Vitaminizarea în grădiniță
Tehnologiile de salvare sunt foarte populare în instituțiile preșcolare. Dacă procedurile de îmbunătățire a sănătății, cum ar fi întărirea, gimnastica respiratorie, fac parte dintr-un program de formare parțială. apoi vitaminizarea în grădiniță este fixată la nivelul legislației federale.
Norme și standarde sanitaro-epidemiologice SanPiN 2.4.1.3049-13 prevede:
„14.21. Pentru a preveni deficiența micronutrienților (vitamine și minerale), produsele alimentare îmbogățite cu micronutrienți sunt folosite în nutriția copiilor.
Vitaminizarea preparatelor se realizează ținând cont de starea de sănătate a copiilor, sub supravegherea unui lucrător medical și de informarea obligatorie a părinților despre efectuarea vitaminizării ".
Tehnologia de preparare a băuturilor vitaminizate este specificată în instrucțiunile producătorului.
În cazul în care în alimentație nu există băuturi vitaminizate, atunci se efectuează C-vitaminizarea artificială în grădiniță. Volumele sunt calculate strict pe vârsta copilului:
· Pentru copii 1-3 ani - 35 mg,
• pentru copii 3-6 ani - 50 mg pe servire.
Preparatele de vitamine sunt introduse în a treia feluri de mâncare la o anumită temperatură a celor din urmă: temperatura compotului ar trebui să fie de 15 grade C, sărutul - 35 grade C.
Sortimentul preparatelor gastronomice și produselor culinare produse la unitatea de bucătărie se determină ținând seama de cerințele SanPiN pentru grădinițe și se determină ținând cont de setul de spații, dotarea cu echipamente tehnologice, de refrigerare. Pentru copiii care frecventează mesele preșcolare, mesele sunt luate la un interval de cel mult 4 ore.
În meniu, nu este permisă repetarea acelorași feluri de mâncare sau produse culinare în aceeași zi sau în zilele următoare. În fiecare zi meniul include: lapte, băuturi din lapte acru, smântână, carne, cartofi, legume, fructe, sucuri, pâine, cereale, unt și ulei vegetal, zahăr, sare. Restul produselor (brânză de vaci, pește, brânză, ouă și altele) de 2-3 ori pe săptămână.
În absența legumelor și fructelor proaspete, în meniu sunt incluse sucuri, legume proaspete și fructe proaspete. Trebuie remarcat faptul că, pentru a preveni deficiența micronutrienelor (vitamine și minerale) în alimentația copiilor, produsele alimentare îmbogățite cu micronutrienți, inclusiv băuturile vitaminizate instant instant sunt folosite pe tot parcursul anului. În același timp, cantitatea de vitamine dintr-o dietă zilnică este cuantificată în mod necesar.
La grădiniță efectuat un tot parcursul anului artificial C - fortificarea mese gata (rata pentru copii de 1-3 ani. - 35 mg pentru copii 3-7 ani. - 50,0 mg per portie), sau îmbogățirea vitamine - complexele minerale, special concepute pentru aceasta țintă (în conformitate cu instrucțiunile și certificatul de înregistrare la stat) la rata de 50-75% din necesarul zilnic de vitamine într-o singură porțiune a băuturii, sau utilizarea preparatelor cu multivitamine de uz special (copii), în conformitate cu instrucțiunile de utilizare. Vitaminele sunt introduse în al treilea vas (compoturi de fructe, jeleu și altele asemenea. F.) După răcire la 15 ° C Temperatura (pentru compot) și 35C (pentru lăptișor) în mod direct, înainte de punerea în aplicare. food alcoolizat nu este încălzit.
Calculele necesare și o evaluare a setului mediu zilnic de alimente utilizate pe copil se efectuează o dată la fiecare zece zile. Calcularea valorii energetice a dietei obținute și a conținutului principalelor substanțe alimentare (proteine, grăsimi și carbohidrați) se realizează lunar.
Pentru a asigura continuitatea alimentației, părinții sunt informați despre sortimentul de hrană al bebelușului prin postarea unui meniu zilnic.
Greutatea vaselor de servire trebuie să corespundă ieșirii vasului indicat în meniu. În cazul în care tehnologia de gătit este încălcată, precum și în caz de indisponibilitate, vasul nu poate fi distribuit decât după eliminarea imperfecțiunilor culinare identificate.
Imediat după preparare se iau probe zilnic de produse finite. probă zilnică este luată în valoare de: feluri de mâncare à la carte - în întregime; snacks-uri, primele cursuri, garnituri, al treilea și alte feluri de mâncare - nu mai puțin de 100 g probă a fost retrasă și steril într-o linguri prokipyachonnymi sterile sau sticlărie prokipyachonnuyu cu capac etanș feroneriei (garnituri și salate în vase separate) și depozitate timp de cel puțin 48 de ore la o temperatură de + 2 + 6 C în locul desemnat în frigider pentru produsele lactate, gastronomie. Mâncăruri cu probele marcate cu indicarea mesei și data de selecție.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: