Păstrarea și recoltarea varză roșie pentru iarnă

Varza rosie este adesea folosită pentru prepararea salatelor proaspete, deoarece are o culoare strălucitoare și o aromă pronunțată. Într-o bucătărie profesionistă, o astfel de legumă ajută să ofere o nuanță specială de orez fiert. În ceea ce privește semifabricatele pentru iarnă din varză roșie, ea sa dovedit a fi o modalitate simplă de depozitare. În acest articol ne vom uita la cum să murăm varza roșie pentru iarnă. Să analizăm principalele rețete.

Caracteristicile alegerii varzei pentru depozitare

Alege o legumă pentru depozitare pentru a fi foarte atent. Capul trebuie să fie de la 1 kg sau mai mult, densitate mare. Dacă apăsați pe ea, nu trebuie să fie deformată. Frunzele produsului ar trebui să aibă o nuanță violetă luminată.

Tăiați legumele cu un cuțit ascuțit, lăsând cubul la o lungime de 2 cm. Curățarea trebuie efectuată numai în condiții de vreme uscată. Dacă acest lucru nu a fost posibil, varza trebuie să fie complet uscată.

Important: Legumele trebuie să fie bine depozitate, în care capul este strâns și fără fisuri.

Dacă curățați varza albastră înainte de timp, va dispărea. Dacă o colectați mai târziu decât o dată sau o îngheți, capul va exploda. În cazul în care cultura este înghețată din anumite motive, aceasta trebuie să fie complet dezghețată și apoi uscată.

Salvarea în formă proaspătă

Este foarte posibil să se păstreze o astfel de legume în forma sa proaspătă, dar trebuie să se înțeleagă că perioada de depozitare nu va depăși 2-3 luni.

Pivnița este cel mai comun loc pentru depozitarea varză roșie. Ca variație, o cămară rece sau un subsol este potrivită. Camera trebuie pregătită în avans. încă în timpul verii.

Pivnița trebuie să fie bine ventilată și dezinfectată acolo. Pentru a face acest lucru, camera este albă cu vapori și fumigată cu sulf.

Legumele însele trebuie depozitate pe rafturi, în sertare sau în formă suspendată. Condițiile ideale pentru depozitarea legumelor în pivniță vor fi regimul de temperatură cuprins între -1 ° C și + 1 ° С, umiditate - 90-98%

Important: La temperaturi de peste + 4 ° C, capul va crește și se va sparge.

Pentru a extinde prospețimea produsului, este posibil să-l pulverizați cu cretă, pentru a usca frunzele protectoare de la început. Cea mai interesantă opțiune este o mască de argilă.

Esența metodei este ca capul, curățat de frunzișul verde superior, să fie umezit cu mortar de argilă. Trebuie făcută astfel încât capul propriu-zis sub lut nu este translucid.

După aceea, produsul este suspendat pe stradă și lăsat până când masca de lut a fost complet uscată. Apoi puteți trimite legume în pivniță, vor fi minunate.

În frigider

Puteți păstra produsul în frigider. Această metodă este cea mai simplă. Fiecare cap de legume ar trebui pus într-o pungă de plastic și trimis pentru depozitare.

Este important ca pachetul să nu fie legat. De asemenea, puteți înfășura capetele cu un prosop de hârtie și numai apoi puneți-le într-o pungă. Această metodă este de asemenea bună. Dar pachetul nu poate fi legat nici aici, astfel încât legumele să nu putrezească.

decapare

Pentru varza rosie sunt multe retete pentru marinarea pentru iarna. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece prin această metodă de depozitare, această legume păstrează aproape toate proprietățile sale utile, în special pentru vitamina C, care în acest produs o cantitate considerabilă. Varza marinată este suculentă, crocantă și va veni la gust pentru aproape toți iubitorii de legume.

De exemplu, oferim cea mai simplă și mai rapidă rețetă pentru varza roșie-marinată pentru iarnă.

Pentru a începe, legumele ar trebui să fie tocate fin și foarte bine puse într-un borcan cu un volum de 3 litri. Urmată de apa fierbe (3 cani), otet (500 ml), se adaugă 3 linguri zahar, 1,5 linguri de sare si alte mirodenii marinată (piper negru - 15-18 buc Lavrushka -. 3 unit garoafa -. 3 bucată de scorțișoară.)

Această marinadă fierbinte va turna doar varza în borcan și în câteva zile produsul va fi gata pentru consum.

Știi? Bruneturile pot folosi sucul de varză roșie ca o mască nutritivă pentru părul lor. Se aplică literalmente timp de 15-20 de minute, după care se spală cu apă obișnuită. Fetele cu par blond pentru a efectua astfel de experimente nu sunt recomandate, deoarece sucul acestei legume poate da părului o nuanță cianotică.

Multe gospodine iubesc sa pregateasca o salata de varza rosie pentru iarna. Această metodă este potrivită pentru cei care intenționează să păstreze legumele mai mult timp. Un bonus plăcut este că dacă deschideți o astfel de conservare, puteți obține imediat un fel de mâncare practică. care pot fi servite la masă.

Iată una dintre cele mai populare rețete de salată dintr-o legume albastre. Se va lua 1 kg de varza rosie, 0,3 kg de piper bulgar. ceapa (aproximativ 2-3 bucăți în funcție de dimensiune), ulei vegetal, otet de masă, cuișoare. Lavrushka. piper, zahăr și sare.

În primul rând, capul albastru este mărunțit și tăiat în benzi de piper. Apoi jumătatea inelelor ar trebui să taie becurile. Toate aceste legume ar trebui să fie sărate (1 lingură de sare va fi de ajuns), adăugați la acestea 2 linguri. l. oțet și lăsați să stea timp de 10 minute.
În timp ce legumele sunt insistate, puteți lua o marinadă. Pentru pregătirea sa, 200-250 ml de apă ar trebui să fie adus la fierbere, puneți piper în ea (5-6 mazăre), bayberry. 2 boboci de cuișoare, 1 linguriță. zahăr. Toate acestea trebuie să fie bine amestecat și fiert timp de 5 minute, apoi se toarnă 2 linguri. l. oțet.
În mod separat, trebuie să încălziți 8 linguri de ulei vegetal la o temperatură de aproximativ 70 ° C.
Varza, piperul si ceapa tocata trebuie aruncate in borcane, apoi se toarna cu o marinada preparata. În final, în fiecare borcan se adaugă un ulei vegetal încălzit.
Băncile trebuie să fie acoperite cu capace, sterilizate, răsucite și complet răcite.

Știi? Un amestec de miere naturală și suc de viță roșie poate dilua sputa care se acumulează în plămâni. În legătură cu această caracteristică, vechii romani au folosit varza pentru tratamentul răcelilor și pentru prevenirea tuberculozei.

varză acră

Produsele cu zahăr sunt pregătite foarte simplu și rapid.

Capetele de legume roșii spălate trebuie să fie curățate de frunzișul superior, capetele să fie spălate temeinic, tăiate în părți comode și tăiate în formă fină. După aceasta, varza se freacă cu sare și se pune într-o oală sau borcan. Este foarte important să-l compactați într-un recipient cât mai strâns posibil, în timp ce încă o presați cu mâinile pentru a forma un suc.

În partea de jos a vaselor ar trebui să fie prevăzute frunzele spălate de struguri. Acestea ar trebui să acopere și produsul de sus. În plus, straturile pot fi transferate cu fructe de padure imature. ardei grași (fără semințe și pediceli), tăiate felii de mere. Această adăugire va conferi felului un gust special.

Trebuie să încărcați încărcătura. Poate fi o placă de lemn, o placă sau o piatră. Este foarte important ca sucul să acopere toată varza. În cazul în care a fost format prea puțin, este permisă adăugarea unei cantități mici de apă rece la legume. Varza finisata prima data ar trebui sa stea in caldura. după care se deplasează într-un loc mai rece. În termen de o săptămână, va fi posibil să o utilizați.

Pentru decaparea unei legume roșii va fi necesară. 10 kg de varză roșie, 10 foi de dafin, sare cupa, piper (10 mazăre), muguri de cuisoare (10 buc.) Scorțișoară pudră (gust).

Pentru a prepara marinata otet (3 linguri), sare (1 lingură fără slide-uri), zahar (2-3 linguri).

În primul rând, băncile trebuie spălate, sterilizate și uscate. Varza este mărunțită și turnată într-un recipient mare. Pentru aceasta trebuie să adăugați sare și să derulați manual. Toate acestea trebuie lăsate câteva ore pentru a produce sucul.

Între timp, puteți face marinada. Sarea, zahărul și otetul sunt amestecate până când ingredientele sunt complet combinate.

Gătitul gata trebuie să fie umplut în borcane, ținând cont de distribuția uniformă a sucului. În plus, o marinadă este turnată în fiecare recipient din partea de sus în părți egale. Băncile sunt apoi închise cu capace de staniu și trimise la frig. După aproximativ două săptămâni, varza este pregătită pentru servire.

Aparent, există multe modalități de a stoca varza roșie. Este suficient pentru a selecta cea care se potrivește cel mai bine sau pregăti legume în mai multe moduri diferite de a le mulțumi și cei dragi o masă sănătoasă și gustoasă în timpul iernii.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare