Mâncarea din restaurant pare adesea mai delicioasă decât mâncarea de casă. Întreaga idee este că ei știu cum să o prezinte frumos pentru a avea efect asupra tuturor simțurilor. Cum pot fi servite casele în cea mai bună lumină posibilă? Descoperim secretele bucatarilor.
1. Alb - regele mesei
Culoarea plăcii ar trebui să accentueze alimentele și, cu această sarcină, cele mai bune alimente de culoare albă, cel mai bine, sunt cele mai capabile să facă față. Toate celelalte culori vor fi reflectate, ceea ce face mancarea sau prea galben, verde sau albastru (și toate culorile reci în mod surprinzător, chiar și alimentele proaspete este transformat într-un produs de trei zile vechi). Vă rugăm să nu cumpărați plăci transparente la modă - prin ele masa va străluci și asta este chiar mai rău decât o farfurie într-o cușcă roșu-verde.
2. Mare și fără ornamentare
Principala regulă este plăcile mari de porțelan. Cu cât mai mult, cu atât mai bine, chiar dacă vor ocupa întreaga masă. Pe plăcile ar trebui să fie nici un model, chiar și un drăguț și dulce - un porțelan arată frumos într-un dulap sau pe rafturi deschise, dar de îndată ce vă așezați desenul fel de mâncare de alimente și se va ciocni și înjurături. Sunt permise numai ornamente incolore, de exemplu benzi de-a lungul perimetrului unui vas.
Îmi plac mai degrabă plăcile rotunde, dar puteți experimenta forma: luați un pătrat, oval sau sub forma unei frunze frumoase. În fiecare an, designerii vin cu noi forme, am văzut recent o colecție uimitoare de italian, cu margini ondulate, ca și în cazul în care acest lucru nu este o placă, și un val de mare. -
3. Spațială pe o farfurie
O placă mare nu este echivalentă cu o porțiune uriașă. Dimpotrivă, porțiunea ar trebui să fie moderată, acesta este un semn de bun gust. Chiar și în America, cunoscută pentru porțiunile sale duble, restaurante respectabile nu vor servi niciodată prea mult. Gourmanii adevărați se bucură de gust, nu de cantitatea de hrană. În plus, puteți pune întotdeauna suplimente după aceea.
4. Salata in forma excelenta
Fiți atenți la cât de frumos în restaurante se află salatele "Olivier" și vinaigrette? Ochelari mici, care arată foarte elegant. Acest lucru ușor de făcut la domiciliu! Cumpărați inele de bucătar din oțel, sunt vândute în orice magazin specializat pentru restaurante. Inelele vin în diferite diametre, deci este mai bine să le încercați pe o farfurie pentru a vedea dacă pucul de salată va arăta armonios. Apoi, totul este simplu: a pus un inel pe o farfurie, răspândit în salată, ușor compactat pentru a evita bule de aer, se împrăștie cu un inel de lingură și trage. În mod similar, puteți servi garnitura, chiar dacă este o cremă de hrișcă simplă cu ulei de trufe.
În restaurante, băuturile sunt servite întotdeauna în pahare de formă obișnuită: roșu în rotund și alb în oval.
Nimic nu decorează alimente ca verdeața! Și mai proaspete și mai variate, cu atât este mai mare clasa restaurantului. cantina Provincial decorat cu pătrunjel alimentare locuri vechi și mănâncă crea întreg „buchet“ si „creste“ de frunze mici. Cumpărați verdeață în ghivece de seră, mai multe tipuri sunt mai bune. În mod ideal, dacă cumpărați verde în aceeași zi, când este programată o cină de gală. La locul de origine vase în apă, și chiar înainte de servire, rupe frunzele și decorați-le cu un vas. (Totuși, există o verdeață pentru salate în pachete de vid, este bine păstrată și păstrează forma).
Vă rog, nu spălați verdele și nu pulverizați pe ea din pulverizator, așa cum fac vânzătorii pe piețe. Pe plăcile ar trebui să fie ingrediente absolut uscate - nu vă puneți pe rochie umedă pe stradă! Bucătarii împrăștie verdele cu pensete lungi, pe care le cumpără în magazine "pentru medici". Dar poți să faci fără ele: fii inteligent, pentru că bucătarii nu sunt fete bine îngrijite, nu au pensetă pentru sprâncene.
7. Textura
O altă fel de mâncare ar trebui să aibă o textura atentă. Să presupunem că aveți o orez fărâmit, un sos vâscos și un picior de pui - acestea sunt trei texturi diferite. Sau piure de castane, sos de vin și piept de rață. Ați observat că toate ingredientele vasului au o consistență foarte diferită? Aici același principiu funcționează ca și în cazul culorii, - ar trebui să existe trei texturi. Nu vă faceți griji, de fapt, totul este destul de urât, deoarece textura poate fi verde de la punctul 6. Sau susan, pe care ați stropit un picior de pui pentru frumusețe (foarte des folosesc această tehnică).
Decoreaza vasul poate fi nuci, semințe sau mac uscate. plăcintă cu mere cald, cu o lingura de inghetata rece este adesea presarat cu scortisoara pudra sau zahar pudra - este, de asemenea, textura (pulberi convenabil „pulverizare“ printr-o sită fină).
8. Paleta de culori a antenei. Sau regula de trei culori
La toate aceste culori, întrebați roșu, așezați astfel pe o farfurie de câteva roșii de cireșe sau o lingură de salată de roșii. Trebuie să existe cel puțin trei culori pe farfurie! Acordați atenție fotografiilor de feluri de mâncare din revistele lucioase: stilistii de alimente gândesc întotdeauna cu atenție prin paleta de culori.
9. Condimente live pe masă
Ia un coș de pâine și mori mari pentru sare și piper. În toate restaurantele bune, chelnerii sunt întotdeauna interesați dacă este necesar să se crateze felul de mâncare - piperul negru proaspăt măcinat îmbunătățește cu adevărat orice mâncare. Și totuși pune pe masă o sticlă de oțet și un ulei de măsline bun.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: