Până la sfârșitul secolului al XX-lea, locuitorii ruși au putut să învețe gustul iaurtului în cupe de plastic cu etichete luminoase pe ele. Dar ar fi greșit să spunem că iaurtul este un produs nou, necunoscut mai devreme. Istoria apariției iaurtului a început acum 7000 de ani. E greu de spus cine a făcut-o mai întâi. Informațiile despre iaurturi au fost păstrate de diferite popoare și toate narrate aproape o dată.
"Oxigenul alb" a fost numit poporul turc al iaurtului și, pentru a-și propovădui idolii, i-au sacrificat. Iaurtul știa, de asemenea, despre poporul nomad, care a folosit recipiente din piei de animale pentru transportul laptelui. În timpul acestor transporturi, bacteriile care au cauzat fermentarea și oxigenul au fost introduse în lapte. Într-o călătorie lungă, animalele se mișcau constant, laptele din vase era amestecat și razele soarelui îl încălzeau - așa că sa dovedit a fi iaurt. În India, acest produs a fost obținut într-un mod ușor diferit: laptele a fost turnat de la o navă la alta, folosind o cârpă grosieră de casă.
Adevărata glorie regală a ajuns la iaurt în 1501, în timpul bolii regei François. Medicii de la tribunal, după ce au încercat toate medicamentele, i-au prefăcut moartea iminentă. Și apoi unul dintre medic a recomandat regelui să folosească iaurtul zilnic. Și regele sa recuperat! La cererea lui François, o turmă de oi a fost adusă în palat pentru a avea mereu lapte de capră proaspăt pentru prepararea iaurtului.
O legătură importantă în istoria iaurtului a fost laureatul Nobel Ilie Iliich Mechnikov. El sa dedicat studiului produselor lactate, inclusiv iaurtului. Observând modul de viață al popoarelor care trăiesc în Balcani, Mechnikov a atras atenția asupra faptului că au băut o băutură de lapte numită iaurt și au fost celebre pentru longevitatea lor. Cercetătorul a reușit să identifice bacteriile care au contribuit la acest lucru. Au descoperit bacterii de iaurt: Lactodacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus.
La insistența lui Mechnikov, în Rusia, la începutul secolului XX, serul de iaurt de oaie a fost produs în conformitate cu rețeta bulgară. În acel moment, puteai să-l cumperi, ca și alte medicamente, numai într-o farmacie.
În cei 30 de ani ai secolului XX, spaniolul Isaac Karasso, fondatorul imperiului de lapte "Danone", a reușit să cumpere o licență pentru producția de lactobacili la Institutul Pasteur, unde lucrările sale au fost realizate de Mechnikov. După aceea, iaurtul putea fi cumpărat nu numai în farmacie, acum a fost vândut în magazine. Până când iaurtul era expus la tratament termic, acesta conținea microorganisme vii benefice.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: