Există multe specii de ton, însă majoritatea speciilor sunt foarte rare datorită prinderii și sunt amenințate cu dispariția. Acest lucru este valabil mai ales pentru tonul roșu, precum și specimene găsite în Marea Mediterană și Oceanul Atlantic.
Când pot cumpăra?
Din moment ce peștele de ton este grăsime, acesta trebuie mâncat foarte proaspăt. Când cumpărați fileuri, vedeți că carnea era solidă, densă, roșie sau roșu închis, cu o aromă de carne.
Nu luați fileul, dacă este decolorat în apropierea oaselor sau dacă are o nuanță maronie. Cu cât este mai groasă bucata de pește, cu atât va fi mai suculentă după gătit.
În orice moment puteți cumpăra ton în formă conservată. Cele mai bune sunt conserve din albastru și ton dungat. Conservele includ apă, saramură, legume sau ulei de măsline.
Este important ca mâncarea conservată pe care o cumpărați să fie marcată "prietenoasă cu delfinii", ceea ce indică faptul că peștele a fost prins fără a utiliza o rețea în care pot intra și delfini și alte animale marine. Poate exista un semn "prietenos cu păsările", adică un indiciu că păsările nu au fost afectate de pescuitul de ton. Acest lucru se întâmplă adesea.
Fileul de ton nu trebuie să fie spălat. Pur și simplu trebuie șterse cu un prosop de hârtie. Dacă utilizați mâncăruri conservate, atunci peștele trebuie mai întâi să fie scos din marinadă și lăsat să se scurgă excesul de lichid.
Tonul poate fi gătit într-un grătar, pe un grătar sau într-o tigaie. Pe fiecare parte trebuie să fie prăjit timp de cel puțin 2 minute. Se poate și se coace. Pentru a face acest lucru, peștele trebuie să fie învelit în folie, uleiat, apoi coace timp de 10-15 minute. Stew trebuie sa fie aceeasi cantitate de timp - adica 15 minute.
Dacă este necesar, în rețete, tonul poate fi înlocuit cu hering, tilapia sau macrou.
Ștergeți fileul de ton cu un prosop de hârtie și puneți-l pe o farfurie. Strângeți placa cu film de alimentare și puneți-o în frigider pe raftul inferior. Consumul de pește este necesar în timpul zilei. Conservele de ton trebuie depozitate într-un loc întunecos. După deschiderea recipientului, conținutul său trebuie să fie turnat într-un vas de sticlă cu un capac etanș și depozitat în frigider timp de cel mult 24 de ore.
Articole similare
-
Salată neobișnuită cu ton conservat, roșu de arugula și cireșe - rețete culinare de iubire
-
Cum să gătești piper umplut cu legume - cum să gătești piper verde - rețete
Trimiteți-le prietenilor: