se aduce la fiert, se îndepărtează spuma și se fierbe timp de 30 minute cu fierbere slabă. Între timp, rădăcinile morcovilor și patrunjelului sunt spălate, curățate și tăiate în benzi.
- Pestele de orz se clătește bine în mai multe ape și, se toarnă apă fiartă, se lasă să abure. Sfat: Dacă vă place acest cereale, apoi pregătiți un orz de perle cu ciuperci - este delicios.
- Rădăcinile tăiate (patrunjel și morcovi) se prăjește în unt. După o perioadă de 30 de minute, adăugați la mugurii răcoritori rădăcinile salvate și orzul de perle aburit. Răsfoiți încă 15 minute.
- În același timp, se curăță cartofii și ceapa, apoi se taie în mod arbitrar. Tăiați cartofii tăiați cu ceapă în bulion fierbinte și gătiți la foc mic timp de încă 15 minute.
- În timp ce cartofii sunt preparați, curățați și tăiați în castraveți murate. Dacă se folosesc castraveți mici, acestea nu pot fi îndepărtate de piele și de boabe. Când cartofii sunt aproape fierte, se coboară castraveții preparați într-un rasolnic fierbinte și se toarnă brânza de castravete. Sfat: adăugați piese de salbă și gust.
- Sare la gust, adăugați condimente. Rassolnik se fierbe încă 10 minute. În timpul întregului timp de gătit, mugurii trebuie să fie complet sudați. Dacă este așa, adăugați un mic șarpe verde tocat și mărar la rasolnic, opriți focul sub oală cu supă. Lasa macaraua sa stea sub un capac inchis timp de cateva minute pana la jumatate de ora.
- Serviți rassolnik cu rinichi și bară de perle pe masă, puneți o farfurie de smântână și stropiți cu ierburi tocate. Bon apetit!
Pregătit de Sasha Solntseva.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: