Cum să pregătești un adevărat chachu acasă

Înaintea multor sărbători, merită să afli mai multe despre băuturile alcoolice și despre cultura utilizării lor, nu va lovi murdăria în față și nu va păstra sobrietatea minții. Și ce este Chacha, cum să beți bine? Și este posibil să pregătim o astfel de băutură la domiciliu?

Ce este Chacha?

Chacha este un spirit puternic, considerat tradițional în Georgia și în Caucazul de Nord. Și deși este popular în multe țări caucaziene, în Georgia, cu câțiva ani în urmă, a fost eliberat un brevet pentru producția sa. Chachu se referă la clasa de brandy de struguri și se obține prin fermentarea și distilarea așa-numitei paste - o fracție solidă rămasă după presarea strugurilor.

Cum să pregătești un adevărat chachu acasă

Pentru fabricarea de frecvent utilizate Chachi rămase după producerea de tescovină de vin și soiuri „aruncate“ sau struguri necoapte de struguri, cum ar fi Kachich, Isabella, Rkacitelli. După fermentare se realizează, una sau două distilare, rezultând într-un alcool de struguri așa-numita, putere ajunge la 70-90 grade. Se diluează cu apă, iar rezultatul este o băutură cu o aromă plăcută de struguri având castel aproximativ 50-60 de grade.

Cum să gătesc?

Cum să gătești chacha acasă? Este posibil să faceți acest lucru și mai multe metode sunt sugerate mai jos.

Opțiunea unu

Încercați să faceți chacha din struguri sau, mai degrabă, din resturile sale. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

10 kilograme de must de struguri (adică turta rămasă după presare);
30 litri de apă curată;
4-7 kilograme de zahăr (cantitatea depinde de dulceața strugurilor, astfel încât să poată fi schimbată).

Se amestecă tortul cu zahăr și apă (temperatura acestuia trebuie să fie de aproximativ 25 de grade), se pune amestecul într-un recipient mare și se acoperă cu o pungă de peliculă sau celofan.
În continuare, banca trebuie curățată într-un loc cald. Dar, în fiecare zi deschideți-l și amestecați cu atenție tot conținutul pentru a evita mucegaiul.
Durata perioadei de fermentare depinde de materiile prime utilizate și poate ajunge la câteva săptămâni. Dar atunci când braga este gata (puteți determina acest lucru prin oprirea formării de gaz și apariția unui gust amar), puteți elimina pulpa și bine tulpina se răsucește.
Se distilă în continuare lichidul în aparatul de bere. Acești experți spun că procedura este de dorit să se efectueze de două ori pentru a elimina un miros neplăcut și să dea Chach aromă de struguri ușor, dar este suficient pentru o singură distilare (dar calitatea poate fi un pic mai rău).
În continuare, chacha trebuie îmbuteliată și lăsată într-un loc în care temperatura este de aproximativ 20 de grade, astfel încât să se fierbe bine. Aceasta va dura aproximativ o lună.

Indicație: Pentru a accelera procesul de fermentare, este posibil să se principalele materii prime pentru a adăuga drojdia, dar ar trebui să utilizați de construcții - vin sec, ca și cum brutar comună face față cu sarcina, dar poate afecta gustul băuturii finite. Zece kilograme de pastă sunt luate aproximativ 5 sau 10 grame de drojdie de acest tip.

Opțiunea a doua

Încercați să faceți un castron de caise. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

10 kilograme de caise;
aproximativ 10-15 litri de apă;
aproximativ cinci kilograme de zahăr (adăugați-o opțional, dacă caisele sunt destul de dulci);
15-20 grame de drojdie uscată sau 100 grame de drojdie presată (alcool sau vin, dar puteți folosi obișnuit, care este copt).

Nu spălați caise, mai ales dacă nu utilizați drojdie. Pe pielea fructelor există microorganisme, ele vor începe procesul de fermentație. Dar oasele sunt îndepărtate cel mai bine, deoarece pot da amărăciune băuturii.
În plus, caisele ar trebui să fie zdrobite în orice mod, de exemplu, încrețite, umezite cu o stupă sau plasate într-un mixer.
Pulpa a terminat muta la o capacitate mai mare, se adaugă apă și zahăr, precum și drojdia (care nu trebuie să fie adăugate, dar în acest caz, fermentația poate amânată foarte mult), dacă se dorește.
Pe gâtul rezervorului, instalați un sigiliu de apă, de exemplu, puneți o mănușă de cauciuc medicală pe ea și într-una dintre degete face o gaură mică.
Scoateți recipientul într-un loc suficient de întunecat (temperatura în acesta ar trebui să fie obișnuită, cameră). Primele semne ale debutului de fermentație (adică bulele) pot apărea într-o zi sau două. Dar întregul proces va dura aproximativ treizeci până la patruzeci de zile.
Când gazul încetează să iasă și mănușa este aruncată în aer, treceți la distilare.
Așezați becul în aparatul de bere, efectuați distilarea până când puterea scade până la 30%. Se diluează acest lichid cu apă pentru a reduce rezistența la aproximativ 20%. Răspândiți din nou distilarea. Distilat, astfel încât cetatea a crescut la 40-45%.

Cât de corect să fie utilizat?

Cum să bei Chachu? Nu există un ritual specific, iar în diferite țări este folosit în moduri diferite. Dar mai des se răcește până la aproximativ 10 grade (este de dorit să bei un chacha de calitate nu rece, ci la temperatura camerei, astfel încât să-i dezvăluie gustul și aroma). Este de dorit să se renunțe la băutură de ochelari de vodcă, iar o porție nu trebuie să depășească 50 ml.

În ceea ce privește gustările, chaa georgiană din vestul acestei țări este, de obicei, gustată cu mâncăruri dulci, care completează parfumul de struguri și diluează cetatea. Dar în partea de est a Georgiei sunt obișnuiți să ofere murături pentru o astfel de băutură. În Abhazia, acesta poate fi prezentat ca un aperitiv sau poate fi băutura principală a unei sărbători, mai ales în timpul iernii. Asta înseamnă că o puteți mânca cu orice fel de mâncare servită de proprietari.

În ceea ce privește dacă merită să beți o chachă, atunci în țara sa se consideră că nu ar trebui făcută, este mai bine să folosiți o gustare. Dar băutura poate fi diluată cu gheață sau fructe, ceea ce va reduce într-o oarecare măsură rezistența.

Unele recomandări utile:

Fasciculul Isabella este cel mai bun pentru a face chacha. Altele pot fi de asemenea folosite, dar băutura nu va fi atât de parfumată.
Pentru a face ca chacha să fie mai puțin puternică, o puteți dilua cu apă.
Dacă nu aveți o mașină de uz casnic, puteți efectua distilarea fără ea, dar aceasta poate afecta calitatea și gustul Chacha. Deci, ia o oală mare, se toarnă vara în ea (care este ceea ce sa întâmplat după sfârșitul procesului de fermentație). Așezați suportul (de exemplu, sub fierbător) în partea inferioară și puneți o cratiță cu diametru mai mic. Apoi, acoperiți o tigaie mare cu un film, și de mai sus un recipient cu apă rece (acesta este un fel de răcitor). Așezați întreaga construcție pe un foc lent și fierbeți, schimbând apa în răcitor la fiecare zece minute. Când toate pâinile sunt fierte, va fi o floare de lună în tigaie mică, adică o chachă de casă.
Reteta poate fi schimbata. Deci, încercați în loc de struguri sau caise să utilizați mere sau chiar tangerine. Firește, gustul va fi diferit. De asemenea, puteți schimba cantitatea de apă, ceea ce va afecta saturația. Și de obicei, zahărul adaugă dulceața și accelerează fermentația.

Încercați să preparați chachu-ul dvs. de acasă pentru a surprinde oaspeții și rudele!

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare