Varza rosie nu este mai puțin utilă decât cele mai apropiate varză "rude". "Lumea legumelor" va împărtăși cu dvs. regulile de recoltare a acestei culturi de legume.
Recoltarea varza rosie
Descrierea varză roșie
Varza rosie este o recolta de legume de doi ani, in primul an de viata, formand un cap dens comestibil, iar pe de alta - oferind o tulpina de flori si seminte, folosite ulterior pentru plantare.
Recoltarea varza rosie
Varza este îndepărtată pe vreme uscată (temperatura optimă a aerului: 4 ... 5 ° C în timpul zilei și 0 ° C în timpul nopții). Tăiați capetele curățate, lăsând câteva coperte. Lungimea ciucului este de aproximativ doi centimetri. Înainte de a trimite pentru depozitare, cultura este uscată sub un baldachin. eliminați dăunătorii afectați de dăunători și sortați restul.
Greutatea minimă a unei furci de varză roșie trebuie să fie de 2-3 kg. Cultură este plasat într-o pivniță, ușa și evacuarea sunt deschise, astfel încât ventilația aerului finalizează procesul de uscare și răcire a varză. Următoarele condiții sunt considerate optime pentru depozitarea varzei:
- temperatura aerului: 0 ... + 1 ° С
- umiditate relativă: 90 ... 95%
Capetele sunt așezate în șablon, tăiate. plasarea pe rafturi sau pe grătarele de lemn așezate pe podea (decalajul dintre plăci ar trebui să fie de 2-5 cm).
Varza roșie poate fi depozitată în cutii cu o capacitate de până la 30 kg. Cel mai de succes mod de stocare este considerat a fi agățat. Folosind sfoara, furcile sunt conectate în perechi și plasate pe stalpi situați sub tavan, asigurându-se că nu se ating unul de celălalt. De asemenea, este perfect permisă punerea capetelor în grilă unul câte unul și atârnarea acestora la tavan.
Varza rosie poate fi depozitata in nisip - varza de varza este imersata in nisip umed, lasand o distanta de cel putin cinci centimetri intre fructele vecine. Pentru o conservare mai bună, varza este pudră cu cretă (2 kg de cretă / 100 kg).
Varza rosie care nu avea timp sa se formeze este indepartata impreuna cu radacinile si crescuta intr-o pivnita, sapata in pamantul umed.
Marinată roșie varză
• Varză roșie - 1 kg
• Sare - 20 g pentru pre-sărare și 30 g pentru turnare
• Frunza de bara - 2 buc.
• Piper negru cu mazăre - 4 buc.
• Garoafa - 2 boboci
• Apă - 1 l
• Oțet 9% - 2 lingurițe.
• zahăr - 60 g
Varza este mărunțită, amestecată cu sare, condimente adăugate, ușor frecată cu mâinile și lăsată timp de 5 ore. Apoi, este plasat în borcane sterilizate, compactate, turnat marinată fierbinte, nu se adaugă până la marginea a câtorva centimetri, de mai sus turnat ulei vegetal calcinat și ukuporivayut.
Marioneaza varza rosie cu piper dulce
• Varză roșie - 1 kg
• Ardei roșu - 1 kg
• Ceapa - 150 g
• Sare - 70 g
• Semințe de mărar - 3 g
• Apă - 1 l
• zahăr - 1 lingură.
Varza este mărunțită, piperul însămânțat timp de 5 minute și imediat imersat în apă rece. Ceapa este curățată și tăiată. Toate legumele sunt amestecate, măcinate cu sare și transferate în borcane sterilizate. Băncile sunt pasteurizate la 90 ° C (20, 25 și 30 minute - 0,5, 1 și respectiv 2 L) și se rostogolesc.
Marinată roșie varză cu sfecla
• Sfeclă - 500 g
• Varză roșie - 8 kg
• Frunza de bara - 3 buc.
• Rădăcină de căpșună - 100 grame
• Usturoi - 100 g
• Apă - 4 litri
• Ardei dulci cu mazăre - 20 buc.
• Sare și zahăr - fiecare câte 200 g
• Oțet 9% - 400 ml
În tigaie se toarnă apă, se toarnă zahăr, se sare și se pune la fierbere. Sfeclă decojită frecată pe o răzătoare mare, se pune într-o murătură fiartă, se adaugă frunze de dafin, piper dulce și se fierbe, amestecând, trei minute. Solul este lăsat să se răcească. Între timp, capetele mici de varză sunt eliberate din frunzele superioare și tăiate în opt bucăți, îndepărtându-le știuleții, dar asigurându-se că frunzele nu își pierd sprijinul. În cutii de trei litri se pune varză, se presară cu rădăcină de hrean rasă și usturoi tocat. Legumele se toarnă cu soluție salină, iar borcanele se sterilizează timp de 20 de minute și se închid.
Salata de varza rosie
• Varză roșie - 1 kg
• Piper negru cu mazăre - 5 buc.
• Cumin - 1 linguriță.
• Apă - 1 l
• Oțet 9% - 500 ml
• zahăr - 100 g
• Sare - 50 g
Varza este tocat subtire, sarata, presarata cu chimen si frecata cu mainile. După 15-20 de minute, varza este transferată în cutii sterilizate, saramură turnată și sigilată.
Acvacul rosu acru
• Varză roșie - 5 kg
• Mere - 1 kg
• Ceapa - 250 g
• Semințe de carail - 20 g
• Sare - 200 g
Merele solide de soiuri acide sunt curățate, tăiate, miezul îndepărtat și tăiat în benzi. Ceapa este curățată și tăiată în benzi. Varza se taie subtire, se taie cu sare, apoi se amesteca cu ceapa, chimenul, merele, se imprastie in ustensile curate, se pune mana, se pune povara si se lasa acru. Varza gata trimisă în pivniță.
Pe site-ul World of Vegetables veți găsi alte rețete cu varză roșie (cu fotografie):
Cultivarea varzei roșii în țara noastră nu este deloc la scară industrială - doar câțiva iubitori de horticultură acordă atenție acestei culturi. Cu toate acestea, sperăm că rețetele oferite în articol vor fi utile pentru dvs. și vă vor face să vă uitați la o legume utilă într-un mod nou.
Citiți mai multe despre legume!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: