Aceste ciuperci de secară crudă, tratament termic prelungit nu este necesar pentru ei, dar iubitorii de delicatețe forestiere ar trebui să știe cum să sărate ciuperci.
Metode de muraturi Volzhanka
Pentru a obține o gustare delicioasă și plăcută, necesită claritate de acțiune, dexteritate și puțin creativitate. Există mai multe modalități de a sare pistrui acasă în mod corespunzător.
Este important să nu încălcați tehnologia și rețeta, atunci va fi imposibil să otrăviți delicatețea murat sau murat. Saltare pentru iarnă ar trebui să fie făcut, respectând toate regulile de recoltare a materiilor prime și a containerelor.
Pregătirea pentru decapare
Sfat: Înainte de a adăuga sare Volzhanka, periuta de dinti lor nedorită curat, este convenabil pentru a elimina ciuperca agățându-se de frunze, litieră, insecte. Pentru a nu deteriora textura fragila de ciuperci, curățate și spălate, acestea ar trebui să fie atent fără presiune. În caz contrar, produsul se năruie.
Pentru speciile albe și roz, sunt pregătite diferite capacități. În curs de pregătire, produsele sunt sortate după tip și dimensiune. În prezența unor specimene mari, ele sunt tăiate în jumătate sau în sferturi. Pentru a se asigura că materia primă nu este amară, este înmuiată în apă sărată pentru câteva sau trei zile, care se schimbă de 5 ori pe zi, astfel încât ciupercile să nu devină acru. Valurile trebuie să fie complet în lichid, astfel încât să nu devină mucegăite.
Metoda de conservare rece
Pentru a sare ciuperca, 2 grame de ciuperci iau 40 de grame de sare iodată, 4 frunze de laur și 2 frunze de hrean, un pahar de ulei vegetal.
Valurile sunt sărate, înmuiate într-o soluție de sare și acid citric. În borcane pasteurizate, ciupercile sunt pliate, astfel încât fiecare strat este presărat cu sare și rearanjat cu frunze de hrean și de laur. În partea de sus se toarnă ulei vegetal fierbinte. Semifabricatele sunt închise cu capacuri dense și depozitate timp de câteva luni în frigider pentru iarnă. Datorită uleiului, aerul nu va pătrunde în produse și, pe măsură ce ciupercile nu sunt gătite, nu sunt amenințate cu întunecarea.
Metoda combinată
Cum să sare un val cu ajutorul unei tehnici combinate, familiară experților culinari cu experiență. Apă și sare la o viteză de 2 litri până la 60 de grame se fierbe într-o cratiță. Se prepară ciuperci pregătite. Simultan, ciuperca și ciupercile sunt agitate. 10 minute de pistrui gătite cu îndepărtarea spumei. Acestea trebuie să fie îndepărtate cu ajutorul unui dop de sticlă sau a zgomotului. Materia primă este spălată cu apă curentă.
Usturoiul este curățat, dar nu tăiat, jumătate sunt permise numai denticule mari. Luați un vas curat, care este stratificat de straturi de pistrui. La început trebuie să toarnați sare, puneți ridica și usturoiul. Pentru cel de-al doilea strat va fi necesar să se sare ciuperci, să se așeze o laură și frunze din coaja de coacăză și 3 căței de usturoi. Cel de-al treilea strat este acoperit cu un amestec de sare și mărar, se adaugă ultimul usturoi.
Luați o cârpă curată, care conține produse și împingeți-o în sus cu opresiunea. O caserolă cu pistrui este depozitată pe un raft frigorific robust. Aceasta este cea mai bună metodă de iarnă. Combinația dintre avantajele a două metode permite stocarea ciupercilor mai mult decât de obicei. Tratamentul termic face o gustare pentru iarnă mai sigură pentru consum. Dar timpul de gătit fierbinte de ciuperci sărate este scurtat, sucul propriu ajută la sare pistrui, astfel încât acestea sunt crocante.
Metoda caldă
Într-o jumătate de sare necesară kilogram volnushek într-o cantitate de foaie de sticlă incompletă 4 coacăze, cinci gvozdichinok, 4 usturoi frunze dinte 6 dafin, 4 piper, 5 g de parfumat, per litru de apă, sare iodată a acestuia într-o cantitate de 30 grame.
Trebuie să sare pistrui, să umpleți apa cu apă și să o fierbeți. După fierbere, gatiți-le, amestecând, timp de 15 minute. Produsele fierte după scurgerea apei printr-un sondă se potrivesc într-o oală smălțuită. De sus este necesar să se pună frunze de coacăze și lauri. Se amestecă sarea cu piper și cuisoare, se toarnă în sus. Plăcile subțiri de usturoi sunt cel mai bine așezate pe partea superioară a stratului de sare.
Supa, în care au fost făcute pistruele, se fierbe din nou. Ei toarnă materii prime, care de sus ar trebui să fie acoperite cu o farfurie cu stabilirea opresiunii asupra ei. Produsele răcite sunt lăsate în frigider pentru timpul zilei.
4 borcane de jumătate de litru sunt sterilizate într-un cuptor de 10 minute. Capacele sunt fierte. Vulturile sunt așezate în cutii, iar saramura este turnată în partea superioară. Produsele sunt curbate în borcane fierbinți și uscate. Pastreaza semifabricate salbatice crocante pentru iarna in conditii de 16 sau 18 grade Celsius.
Metoda rece de sărare
Este nevoie de săruri de pistrui într-un mod rece, în special pregătirea materiilor prime. Pentru această metodă, înmuierea trebuie făcută cu adăugarea a 50 grame de sare pe litru de lichid și 2 grame de suc de lămâie în apă. Trei zile ciupercile sunt în soluție, care se schimbă la fiecare 5 ore.
200 de grame de sare sunt amestecate cu 50 g de semințe de mărar uscat și 20 g de chimen. După ce apa este drenată, ciupercile în cantitate de 7 kilograme sunt așezate în straturi de opt centimetri, astfel încât poziția pălăriilor este în jos. Un amestec de sare și condimente acoperă fiecare strat. Puneți o frunză de varză pe partea superioară, dacă un butoi servește drept recipient, puteți utiliza mai multe frunze. Partea superioară a produsului ar trebui să fie o placă cu o încărcătură.
Ciocanul pentru ciuperci este păstrat pentru iarnă într-o cameră cu o temperatură cuprinsă între 0 și 10 grade pozitive. Trebuie să sareți pistruiile cu această metodă timp de o lună sau două.
Articole populare:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: