Mi-a plăcut foarte mult această rețetă - gem de caise cu pectină. Vreau să-l sfătuiesc, dacă stai la aragaz și gătești fructe cu zahăr mult timp, nu-ți place. La urma urmei, într-un mod diferit, nu gătiți gemul gros: trebuie să fierbeți un fruct pentru ore sau să folosiți un îngroșător. Poate că cineva are caise minunate, gem de care se îngroațește în 5 minute de la începerea gătitului, dar este puțin probabil. Este în general cunoscut faptul că consistența jeleu, marmeladă, gem determinată de cantitatea de pectină, conținute în fructe și boabe. Cele mai multe gemuri groase, dulcețuri și jeleuri natural derivat din bogați la mere pectina, agrișe, coacăze. În prezența caisele pectine este considerabil mai mic și este puternic dependentă de tipul și gradul de maturitate a fructului. În pectina de peste caise este foarte mică. Pentru a obține un gem de caise gros, este nevoie de mult timp să fiarbă, uneori până la o oră. Rezultatul nu s-ar putea potrivi - culoarea, gustul și aroma produsului atunci când o astfel de expunere de căldură pe termen lung, știi, deja departe de original. Pentru a reduce timpul de gătire, pentru a păstra frumusețea și caise unice de utilitate, gemuri și marmelade sunt rezonabile de gătit cu ajutorul „îngroșarea“ - pectina si numeroasele lor derivați cum ar fi „Zhelfiksa“, „Dzhemfiksa“, „Kvittina“.
Reteta de gem în acest caz este proiectată să utilizeze pectină pură. Pentru 1 kg de caise, decojite, luați 10 g de pectină.
Ingredientele
- 1 kg de caise dulci coapte (greutate netă fără gropi);
- 700 grame de zahăr granulat;
- 10 grame de pectină;
- o jumatate de cana de apa;
- cateva linguri de lichior de caise, daca se doreste.
preparare
Pregătiți cutiile pentru roll-up - acestea trebuie să fie sterile, ca și capacul. Numai după ce au fost procesate felurile de mâncare, înțelegeți pregătirea fructului. Pentru a măcinat caise proaspete, veți avea nevoie de un blender. Spală și cu pietre fructe - exact un kilogram, așa cum sa convenit - ori în bol blender, zdrobiți nu prea mult (am gem, nu suc sau piure), apoi se toarnă în tigaie pentru gătit pulpa de fructe rezultat. Adăugați o jumătate de pahar de apă potabilă, amestecați, încălziți până la fierbere. În timp ce caii încep să fiarbă, aveți timp să preparați pectină. Se amestecă 10 grame de praf cu 2-3 linguri de zahăr. De ce asemenea precauții? Aceasta se referă la dizolvarea pectinei. Nu se topeste ca zaharul, ci se comporta ca si gelatina - in primul rand se umfla, absoarbe apa si abia apoi se dizolva. Dacă pulberea de pectină este amestecat cu zahăr, particulele sale se pot lipi împreună și apoi nici o putere poate face să dispară, ele vor rămâne într-un sirop de bulgări gelatinoasă. Și tu doar tu încurcați țigle de caise.
Mai multe rețete doar pentru dvs.:
Deci, pectină, se amestecă, se fierbe următoare gemul, ați început să se agite susură greutatea fructelor în tigaie și a fost de 15 minute de la pornirea gătirii. Se reduce căldura, se fierbe conținutul tigaie timp de 5 minute. Se adauga un îngroșător amestecat cu zahăr, și apoi, în timp ce se agită puternic, se fierbe până la următorul fierbe puternic. Ai făcut-o? Acum puneți zahărul rămas, amestecați din nou (pentru ca zahărul să se dizolve complet), gătiți timp de încă 3 minute - și poate fi laminat. Înainte de aspect în bănci poate fi turnat în preformă câteva linguri de lichior de caise, pentru a face mai gustoasa. Dar numai în cazul în care nu oferiți gem copiilor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: