Deci, bucătăria tadjică: caracteristicile sale nu sunt cunoscute de toată lumea. În bucătăria tadjică, carnea este comună: miel, capră. Mult mai puțin frecvent pentru prepararea de mâncăruri naționale folosesc găinile, puii, absolut nu folosesc rațe și gâște. În unele zone din Tadjikistan, ei pregătesc jocul din joc: ptarmigan, prepeliță. Cârnați foarte popular (din carne de cai).
O caracteristică importantă a bucătăriei tadjice este dragostea de fasole și orez, precum și de produse de la târfă: tot felul de prăjituri, lagmane, amenințări, sambus, pene etc.
Tratamentul termic al produselor este foarte unic: carnea este tăiată în bucăți mari împreună cu oasele și prăjită până când este gata.
Cu acest tratament, felurile de mâncare dobândesc un gust deosebit, iar carnea devine maro. Păsările de curte trebuie să îndepărteze pielea înainte sau după tratamentul termic. Carnea, peștele sau legumele sunt mereu prăjite numai pe grăsimi fierbinți. Grăsimile, în special uleiul de semințe de bumbac, se recoacează la temperatura fumului, pentru aromatizare se adaugă ceapa cu capete întregi și oase de carne.
Traducerea neobișnuită a unor legume, de exemplu, ceapa este tăiată cu un con, cartofi și morcovi, pentru că primele preparate sunt gătite întregi.
Se prepară într-un castron special: cazane (kazanah), mantavarkas (vase speciale pentru manti), ghivece cu căptușeală, pe mangale în tonus. Prepararea alimentelor pe cărbune și în tonus conferă preparatelor o aromă și aromă specifice, iar datorită gătitului pentru câteva vase nu-și pierd valoarea nutritivă, păstrează săruri minerale, vitamine.
În rețeta de mâncăruri din bucătăria din Tadjik o mulțime de ceapă, condimente, verde, katyka (lapte acru). Din condimente sunt foarte des folosite piper rosu, afine, anason, șofran; de asemenea, utilizate pe scară largă verdeață picant: coriandru, mărar, menta, patrunjel, raion (același busuioc), sorrel, ceapă verde, etc. Se taie în salate, în al doilea rând, și în lapte acru.
Pentru bucătăria tadjică este caracteristică o consistență semi-lichidă a principalelor feluri de mâncare.
Există de tadjici și propriile lor bucate naționale: boluri de diferite capacitati, Casa, rotunde și feluri de mâncare ovale, tot felul de ceainice din ceramica, tăvi, vaze și tot felul de ustensile de ceramică și lemn.
Foarte ca tadjici ceai verde, orice masă sau de recepție este completă fără această băutură, chiar și cina începe cu ceai: boluri servite pe o tavă și a servit tava separat cu dulciuri, fructe, prăjituri. Apoi, alimentată într-o supă mare Kasakh (boluri), iar a doua răspândit pe un vas rotund mare pentru ea servește salate în tăvi.
Mâncare Tajiks ia pe dastarkhanah (mese joase), așezat pe canapea. Cu respect foarte mult se referă la pâine - nu poate fi aruncat pe pământ sau pe podea, nu este obișnuit să pui pâine cu partea de jos în sus. El este foarte atent rupt.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: