Produsele lactate sunt cunoscute omului de mii de ani. Prima mențiune a laptelui ca băutură datează din secolul al III-lea î.Hr. Alte produse lactate au apărut puțin mai târziu, la sfârșitul secolului al XVI-lea. Milknews sa familiarizat cu istoria apariției celor mai cunoscute produse lactate.
Prima descriere a laptelui acru a fost îndeplinită de Homer. În Odiseea, protagonistul și tovarășii săi au descoperit cana și găleți de lapte acru în peștera lui Cyclops Polyphemus. Mai târziu, produsele din lapte acru s-au răspândit în întreaga țară, astfel încât naționalitățile diferite aveau propriile produse naționale: varenets și iaurt în Rusia, ryazhenka în Ucraina, matsoun în Armenia, matzoni în Georgia, chal în Turkmenistan.
Istoria iaurtului numără mii de ani. Produsele cu lapte acru au fost descoperite accidental de către locuitorii din Asia Centrală în epoca de piatră. De atunci, produsele de lapte acru s-au dezvoltat ca o modalitate de stocare a laptelui de animale domestice prin procesul de fermentare.
Conform legendei, îngerul a dat secretele laptelui care fermentează lui Avraam, tatăl poporului evreu. Conform Bibliei, Avraam a trăit aproximativ 175 de ani - poate datorită acestui elixir vindecător.
Prima mențiune scrisă despre iaurt a fost găsită în dicționarul turc din 1070-1073.
Iaurtul a devenit faimos în Franța în 1542. Regele Francisc I suferit de depresie severă, și un medic de la Constantinopol sfătuit băutura regele de lapte de oaie acru - câteva săptămâni mai târziu, regele a fost vindecat. Cu toate acestea, medicul a luat prescripția pentru medicamente cu el.
În SUA, iaurtul a apărut în secolul al XVII-lea, când imigranții din Turcia au început să migreze în țară.
Principalul popularizator al iaurtului la începutul secolului al XX-lea a fost omul de știință remarcabil, câștigătorul premiului Nobel Ilya Mechnikov. A studiat proprietățile bețișoarele lactate bulgare de la Institutul Pasteur din Franța, și a ajuns la concluzia că bacteriile acidului lactic ajuta în lupta cu procesul de imbatranire prematura. Problema îmbătrânirii prematură a fost foarte importantă pentru omul de știință. Fratele său mai mare a trăit foarte puțin: Rusinov - 50 de ani, și Ivan Ilici - 45. Ilya Mechnikov iaurt consumat în fiecare zi, până la moartea sa, și a trăit în '71.
Pentru prima dată a apărut kefir în Caucaz, în regiunea Muntelui Elbrus. Există multe legende aici, așa cum apare chefirul și aluatul de kefir.
În Caucaz, bătrânii păstrează încă secretul rețetelor pentru prepararea chefirului. Acest lucru este similar cu tradițiile europene, în care familiile nu dezvăluie secretele de fabricare a brânzei și le transmit din generație în generație.
Primul raport privind kefirul datează din 1967, când a fost eliberat raportul comunității medicale din Caucaz. Documentul descrie în detaliu proprietățile utile ale iaurtului.
Kefirul mai cunoscut era mai târziu, deja în secolul al XIX-lea. Apoi, Societatea rusă a medicilor ruși a făcut apel la producătorul de lapte Blandov să stabilească producția de chefir în Rusia. Pentru a lansa producția, Blandovii au trimis una dintre lucrătorii lor de sex feminin, Irina Saharov, la bunurile bogatelor Uzbeci Bekmurza Baichorov. Din casa antreprenorului, Saharov a adus ciuperci de kefir de la Kislovodsk la Moscova. Aici, la Moscova, datorită lui Saharov, Blandov a deschis prima producție de chefir din Rusia.
Originea exactă a brânzei științifice este încă necunoscută, oamenii de știință sugerează că aceasta este Europa, Asia Centrală, Orientul Mijlociu sau Sahara. Un specialist știe exact: brânza a apărut înainte de apariția istoriei scrise a omenirii.
Prima menționare a brânzei datează din anul 5500 î.Hr., când s-au găsit site-uri pe teritoriul Poloniei moderne. Pe pereții sita, experții au descoperit molecule de grăsime din lapte.
Cu toate acestea, experții sunt siguri că oamenii au făcut brânză înainte de asta. Apariția acestui om de știință produs asociată cu procesul de domesticizare a oilor în 8000 î.Hr. Cel mai probabil, după oile abatorizarea și de a folosi piei și organele interne ale deja cunoscute la momentul în care persoana intenționat, oamenii accidental a descoperit că, dacă depozitați laptele în stomacul animalului, datorită cheagul skvashivaetsya-l.
Legendele spun că prima brânză a fost găsită de nomazi arabi. Mențiunea de brânză se găsește în miturile antice grecești. Aristeus, eroul mitologic, deținea arta de a face brânză chiar înainte ca grecii să descopere secretul obținerii vinului.
În Rusia, brânza a apărut sub Peter I. Atunci, brânza a fost făcută ca "crudă", adică nu au folosit tratamentul termic în timpul gătitului. Prin urmare, numele produsului - brânza. Sub Peter I în Rusia, pentru prima dată au fost importate felii europene de brânză.
Dacă sunteți deja înregistrat, introduceți numele de utilizator și parola
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: