Aceasta este o gustare impresionantă pentru o masă de Anul Nou sau un prânz simplu de duminică. Terina este complet autonomă și ca o farfurie independentă. Atât rece, cât și ușor încălzită, servită cu o salată verde sau cartofi prăjiți. Nimic greu de pregătit, cu excepția necesității de a cumpăra mai multe tipuri de carne. Dar, în semn de recunoștință - aromă bogată și satisfacție pe fețele invitatilor si acasa ... Este posibil să se pregătească cu câteva zile înainte de livrare și depozitate în frigider, pentru a susține și de a echilibra gustul.
Carne Terrin într-un stil de țară
În ceea ce privește carnea tocată: Prefer să cumpăr cârnați brute de casă de bună calitate și să le mănânc sau să mănânc carne tocată pe tejghea. Mult mai puține probleme și consistență este exact ceea ce avem nevoie, combinația potrivită de carne, condimente. Dacă aveți de gând să pregătiți singuri forța de forță, tăiați-o foarte fin, în ovăz. Adăugați sare și condimente la gust. Sau puteți lua 50 până la 50: carne tocată bună și casă tocată pentru cârnați.
De aceea, filele de porc, fileurile de pui și rață fără grăsimi și sâmburi se taie în bucăți mici și se adaugă într-un castron. Cuișoarele de usturoi curățate sunt zdrobite de partea din spate a cuțitului în mai multe părți mari. Usturoi, crengute de cimbru, coniac, piper și ulei de măsline, se adaugă la amestecul de carne și trimite în frigider la marinat ca cel puțin 1 oră. Este important să ne amintim că vă mai marineaza carnea, cu atât mai intensă în terina se va simți gustul de condimente și coniac. În acest stadiu, carnea nu este solubilă, pentru a nu lăsa sucul.
Luăm carnea din marinadă, lăsați-o ușor și o prăjiți într-o tigaie bine încălzită, în unt sau în grăsime de gâscă. (Folosesc grăsimea rămasă din pieptul de rață, dând-o în prealabil la un foc lent). După prăjire, scoateți crenguțele de cimbru și bucăți de usturoi, lăsați-o să se răcească.
Lubrifiați forma adâncă pentru ulei (puteți folosi tort sau pâine pentru 1 kg). Răspândiți fâșii de slănină, lăsându-i agățați pe părți. Numărați - capetele înțepătoare ar trebui să fie suficient de lungi pentru a acoperi puțul de terină de sus. În partea de jos, obțineți un strat dublu de slănină.
Forcemeat scoatem din cârnați (dacă este necesar) și le puneți într-un castron mare. Se adaugă crema și verdele tăiați și se amestecă bine.
Pentru a verifica forța de coacere pentru sare și mirodenii, se face o mică tăiță și se prăjește într-o tigaie timp de 2-3 minute într-o cantitate mică de unt. Cred că nu este necesar să explicăm de ce nu merită încercat carnea tocată, mai ales dacă este cumpărată într-o măcelărie sau pe piață.
Încercăm să pregătim un tăiș (îndepărtăm pisica / copiii / soțul, explicăm că tăiatul este pentru afaceri, nu pentru distracție). Ar trebui să fie destul de sărat - după ce toată carnea tocată va fi adăugată la coace. Dacă aveți nevoie de sare și de apă.
Bucăți de carne adăugați la umplutură, se amestecă bine și se pune în formă. În partea de sus, apăsați ușor cu mâinile, astfel încât amestecul să fie condensat și să nu existe goluri.
Fâșii de slănină înfășurate strâns de terina de sus.
Cuptorul este încălzit până la 180 ° C. Am înfășurat partea superioară a terinei cu o folie dublă, o presați pe proeminențele matriței și o răsuciți bine pe laturi. În cuptor, puneți mai întâi o tigaie mare, puneți-o într-o formă cu terină și turnați apă fiartă în mijlocul terinei.
Coaceți Terrina timp de 1 oră, ar trebui să se strângă atunci când este presată de sus. După ce ați coace în interior, puteți forma exces de lichid și de grăsime, trebuie să fie drenate. Îndepărteazăm forma, îndoim folia și vărsăm lichidul în chiuvetă. Fiți atent în formă fierbinte și grăsime. Apoi lăsați terina să se răcească bine și să se gândească drept în formă, puteți lăsa-o pentru noapte într-un loc răcoros.
Pentru ao pune pe vas, înainte de a servi, puneți formularul în apă fierbinte timp de câteva minute, apoi baconul se va înmuia și terina poate fi ușor îndepărtată. Am luat-o, a tăiat-o, frumos așezată și garnisită de Dumnezeu trimisă. Aici, cornichoanele marinate și muștarul granular ascuțit sunt excelente, acesta este un pahar de vodcă rece. Sub vin sau șampanie va fi ceva mai sentimental, de exemplu pere de compot de origine și pâine albă uscată ...
Termină din craburi de crab
- Crab de bere - 300 gr. (Am 10 bucăți mari)
- Ouă - 3 bucăți.
- Lapte - 250 ml.
- Gelatina - dizolvată - 1-2 linguri. (depinde de calitatea gelatinei, am adaugat 2 linguri)
- Verdeață (am mărar) - pentru gust.
Cum să gătești o terină din craburi de crab:
Crabsticks și ouă fierte au fost trecute printr-un blender, polizor sau pur și simplu freca pe crabsticks torke.Soedinyaem tocat yaytsa.Dobavlyaem și tocat în stare proaspătă sau congelată zelen.Poluchennuyu umple lapte greutate, preîncălzit la 60 de grade cu dizolvat zhelatinom.Vso se amestecă până la omogenizare. Se toarnă într-un recipient pregătit din plastic sau în formă specială.
Am turnat o terina într-o formă metalică specială. Este de dorit ca forma să fie dreptunghiulară - așa că va fi mai convenabil să așezăm o bucată din pâinea noastră pe pâine sau pur și simplu tăiați în felii. Containerul cu a terrine este livrat la frigider timp de 1-2 ore. Depinde de cantitatea de a terina, gătită de tine. Cantitatea specificată de ingrediente se îngheață perfect timp de o oră în frigider.
În cazul în care masa de crab congelate, crab extrage un container terină la, sa răspândit pe o farfurie și frumos ne servesc la masa (formularul I pre-metal cu crab și terină de mijloc coborât în jos în apă caldă și imediat pus pe o farfurie).
A la Terrin este perfect combinat cu o felie de pâine proaspăt coaptă și este perfect, de exemplu, pentru o gustare sau un mic dejun.
Terrine din sparanghel cu șuncă
ingrediente:
- 3 ciorchini de sparanghel
- 5 ouă
- 1 vârf de nucșoară și piper de cayenne
- 3 articole din l. grâu parmezan
- 2 linguri smântână
- 5 felii de slănină subțire
Mod de preparare:
Preîncălzi cuptorul la 180 de grade. Ei bine, ulei de terina (recipient de gatit).
Puneți sparanghelul în cuptorul cu microunde și gătiți timp de 2 minute la putere mare - dacă tulpinile de sparanghel sunt groase, poate dura mai mult. Apoi scoateți sparanghelul de la cuptorul cu microunde și răciți-l sub un curent de apă rece. Scurgeți apa și puneți sparanghelul pe prosopul de bucătărie pentru al usca.
Într-un castron mic, rupeți ouăle, adăugați condimente, brânză și smântână și bateți bine. Puneți felii de slănină în terină. Se toarnă 2 linguri de amestec de ouă în terină. Sus cu sparanghel și apoi puneți toate ingredientele, terminând cu amestecul de ouă. În partea de sus cu felii rămase de slănină.
Coaceți în cuptor timp de aproximativ 25 de minute sau până când oul se coacă și terina obține o crustă de aur ușor. Scoateți cuptorul și lăsați terina să se răcească puțin înainte de servire.
Terrine din pește
- fileuri de pește alb (în acest caz fileuri de pollock) - 800 grame;
- smântână - 200 grame;
- ouă - 4 bucăți;
- ceapa - 1 cap sau 2 bucati (dimensiuni medii);
- morcovi - 1 rădăcină, aveți 2 bucăți (dimensiuni medii);
- lămâie sau lime - 1 citrice;
- sare, piper, un amestec de plante uscate provensale;
- ardei roșu - 1/2 de piper;
- verdeață de mărar - 1 buchet.
Sub rețeta Terrin de pește ne pregătim astfel:
Masa rezultată este pusă în matrițe sau tăiată în felii subțiri înainte de coacere. Preparatul preparat este servit la rece. Tăiați fileurile de pește în felii și mănâncați cu un blender în piure (poate fi tocat cu carne tocată).
Apoi adăugați smântână și ouă la piureul de pește și continuați biciuiți până se înmoaie. Sare, piper, adaugati sucul unei lamaie. Ceapa si morcovii se taie in cuburi mici si se prajesc usor in uleiul de masline. Se adaugă la piureul de pește și se amestecă. Încă mai adăugați la piure de pește verde mărunțit mărunt de mărar și piper dulce bulgară tăiat în cuburi mici.
Apoi puneți masa în vasul de coacere și coaceți într-o baie de apă timp de 1 oră. coaceți în cuptor (îmi place atât de mult).
Salmon Terrine
ingrediente:
- file de somon afumat (plăci de 400 g).
Pentru umplutură:
- brânză de cremă (de exemplu, Philadelphia) - 150 de grame,
- brânză de capră (moale) - 60 de grame,
- 2 linguri de marar zdrobit,
- 2 linguri de ceapa verde,
4 linguri de semințe de floarea-soarelui prăjită.
Mod de preparare:
Pregătiți carnea tocată: combinați toate ingredientele într-o masă omogenă. Se condimentează cu piper. Puneți o matriță îngustă cu film de alimente. Răspândiți alternativ plăcile de somon și straturile de carne tocată. Păstrați la rece (cel puțin o oră). Terina răcită servită, tăiată în bucăți.
Terrina din ficat
ingrediente:
- Ficat de porc - 500 g,
- carne de porc - 250 de grame,
- bacon - 350 de grame,
- ouă - 1 buc.,
- Suc de afumat - 50 de grame,
- frunze de dafin,
- pământ negru,
- cimbru,
- ceapă,
- usturoi,
- verdele,
- sare - la gust.
- ulei (orice) pentru lubrifierea matriței.
Mod de preparare:
Ficat, carne de porc și grăsime pentru a trece printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu usturoi zdrobit, ierburi, condimente. Adaugati ceapa tocata marunt, oua. Toate Se amestecă cu grijă, a pus masa într-o formă unsă, a pus pe partea de sus cateva frunze de dafin, felii de bacon, capac. Se pune forma în cuptor și se coace la o temperatură de 150 ° C până se gătește.
Scoateți vasul preparat din cuptor, răciți-l direct în formă și puneți-l în frigider timp de 5 ore. Serviti, feliate ca o gustare.
Terrine de pui cu piper dulce
ingrediente:
- busuioc - 1 buchet mic,
- pui (filet) - 600 g,
- ceapa (mic) - 1 bucata,
- cimbru (uscat) - 1/2 linguriță,
- ulei de măsline - 1 lingură. lingură,
- sare - 1 lingurita,
- ouă (proteină) - 2 buc.,
- piper dulce (rosu) - 1 buc.,
- nuci de pin - 3 linguri. lingură.
File de pui tăiat în bucăți de mărime medie, pus într-un blender de castron și măcinat. Se adaugă toate celelalte ingrediente, cu excepția ardeilor dulci și a nuci. Ne retezim. Adăugați la umplutura ardeii dulci și nuci de pin. Se amestecă.
Îi schimbăm umplutura într-o matriță deasupra busuiocului. Se acoperă cu folie și se pune într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C. Coaceți o oră. Apoi scoateți folia și coaceți încă 30 de minute. Opriți cuptorul și lăsați terina să stea în ea timp de încă o oră.
Am pus forma cu terina în frigider și am răcit timp de trei ore. Turnăm terina într-un vas, scoatem formularul. Tăiem în felii și servim.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: