Instituția de învățământ de stat
școală profesională № 86.
"Master class" pe tema "Afișarea elementelor de decorare a salatei pentru masa festivă și afișarea tăierii figurate a legumelor"
A terminat cursul de masterat de producție:
Tema: "Arătarea elementelor de decorare a salatelor la masa festivă și arătarea tăiată a legumelor"
Scop: Schimbul de experiență și prezentarea decorului de salată la masa festivă, care arată tăierea figurată a legumelor și familiarizarea cu noi rețete pentru salate.
Echipamente de stocare: tăblițe, cuțite, matrițe și dispozitive pentru tăierea legumelor, ustensile pentru depozitare.
Materii prime necesare: diverse legume, ou fiert, verdeață.
1 Scurtă descriere.
2 Decorați ornamente și flori din legume și rețete de salate.
Cea mai accesibilă modalitate de decorare sau, după cum se spune, de profesioniști, de a face salate de la varză (proaspătă și acră), vinaigrette. hering, pește sub marinadă - faceți câteva flori simple de la un bec.
Alegeți un bec cu un singur miez, curățați-l fără a deteriora cântarele (apropo, cele mai frumoase flori sunt obținute dacă bulbul este verzui sau liliac). Apoi continuați în conformitate cu fotografiile.
1. Tăiați fundul grosimii 2-Zmm.
2. În centru de-a lungul întregului perimetru cu un cuțit ascuțit subțire, faceți incizii sub
un unghi de 45 de grade, tăierea bulbului la miez.
3 și 4. Apăsând ușor marginile, împărțiți becul în două jumătăți.
5. Împărțiți cu ușurință jumătate de bec într-o balanță scalabilă - asta este
petalele florii viitoare.
6. Strângeți flori, așezând 2-3 scări între ele - așa că
denticulele superioare ale "peep" ar fi în nota celor mai mici "Stamens" - de la subțire
felii de morcovi sau ceapa verde. Floare - seamănă cu apă
crinul este gata.
7. Dar o floare complet diferită este o piesă de cinci bucăți. Tăiați becurile
"Slab" vertical și dezasamblați-l în "petale". Aranjați o salată verde
țelină, patrunjel, în centrul pune o bucată de morcov.
8. Dar, langa ramura pyatilistnikom shaggy a unui stilou de ceapa. afacere
pentru câteva secunde, tăiați pene verde 2/3 din lățimea sa de la bază la
foarte sus, și apoi cu un cuțit subțire taie pene de la bază de la o parte
tăieturi și, în desfășurare, a obține verde deschis.
Castraveți săraci și proaspeți vor face, principalul lucru este că ar trebui să fie netedă, alungită în formă. Tăiați castraveții oblic, tăiați-o pe bordură, tăiați-o și apoi o desfaceți.
Lily din ceapă
Apoi am introdus participanții la noile rețete pentru salate.
2 mere suculente
Stafide fara gropi - 4 linguri. linguri
Smântână 3 - art. linguri
Suc de lămâie și zahăr la gust
Stafide Clătiți în apă rece, coajați și turnați apă fiartă timp de 10 minute. Spălați portocalele, coajați și împărțiți-le în felii. Fiecare alunecare este curățată de film și tăiată în mai multe bucăți. Morcovii au fost curățați, spălați și rașiți pe o răzătoare mare. Puneți într-un castron salată de morcovi rași, felii de portocală și stafide, sezon amestecul cu smântână și se amestecă. Adăugați sucul de lamaie și zahăr, amestecați din nou și serviți la masă.
2 cuișoare de usturoi
Piper, sare, ierburi
TOMATURI CU CĂRUCI
Roșiile de mărime medie, tăiați partea de sus, stoarceți puțin, faceți o adâncime în roșii și presărați cu sare și piper. Tomate umplute cu ciuperci, decorați cu verdețuri.
Pregătirea umpluturii. Ciupercile sărate sunt mărunțite fin și combinate cu ceapă fin tăiată și condimentate cu salată sau smântână
Ardei umplute cu brânză
Timp de gătire min. plus răcire
# 9632; Pătrunjelul de ardei dulce se spală, se taie tulpinile cu 6 păstăi de piper dulce
carnea contiguă, scoateți septul cu semințe. 6 păstăi de păstăi de ardei diferite
# 9632; Umpleți păstăile preparate de piper dulce cu verde mărar
greutate. Sigilați umplutura cu o lingură și înmuiați băncile cu piperul de masă
în frigider timp de cel puțin 2 ore.
# 9632; Atunci când serviți, tăiați păstăi de ardei peste felii și
decora cu ramuri de verdeata.
Ca urmare a clasamentului de master, a avut loc participanții
aprofundată și extinsă cunoștințele despre pregătirea și varietatea modalităților de servire a salatelor, a arătat interesul și creativitatea în proiectarea salatelor. Am decis să aplicăm abilitățile și abilitățile dobândite în proiectarea meselor festive. Toți erau mulțumiți.
Articole similare
-
Desenarea claselor de master în etape - clasa de master, desen și pictura țării de masterat
-
Se scufundă în baie cu propriile mâini, clasă de masterat cu fotografii în mișcare, propriile mâini
-
Beret girda tricotat cu o descriere a schemei de tricotat și clasă de masterat cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: