Pentru test - 1/2 pahar de zahăr pudră, o spumă puternică de 5 albușuri de ouă, 3/4 cesti de făină de grâu, 5 gălbenușuri de pui.
Pentru smântână - unt 125g sau margarina, 3 linguri de cafea instant, 1 lingurita aroma de cafea naturala, 1/2 cana zahar pudra, gem fara zahar, nuci tocate, coaja de portocale confiate, stafide sau alte fructe uscate.
Spuma proteică este amestecată cu pulberea de zahăr cernut. Grind făina cu gălbenușuri. Puneți-o împreună. Puneți hârtia pergament pe tava de copt și coaceți aluatul și coaceți-o în cuptor. Urmăriți cu atenție procesul de coacere, tk. biscuiții din aluat sunt coapte foarte repede. Biscuitele fierbinți se rostogolesc într-un sul și se înfășoară într-un șervețel. Când aluatul este ușor răcit și crema este deja gata, biscuitul trebuie deschis din nou, grăsim stratul cu smântână și marginile sale cu blocaj. Rotiți din nou rola, presărați cu zahăr pudră și tăiați în felii groase. Turta de biscuiți obținută în acest fel poate fi pusă pe o farfurie de porțelan sau sticlă. Această rolă poate fi gătită timp de 30 de minute. Cream. Clătiți uleiul cu pudră de zahăr, cafea și amestecați cu fructe uscate și nuci tăiate fin, etc.
RULET "MIRAGE DE GOURMAN"
Aluat: lapte condensat 1 oală, ouă 3 buc. făină 1 sticlă, margarină 50 g, sifon 1/2 linguriță, vanilină. Turnarea: smântână 2 pahare, zahăr 4-6 st. l, nuci (stafide, caise uscate, prune) 1/2 ceasca
Se agită conținutul cutiei de lapte condensat, margarina topita, oua si faina. Adăugați sifonul. Calc grăsime pe ambele părți, a pus pe o foaie de copt, se toarnă uniform aluatul pe ea (cantitatea de aluat în această rețetă este proiectat pentru o tigaie mare, pentru un cuptor standard). Cuptorul este preîncălzit la cuptor de circa 200 ° C la o culoare aurie frumoasă (nu supraexpune). Scoateți-o din cuptor, puneți-o pe masă cu o hârtie de urmărire în sus și scoateți-o. Dacă marginile s-au întărit, trebuie să le tăiați rapid cu un cuțit ascuțit. Formarea fierbinte se toarnă smântână cu zahăr și răspândirea de umplere uniform (unul care este și cine vă place, alegerea de nuci, caise uscate, aburit, prune fierte, stafide, cireșe, etc.). Rapid, strâns și rola ușor o rolă, a pus o cusătură în jos, și apoi face cu ea ceea ce doriți: puteți completa orice glazura, se presara cu zahar pudra, în cele din urmă - toate pentru a mânca bine, dar să se confrunte cu aceasta stea în frigider pentru a aduce gustul la perfecțiune.
Pentru test: 500 g de făină, 150 g de unt, 250 g de zahăr, 3 ouă, 100 g de smântână, 10 g de sodă de ceai, 5 g de sare. Pentru umplutura: 800 g de maki, 100 g de miere, 100 g de zahar, 100 g de nuci.
faina cernuta amestecata cu bicarbonat de sodiu și se taie cu o bucată de unt la starea de nisip fin. Apoi greblă într-o grămadă, care fac o gaură, a pus în ouăle de pre-amestecate, smântână, zahăr, sare. Frământați rapid aluatul și faceți timp de 15-20 de minute. la frig. După aceea, aluatul rola grosimea stratului de 1 cm. Plast umplere de umplutura de mac, care cernuta mac spălate în mod repetat în apă caldă până la eliminarea turbiditate, umple cu apă curată și se aduce la fierbere. După aceasta, aruncați-o înapoi pe o sită sau tifon și răciți-o. mac Răcit amestecat cu miere și zahăr, amestecul rezultat a fost atenuat prin trecerea printr-o mașină de tocat carne, cu adaos de nuci sau de zăbrele potoloch tolkushkoy. Umplerea umpluturii într-o rolă. Rola terminată este pusă pe o foaie de ulei lubrifiată cu ulei. Rotiți topul cu un ou bătut și presărați cu mac amestecat cu zahăr și nuci tăiate. Rotiți coacerea timp de 20-30 de minute. la o temperatură de 230-240 ° C
ROULETTE CU PUMPKIN (SERBIAN CUISINE)
Aluat: 500 g de făină, un vârf de sare, 1/4 de apă. Umplerea: 1 kg de pulpă de dovleac, 80 g unt, 150 g de unt pentru straturile lubrifiante, 250 g de zahăr, coajă de lămâie 1/2, 1-1,25 litri de lapte si 6 oua, 1 plic de zahăr vanilat, zahăr pudră.
Pregătiți făină, sare, apă caldă și frământați un aluat foarte abrupt. Împărțiți-le în 8 părți egale și rotiți fiecare parte într-un strat de grosime de 3-4 mm. Fiecare strat este plasat în cuptor și uscat la căldură foarte scăzută. Pentru umplere, încălziți jumătate din cantitatea de unt. Grilă de dovleac pe un răzătoare mare, se adaugă 125 g de zahăr, un pahar de lapte, în care se pre-dizolva un plic de zahăr de vanilie. Pune totul pentru a scoate și adăugați un pic de lapte, o ceașcă de lapte să plece. Când dovleacul este gata, scoateți-l din căldură și răciți-l. Galbenele, restul zahărului și uleiului, precum și coaja de lamaie, bătută, combinată cu dovleac, apoi adăugați biciuite separat cu proteinele din zahăr. Umplerea trebuie să fie de densitate medie, dacă este necesar, umplutura poate fi diluată cu lapte. Formați pentru ungerea grăsimilor și puneți-le în straturi - una pe cealaltă. Ungeți fiecare strat cu unt (numai 150 g) și apoi gătiți cu o umplutură. Stratul superior trebuie să fie perforat în multe locuri cu furculiță și presărat cu lapte. Rotiți coaja în cuptor la o temperatură moderată. Serviți într-o formă caldă, presărați cu zahăr din vanilie.
Este preparat dintr-un aluat, a cărui compoziție este foarte simplă, dar tehnologia este importantă. Iată câteva cuvinte:
1. 250 g de făină, 1 ouă, 3/4 de apă, sare. 2. - 350 g de făină, 100 g de ulei, 1 ou, 1/2 de apă, sare. 3. 500 g de făină, 50 g de ulei, 3/4 de apă, sare. 4. 250 g de făină, 1 ouă, 1/2 de apă, 1 t de margarină, sare.
Subtilități: Se cerne făina pe diapozitiv masă, făcându-l adâncirea și se toarnă în ou pentru a deveni apă în vrac, cald si se framanta aluatul, ca găluști. Frământați până apar baloanele. Aluatul finit este împărțit în 3-4 bucăți, îndoite într-un castron cald, se acoperă cu un alt castron de cald, care este, de asemenea, un troliu ceainic fierbinte. Timpul de intrare este de 30-45 de minute. Apoi aluatul (o parte separată) să se rostogolească din posibilele subtilitățile, și apoi trageți-vă mâinile înainte de hârtie aproape transparent. Toate răspândirea clătite cu umplutură, rola rola, schimbați-o pe o parte cusătură foaie de copt în jos, și se coace timp de aproximativ 30 minute este mai bine să se împartă aluatul în bucăți mici - acest lucru va facilita întinderea ulterioară (zona inferioară a mesei este necesar), și o clătită de-a gata a pus un prosop - aceasta va ajuta la rândul său, ușor rostogolească. Completarea o varietate de mere, proaspete sau uscate, caise uscate, nuci, stafide, brânză de vaci, semințe de mac, cireșe sau prune. Această strudel dulce, și puteți face sărat sau ascuțite, totul depinde de umplere.
STRUCTURA - RULARUL DE JUCĂRI (CUUZA AUSTRIANĂ)
Tecto: 250 g de făină foarte uscată, 1 ouă, 2-3 lingurițe. lingurile plantei. ulei sau o bucată de carne de porc pură de dimensiunea unei nuci, un vârf de sare, 3-4 linguri. linguri de apă călduță, câteva picături de oțet, unt pentru lubrifiere.
Mere de umplere: 800-1000 g mere, stafide pumn, un pumn de migdale zdrobite, 100 g pesmet, 100 g de zahăr, 1/2 linguriță de scorțișoară, unt.
Cerne faina pe o tablă, de a conduce în ea ou, se adaugă grăsime, sare, otet si se framanta aluatul. Aluatul nu trebuie rulat, este necesar să se ia în mână și cu puterea de a arunca la bord, până când nu se mai lipește de mâini și de la bord și începe să fiarbă. Apoi, aveți nevoie pentru a lua un consiliu de uscat, se presara cu faina si pune aluatul pe ea, să stropească cu apă caldă și se acoperă oala încălzit. Lăsați aluatul la 1/2 h. Apoi, este necesar să se elibereze masa din bucătărie, acoperiți-l cu o cârpă curată și să stropească cu faina. Aluatul se rostogolește ușor sub forma unui triunghi, apoi se întinde cu mâinile până când aluatul devine complet limpede. Dacă aluatul cade undeva, trebuie să fie patch și patch-uri pentru a încerca să egalizeze. Foarte subțire să alunece aluatul pentru o vreme, astfel încât să se usuce. Cea mai ușoară cale este de a separa și de a pregăti 2 sau 3 strudeli mici. Ungeți untul cu unt topit și 2/3 din suprafața struțului acoperit cu umplutură (vezi mai jos). Apoi, ridicând ușor marginea șervețel, rola ștrudel sau role, prindeți marginile bine și se pune într-o tigaie unsa. Se presară peste untul topit și se coace la o temperatură moderată timp de exact 45 de minute. Adesea lubrifiat cu unt prăjit. Când rola este gata, presărate cu zahăr pudră și se taie oblic, la o grosime de 2-4 cm, o parte. Se serveste la cald sau la rece. Pentru a prepara umplutura de mere curata pielea, elimina miez, se taie în felii mici sau mai bine grătarul. Breadcrumbs se amestecă cu puțin zahăr și se prăjește ușor în unt. Acestea au stropit cu pesmet preparat, uns aluatul pentru al umplutura (mere, stafide și migdale, amestecate) distribuie, se presară scorțișoară amestecată cu zahăr și rola rola.
400 g făină, 200 g smântână, 120 g unt, 200 g migdale decojite, sticlă de zahăr, o lingură de zahăr pudră, o linguriță de coniac, linguriță de sare cardamom gust.
Băut unt și ceapă cu smântână. Adăugați făină și frământați aluatul. Migdalele se trec printr-o mașină de măcinat cu carne, se amestecă cu zahăr, cardamom și coniac. Împărțiți aluatul în bucăți mici, care se rostogolesc în panglici. Un capăt trebuie să fie neapărat mai larg decât celălalt. La capătul larg, puneți puțin umplutura și răsuciți tuburile. Se acoperă cu gălbenușul de ou și se coace în cuptor la o temperatură de 160-170 ° C timp de 20-30 de minute. Presăriți cu pulbere de zahăr.
400 g făină, 175 g de smântână, 100 g unt, 200 g de nuci decojite, sticla de zahăr, o lingură de miere, gălbenuș de ou, sex linguriță scorțișoară, sare dupa gust.
Se agită untul timp de 15 minute. Apoi adăugați smântână, făină, sare. Se amestecă și se pune aluatul rezultat pe masă. Nucile se prăjează ușor într-o tigaie și trec printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu zahăr, miere și scorțișoară. Tăiați aluatul în porții mici și rotiți fiecare sub forma unui cerc cu o grosime de 5 mm, stropit cu făină pentru a evita lipirea. Umpleți distribuția în cercuri și rulouri. Lubrifiați suprafața cu gălbenușul de ou și coaceți-o pe o foaie de copt în cuptor la o temperatură de 190-200 ° C timp de aproximativ 30-35 de minute.
APPLE ROLLER (cu diabet)
50 g de făină, 5 g de ulei vegetal, apă, sare, oțet, 1/4 ouă, 150 g de mere, scorțișoară, înlocuitor de gust cu zahăr lichid ne-nutritiv.
Setați făina cimentată cu unt, ou, o linguriță de apă caldă, un vârf de sare și 2 picături de oțet. Acoperiți aluatul cu o tavă încălzită, lăsați timp de 1/2 oră. Făcinați puțin aluatul pe o placă de pâine și trageți ușor cu un strat subțire. Tăiați aluatul până la jumătate presărat cu mere tăiate, scorțișoară și presărați cu un înlocuitor de zahăr lichid. Restrângeți rola și transferați-o cu grijă într-o foaie de copt unsă. Aragaz în cuptor bine încălzit, lubrifiând ocazional lapte îndulcit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: