# PolnyyTunets
Cum sa alegi
Spune bucatarului restaurantului Erwin.RecaMoreOcean Alexey Pavlov
Cum să tăiați
Cuțite pentru tăierea unui pește trebuie să fie păstrate ascuțite. În primul cap tăiat pește, aripioare și pește fin tăiat de-a lungul din spate, astfel încât întreaga carcasă a fost împărțit în două straturi: stratul superior (fileurile de la suprafața pielii la miez), stratul de mijloc (oase) și un strat inferior (oase file) .
Cum să gătesc
Diferite părți de ton sunt folosite pentru diferite feluri de mâncare. Din partea de sus, cea mai slabă, se obișnuiește să gătești tartari, sashimi și sushi. Abdomenul este partea cea mai suculentă și mai grasă, este apreciată în mod special și este ideală pentru fripturi. Din carnea unui ton mic se poate prepara o salata, se taie carnea in bucati mici in prealabil, se marineste in ulei de masline cu sare si piper si se serveste cu verdeata. Tartar este mai bine să nu se toarnă alte sosuri, suficient ulei de măsline, sare și piper. Poți, desigur, să adaugi atât sos de nuc și picant, dar la alegere.
Ceviche este cel mai bine gătit cu lapte de nucă de cocos. adăugând verdeață, o mulțime de usturoi, ardei iute, ghimbir, ceapă roșie. De asemenea, este bine să adăugați cartofi dulci, porumb sau chiar dovleac.
Rețetă: Tartar cu guacamol
Ingredientele
- Ton - 100 gr.
- Ardei iute - 3 gr.
- Uleiul de masline - 10 gr.
- Guacamole - 70 gr.
- Toasturi de paine neagra - 1 buc.
- Salata Korn - 3 gr.
- Ceapa sibuleta - 3 gr.
preparare
Fileul de ton tăiat într-un mic cub cu un cuțit ascuțit, sezon cu ulei de măsline și se adaugă ceapă fin tăiată. Puree guacamole pus pe o farfurie în jurul, în centrul de tartare și decorați rădăcina cu salata verde, feliile de chili, paine prajita de Borodino, sezon cu ulei de măsline.
Trimiteți-le prietenilor: