Cum să gătesc: Napoleon Cake (soft) - rețetă cu o fotografie.
Există o mulțime de rețete Napoleon, și din moment ce îmi place foarte mult acest tort, am încercat să o fac diferit, dar m-am oprit din această metodă de preparare - din două tipuri de aluat. Torturile pentru Napoleon sunt foarte moi, bine saturate cu smântână. Încercați. Voi face doar tort Napoleon pe această rețetă.
- Pentru test:
- Unt (calitate, natural) - 250 g
- Făină - aproximativ 4 pahare
- Smântână 250 ml
- Ouă - 2 buc.
- Pentru cremă:
- Lapte - 1,5 l
- Zahăr - 300 g
- Ouă - 6 buc.
- Făină - 8-9 linguri. linguri
- Unt - 600 g
Pregătiți aluatul 2: un pahar de smântână (250 g) amestecată cu 2 ouă. Adăugați încă 2 pahare de făină și încă 1/5 de pahar de făină. A se amesteca. Obțineți un aluat foarte moale, var. Se amestecă timp de aproximativ 15 minute, până când se oprește lipirea, incluzând stoparea lipirii de castron. Împărțiți al doilea aluat în 5-6 părți egale.
Masa este presărată generos cu făină. Pe cealaltă masă sau pe o jumătate liberă a aceluiași rulou de tabel, polietilenă (film alimentar). O parte a testului este înfășurată subțire, transferată ușor pe un film și apoi frecată cu primul test. În cazul în care primul aluat foarte rău pete, adăugați 1-2 secunde la el. l. ulei vegetal. Este mai convenabil să frotiu cu spatula culinară sau, din lipsă de aceasta, cu un deget, o masă înclinată orizontal. Intindeti următoarea parte a testului la aceeași dimensiune ca și cea anterioară, se transferă la un prim test unsă a părții anterioare, încercând să păstreze marginile aliniate și numai apoi se împrăștie cu primul test. Faceți același lucru cu restul testului.
Toate prăjiturile murdare răsucesc ruloul. Înfășurați filmul și puneți-l în frigider pentru noapte (timp de 12 ore).
Se taie rola transversal în bucăți de 18-20 cm grosime și 1,5. Pune piesele pe o farfurie și pus în frigider toate, dar unul, cel pe care îl va rula. Asta e un rost înăuntru.
Se rotește uniform, fără subțiere, pe o masă de făină generoasă, de până la 1,5-2 mm. (Nu se rostogolește tăierea, în cazul straturilor, ci în exterior) Nu este absolut necesară transparența - altfel va fi dificil să nu ardeți prăjiturile atunci când coaceți.
Pentru a face torturile mai fine, tăiați marginile cu o farfurie. Torturile pregătite nu mai sunt întrerupte - prea fragile. Când se coace mucegaiul este încă puțin distorsionat, dar mai târziu va trebui să tăiați tortul colectat cu un cuțit și problema va fi rezolvată. Tăiați imediat aluatul într-o bucată, pentru a nu se usca. Dintre acestea, faceți și prăjituri.
Coaceți prăjituri pentru Napoleon alternativ pe hârtie de copt într-un cuptor puternic încălzit. Nu exagerați de îndată ce aluatul se coace - trageți-l afară. Aici trebuie să țineți cont de fiecare tort, deoarece sunt coapte foarte repede. De îndată ce se termină toată aluatul, rotiți chiflele în conformitate cu același principiu.
Odată ce toate prăjiturile sunt coapte, preparați cremă. Cu ajutorul unui mixer, amestecați ouăle cu zahăr, continuați să bateți și adăugați lapte, apoi făină. Puneți amestecul într-un foc lent și aduceți la fierbere, amestecând constant. Când amestecul se îngroșă și se înmoaie, se îndepărtează din căldură și se lasă să se răcească timp de 20 de minute. apoi adăugați uleiul și amestecați din nou cu un mixer.
Mai multe prăjituri sunt lăsate deoparte pentru stropire. Restul este umezit cu cremă.
Lăsați tortul timp de o oră la temperatura camerei, astfel încât crema să înmoaie prăjiturile, apoi apăsați ușor tortul cu mâinile pe măgar. Cuțitul marginile tortului. Cu un bolț, rumeni câteva prajituri și se presară cu tort.
Am pus tortul în frigider timp de 12 ore pentru a se absorbi.
Cake Napoleon într-o tăietură.
Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: