Ar fi nechibzuit să întrebi, știi ce este un cartof? Și cu atât mai ridicol va apărea întrebarea dacă știți cum să preparați feluri de mâncare din cartofi.
Cartofii fierți sau cartofii prăjiți s-ar putea pretinde a fi cea mai simplă felie de mâncare din lume. Cu toate acestea, lumea rețetelor de cartofi de către acești doi lideri nu este epuizată, dar abia începe.
Cartofi așa cum este
După cum se spune, cartofi prăjiți, cartofi fierți, cartofi copți, cartofi. Și caserole de cartofi, clătite de cartofi, cartofi piure, cartofi de cartofi, cartofi îndulciți, tocană de cartofi, cartofi umpluți ...
Vasele din cartofi se combină perfect cu orice produs: cu pește, carne, legume, ciuperci, brânză, lapte, smântână, sosuri, ierburi, chiar și cu fructe de padure și fructe de mare. Serviți cartofii atât la cald, cât și la rece, și la fel ca mâncarea principală și ca o farfurie.
În China, cartofii sunt cultivate din timpuri imemoriale. Acum, în funcție de suprafețele ocupate ocupate de cartofi și de volumul producției sale, Republica Populară Chineză ocupă poziții de lider în lume.
Între timp, în feluri de mâncare din bucătăria chineză, cartoful ca ingredient este rar. Dar, ca o farfurie, cartofii sunt foarte populare în chineză.
Dar cea mai neobișnuită, pentru gustul nostru, versiunea de antena chineză de cartofi este cartofii în caramel. Se știe că fructele din caramel sunt un desert tradițional pentru bucătăria chineză.
Cel mai adesea, într-o caramelă fierbinte se scufundă bananele, merele și perele. Pulpa suculentă de fructe înconjurată de caramelul dulce crocant este un tratament preferat pentru copii și adulți.
Dar cât de compatibilă cu dulceața caramelului este gustul neutru al cartofilor cunoscuți tuturor? Este greu de exprimat nuanțele gustului în cuvinte, așa că vă vom spune doar rețeta acestui fel de mâncare. Dar pentru a găti, încercați și împărtășiți impresiile dvs. - depinde deja de dvs.
ingrediente:
- 300 de cartofi
- 100 g de amidon
- 150 g de zahăr
- 2 linguri de apă
- ulei de gătit pentru prăjire
- foarte rece apă cu cuburi de gheață
În primul rând, cartofii trebuie să fie curățați și tăiați în bucăți mici cu dimensiunea de aproximativ 2 cm și apoi să le rostogoliți în amidon.
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește cartofii la căldură, până când apare o crustă de aur. Am pus cartofii preparați pe un prosop de hârtie pentru a scoate uleiul rezidual.
Pentru a face caramel într-un castron profund, se toarnă două linguri de apă și se toarnă zahărul. Încălziți zahărul la căldură scăzută, amestecând în mod constant, astfel încât procesul de caramelizare să aibă loc.
Caramelul fin transparent-auriu trebuie să fie o consistență vâscoasă. Aici este important să nu ardeți caramelul, astfel încât plăcile de foc ar trebui să fie cât mai slabe posibil.
Am pus pe o masă lângă sobă un castron cu apă foarte rece, în care se poate adăuga chiar cuburi de gheață.
Acum punem bucățile de cartofi prăjiți în frigăci de lemn pentru sandwich-uri și le înmuiam în caramel. Rotiți cartofii astfel încât întreaga lor suprafață să fie uniform acoperită cu un strat de caramel de aur.
Apoi, cufundați rapid cartofii în caramel în apă rece și puneți-l pe o farfurie. Puțin rece - și puteți mânca.
Vă avertizăm că în timpul gătirii s-ar putea să fiți în dificultate: procesul de vitraj necesită o bună abilitate, astfel încât caramelul să nu ardă, cartofii să nu cadă de pe frigarui și să nu se înece în apă. Și gheața din ceașcă se topește foarte repede.
Dar crede-mă, rezultatul merită efortul!
Bazat pe materialele din cartea Învață să gătești feluri de mâncare chinezești, presă de limbi străine.
Suntem pe Facebook și Twitter. știri ale zilei, articole, interviuri despre China.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: