Puteți stoca vin acasă fără să știi cum să o faci corect, dar atunci gustul băuturii poate suferi. În locul unei băuturi îmbătrânite și frumoase, cu un buchet complex, puteți ajunge de la frigiderul acru, pe care nu îl puteți bea puțin, pentru plăcere.
De aceea, înainte de a cumpăra o sticlă de vin, este mai bine să vă gândiți cum ar trebui să fie stocată.
Cum și unde să depozitezi vinul acasă
- Temperatura trebuie să fie constantă. Picăturile provoacă deteriorarea plută, aerul intră în băutură.
- Temperatura ar trebui să fie optimă. Temperatura prea ridicată provoacă îmbătrânirea rapidă, ceea ce omoară toată finețea gustului. Prea scăzută. prea mult încetinește îmbătrânirea, din care băutura își pierde treptat gustul. Optimal pentru depozitare este o temperatură de 10-12 grade.
- Umiditatea nu ar trebui să fie prea mică. Va fi corect să păstrați umiditatea în cameră la 60-80%. La acest nivel, dopul nu se usucă și lichidul din interior nu vine în contact cu oxigenul.
- Camera ar trebui să fie întunecată. Sticlele nu trebuie expuse direct la lumina soarelui sau la lumina fluorescentă. acest lucru provoacă îmbătrânirea rapidă. Soluția perfectă este întunericul total. În acest caz, albul de lumină strică mai repede decât lumina roșie.
- Sticlele trebuie ținute în repaus. Tremorul, vibrațiile, vibrațiile afectează calitatea negativă, accelerează îmbătrânirea. Prin urmare, oriunde sticlele nu sunt păstrate la domiciliu, calmul lor nu trebuie încălcat.
- Sticlele trebuie să fie în poziție orizontală. În sticla de pe partea laterală, lichidul umezește dopul din interior, ceea ce îl împiedică să se usuce.
- Lângă sticle nu ar trebui să fie ceva mirositor. Vinul absoarbe ușor mirosurile, fiind astfel aproape de orice lucru puternic mirositor: cu bovine, cu o mașină, cu băuturi spirtoase pot face o băutură improprii pentru consum.
Cele mai bune locuri pentru a pastra vinul in stare perfecta sunt:
- Crama. Puteți să o echipați numai într-o casă privată sau în țară, dar această opțiune este optimă pentru stocarea unui număr mare de sticle. Ar trebui să fie echipat cu materiale naturale și este mai bine să monitorizați constant temperatura și umiditatea.
- Termostat dulap. În termostatul băuturii, se creează cele mai bune condiții, se menține o temperatură constantă, se reglează umiditatea. De la proprietar este necesară doar o verificare rară a caracterului de funcționare a dulapului.
- Rafturi pentru sticle. Când folosiți rafturi, trebuie să monitorizați manual temperatura și umiditatea, dar plusul mare este că pot fi făcute un ornament al interiorului. Un suport suspendat pe un perete sau un mini-bar, ascuns în el, se poate încadra organic în intenția designerului.
Puteți, de asemenea, să păstrați băutura într-un butoi de stejar, dar această metodă este potrivită numai pentru cei care, în volume mari, fac vinul tânăr acasă. În plus, cilindrul are nevoie de un loc, iar dacă există mai multe. o mulțime de spațiu. Țineți cont de temperatură va trebui să fie la fel de strictă ca atunci când se depozitează în sticle.
Important! Păstrați un vin închis, uscat sau dulce, în frigider nu poate. Vibrația, deschiderea constantă a ușii, aprinderea luminii, frig. toate acestea nu vor fi de vină pentru totdeauna, indiferent dacă e uscat, e vin, semi-uscat, roșu sau alb.
Totuși, vinul poate fi depozitat într-un tetrapack, dar, de regulă, acesta indică calitatea scăzută și că nu merită depuse eforturi speciale pentru a-și păstra gustul.
Cum și cât de mult să depozitezi vinul deschis
Spațiul de la suprafața lichidului până la gât într-o sticlă deschisă este umplut imediat cu oxigen, ceea ce provoacă un proces de oxidare rapidă. După câteva zile, o astfel de băutură nu mai poate fi consumată, de aceea trebuie să fie păstrată corect și numai pentru o anumită perioadă de timp.
- Spumante. nu mai mult de o zi. Dacă nu este închis în siguranță. nu mai mult de 4 ore.
- Alb și roz. 1-3 zile. Cele mai proaspete arome încep să se evaporă imediat.
- Roșii. 1-5 zile. Unii, de exemplu, Syrah sau Cabernet îmbunătățesc doar gustul după câteva zile în stare deschisă.
- Desert puternic și dulce. săptămâna.
De asemenea, pentru a păstra vinul, uscat sau dulce, este mai bine să urmați reguli simple:
- Deschideți vinul trebuie închis bine cu o plută.
- Vinul deschis trebuie depozitat în frigider, chiar dacă a fost depozitat anterior într-un butoi. acest lucru va încetini procesul de oxidare.
Desigur, depozitarea vinului în frigider nu îi va permite să rămână calitativ mult timp, indiferent dacă este uscat sau dulce. Pentru a putea fi stocate mai mult, există mai multe moduri dificile pe care le puteți aplica:
- Vid. Cu ajutorul unei pompe speciale, aerul poate fi extras din sticlă.
- Azot. Cu ajutorul unui dispozitiv special, poate fi adăugat azot, ceea ce va încetini oxidarea.
- Transfuziile. O băutură poate fi turnată într-o sticlă mai mică, astfel încât să nu existe aer în ea.
Niciunul dintre trucuri nu va menține băutura pentru totdeauna, dar își poate prelungi durata de depozitare cu 2-3 zile.
Există o diferență în depozitarea vinurilor roșii și albe
În ciuda faptului că diferite soiuri de struguri sunt folosite pentru fabricarea vinurilor roșii și albe, acestea trebuie păstrate la aceeași temperatură și umiditate, într-o pivniță, pe un suport sau într-un butoi. Singura diferență. albul este mai puțin utilizabil după deschiderea flaconului.
Condiții de depozitare a diferitelor vinuri
Nu toate vinurile pot păstra gustul și calitatea pentru o lungă perioadă de timp. Doar cele mai scumpe soiuri vor fi depozitate timp de o sută cincizeci de ani.
- Vinurile albe sunt depozitate înainte de utilizare timp de 2-3 ani. Doar Chardonnay ar trebui să aibă vârsta de 20 de ani.
- Roșii sunt stocate de la 2 la 10 ani, cu toate acestea, unele soiuri. Bordeaux, Burgundia. pot fi în vârstă de 50 sau chiar 100 de ani.
Nu contează, vin uscat sau dulce. durata de depozitare depinde de faptul dacă este roșie sau albă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: